За лосос на скара
Бон - лососот или лососот Атлантик (Салмо салар) е една од најпопуларните риби за храна.
Аква културата овозможува дека некогаш скапиот деликатес сега стана достапен и не треба да го нема во летото вклучена скара. Бледо розовото месо не само што ги импресионира loversубителите на рибите по изглед, туку и според вкусот и хранливата физиологија. Поради високата содржина на омега-3 масни киселини (1,0 до 1,8 грама на 100 грама риба), лососот е природен извор на есенцијални масни киселини. Рибата исто така обезбедува висококвалитетен протеин, витамини А, Б6, Б12 и Д.
Во трговијата можете да најдете лосос од аква размножување, вклучително и органски квалитет, како и поскапиот див лосос свеж, како половина страна или филе и преработен, на пример како пушен лосос или кисела лосос („гравла“). Обожавателите на скара особено уживаат во цврстата риба во форма на рифови од лосос или ражни риба. Бидејќи е лесно да се подготви на скара и е исто така вистински деликатес - едноставно зачинет со малку сол и бибер.
Класичен специјалитет што доаѓа од САД и Канада е „Cedar Planked Salmon“. Природните филети од лосос се готват на нетретирана кедровска табла преку жарот. Постепено, рибата добива зачадена-зачинета нота од дрвото, без потреба од дополнителни зачини или маринади. Бавното печење на скара, поточно пушењето на жешките дрвени плочи, доаѓа од староседелци во Северна Америка и може да се практикува и во затворен систем за скара и во рерна. Сепак, индивидуалните плочи за скара мора да се натопуваат најмногу три часа пред да се користат за да не изгорат преку жарот и да дадат доволно водена пареа за да ја вкусат рибата. Пред да се стави храната на решетката, плочите се загреваат на скарата и нивните врвови се обложени со растително масло. Специјализираната трговија и портали на Интернет нудат соодветни табли кои меѓу другото доаѓаат од црвен кедар, црвен алдер, икола или пацифички јавор. Тука исто така ќе најдете чекор-по-чекор инструкции и рецепти за "печење на штици". (помош)