За кафе - вегетаријански рецепти
Приказната за кафето започнува пред 2400 години во Етиопија. Тука беше откриено растението за кафе и во Јемен кафето беше подготвено за прв пат како пијалок. Оттука, кафето се прошири на остатокот од светот; најпрво во Отоманската империја, а потоа и во останатите континенти.
Италија може да се смета за земја што воведе кафе во Европа. Венецијанските трговци увезувале кафе во Европа во раните 1600-ти. Исто така, во Венеција, во 1683 година, било отворено првото кафуле. Италија се смета и за земја на „еспресо“, се вели дека Неапол го „измислил“ овој начин на пиење кафе (во 1800-тите).
Фабриката за кафе произведува мали, кружни, црвени или жолти плодови. Производството на кафе започнува со берба на растенија и екстракција на зрна кафе од овошјето. Зрната кафе се сушат на сонце или на вештачки начин и потоа се избираат.
Потоа пржете. Со печење на зрната тие се здобиваат со специфична арома на кафе. По пржењето, гравот брзо се лади, така што ароматичните материи се зачувуваат.
Процесот на печење е важен за квалитетот на кафето. Со помалку печење на зрната, добивате повеќе кисело кафе, со посилно печење на зрната, добивате и погорчливо кафе. Еспресо зрната секогаш се печат повеќе за да се добие кремасто кафе со силен вкус.
Така, секое кафе има различна арома. Постојат 80 видови на растенија за кафе, од кои најраспространето е кафето Арабика (миризливо кафе) и кафето Канефора (горчливо кафе). Повеќето видови кафе што се наоѓаат на пазарот се добиваат со мешање на овие два вида, па оттука и различните вкусови и мириси.
Со текот на времето, нутриционистите не одвоија многу време да го проучат кафето. Нутритивната вредност на кафето е 2 калории/една шолја, па затоа кафето не беше вклучено во храната.
Неодамна, сепак, беше откриено дека, пред подготовката на зрната, кафето содржи многу супстанции кои, кога се печени, се губат или се намалуваат: протеини, масни киселини, минерали, јаглени хидрати итн. Но, корисни се супстанциите што остануваат во кафето кога го пиеме. Кафето содржи витамин Б3, содржи супстанции кои помагаат во асимилирање на шеќери и протеини во организмот и соединенија кои ја одредуваат аромата на кафето играат улога на антиоксиданти и помагаат во борбата против стареењето на организмот (ефектот се должи и на кофеинот).
Студиите потврдуваат дека поради кафето се стимулира нервниот систем, како и мускулниот систем и исто така го промовираат процесот на размислување; кафето го стимулира варењето, диурезата и метаболизмот воопшто, па затоа помага при согорување на калориите.
Но, најважно е дека тоа не е опасно за срцето. Консумирањето кафе дури има корисен ефект врз срцето, секако без претерување (доволни се 2 шолји кафе на ден).
Консумацијата на кафе произведува чувства на благосостојба, енергија и способност за концентрација, но во умерени количини. Прекумерното консумирање кафе предизвикува чувство на нервоза или несоница. Се препорачува да не консумирате повеќе од 2 шолји кафе на ден.