За културата на исхрана Компетентен за здравјето на iLive
Медицински експерт за статијата
Ако денес има толку вишок храна во светот што би го овозможил нивниот слободен избор, ова би спасило повеќе од 8000 милиони луѓе од тешки форми на глад. Покрај тоа, многу луѓе би престанале да страдаат од други сериозни недостатоци во исхраната, на пример, од прекумерна исхрана со јаглени хидрати, што доведува до дебелеење со сите сериозни последици што произлегуваат од тоа. Сепак, како што покажува посебна анализа спроведена во различни земји, доволно производство на храна не обезбедува одржување на здравјето на луѓето на оптимално ниво. Потребна е висока култура на исхрана. Покрај тоа, потребно е да се обезбеди поширока култура, која треба да се нарече трофична, вклучувајќи, покрај културата на храна, култура на производство (вклучувајќи земјоделство, екологија, индустриска технологија), дистрибуција и складирање на храна.
До неодамна, културата на човечкото тело се сметаше пред се како физичка. Сепак, многу покомплицирана и поширока култура на телото и мора да вклучува многу аспекти на биологијата, вклучувајќи генетски, еколошки, биохемиски, физиолошки, други трофолошки. Под трофолошката култура вклучува разбирање и употреба во секојдневниот живот на секоја личност и општеството како целина, основните закони за метаболизам и законите за исхрана кои обезбедуваат оптимален живот на телото, со промени во постојните услови за живот, климата, работата итн. Вклучена трофолошка култура на храна Тоа е разбирање не само за правилата за внесување храна, туку и за сите фази на храна во земјоделството и прехранбената индустрија (кај различни претпријатија во индустријата за храна и конзервирање) и, се разбира, трговијата. Станува збор за почитување на правилата за хигиена, но исто така и „биолошки“. Исто така е јасно дека трофолошката култура може да се гради само врз основа на научни пристапи кои го оправдуваат не само правилното внесување храна, туку и нивното производство, преработка, складирање и дистрибуција.
Нутриционистичката култура е дел од трофичката култура. Ова е вистина, бидејќи без одредено ниво на култура на храна е многу тешко да се решат голем број глобални проблеми, вклучувајќи го и проблемот со победата над гладот и многу страшни болести на нашиот век (атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања, одредени малигни заболувања, дијабетес, нарушувања на гастроинтестиналниот тракт и многу други), како и проблемот со борбата против стареењето на телото.
Во светло на концептот на трофичка култура, треба да се разгледаат голем број прашања, вклучително и регулирање на апетитот. Веќе споменавме дека веројатно човекот е делумно вознемирен од таа неверојатна способност да ја регулира потрошувачката на храна, што е карактеристично за животното. Регулирање на внесувањето храна - еден од најважните механизми на хомеостаза, обезбедување на одржување на постојан молекуларен состав на телото. Сепак, овој механизам е еден од најранливите поради многу околности.
Управувањето со апетитот и исхраната е формирано за време на еволуцијата и се заснова на одреден систем на сигнали. Неправилното образование за храна и несоодветните навики во исхраната на луѓето, во отсуство на храна за храна, доведуваат до многу грешки во функционирањето на механизмите што го регулираат апетитот. Од овие грешки, најчести се прејадувањето на еден вид храна и неухранетоста на другите. Веќе во рамките на теоријата на балансирана исхрана, со цел да се надмине овој фундаментален дефект, се формулирани модели на идеална храна и идеална исхрана. Сепак, од гледна точка на теоријата за правилна исхрана, храната можеби не е идеална. Посоодветна е идејата за соодветна храна, која варира во зависност од надворешните услови и функционалната состојба на телото.
Врската помеѓу различните компоненти на храната и исхраната, што треба да обезбеди ефикасно функционирање на телото и „вежбање“ на различните метаболички системи на организмот, треба да се разгледа во смисла на трофолошка култура, вклучително и култура на храна. Треба да се напомене дека некои „училишта за исхрана“ и струи кои користат одредени видови и начини на исхрана често постигнуваат значителен успех затоа што работат за одредени форми на метаболизам за да се постигнат корисни резултати. Сепак, во голем број случаи, ефектите за жал се краткотрајни, а понекогаш и непожелни. Затоа, културата на храна треба да се формира под надзор на специјалисти - лекари и наставници, земајќи го предвид долгорочното искуство на најновите достигнувања на свесната наука („ноосфера“) за да се оптимизира моќта, која кај луѓето се губи во во голема мера нејзината инстинктивна регулација.
Во моментов, тешко е да се карактеризираат сите карактеристики на прехранбената култура. Сепак, некои од неговите карактеристики се очигледни. Култура на храна - свесно организирана, можеби пооптимална (соодветна) за задоволување на нутриционистичките потреби засновани врз достигнувањата на трофичката екологија, хуманоста и капацитетот на економијата, животната средина итн. Исто така е неопходно да се земат предвид еволутивните карактеристики на човечкото тело. Во светло на ова, полимерната храна е соодветна, а не мономерна (елементарна). Сосема е јасно дека не може да се презира ендоекологијата. Од оваа гледна точка, деструктивните ефекти од употребата на антибиотици и само-лекувањето се трагични, бидејќи тие ги потиснуваат оние бактериски популации што се формираат при раѓање и со кои се воспоставуваат позитивни симбиотски интеракции.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]