За отпадот од храна - Старата дилема
Адријан ДОХОТАРУ
Се појави во Старата дилема, 30 април - 6 мај 2020 година
Некои од најубавите спомени од детството се од насадот Палаксој во Клуж, кога јадевме и беревме овошје и зеленчук. Дедо ми беше чувар во овоштарникот откако се повлече од војската. Како плаќање добил парцела. Бидејќи немав роднини или баби и дедовци во земјата, овоштарникот беше мојата летна земја. Јадевме јаболка, круши, црвено грозје, рибизли и трчавме со Фрунза, кучето што фати зајаци. Овоштарникот снабдуваше голем дел од Клуж се додека не банкротираше, а потоа беше приватизиран и нефункционален поради долги спорови и побарувања, плус притисок поранешниот овоштарник да им отстапи место на инвестициите во недвижнини со текот на времето. Со цел да заштедиме што повеќе од меморијата на тој овоштарник, сега се обидувам да ги убедам Градското собрание и Универзитетот за земјоделски науки и ветеринарна медицина (УСАМВ) да пробаат сто хектари администрација на УСАМВ во поранешната овоштарник да направат национален експеримент за градинарство.
Бев импресиониран од вкусот на зеленчук и овошје, поцелосен од увезениот зеленчук и овошје, со што потоа ме нападнаа кон крајот на 90-тите и 2000-тите години. Пазарите беа заменети со текот на времето од супермаркети и трговски центри., локални и меѓународни производи. Со зголемувањето на куповната моќ, почнавме да трошиме повеќе, но и да фрламе повеќе. Се проценува дека сега фрламе третина од храната. Доаѓа од производители на отпад, но и од трговци на мало, а со години во Романија доаѓа и од потрошувачи, особено во малку побогатите градови. Таквите количини се апстракција, но јас на кожата почувствував што значи да се фрла храна кога работев кратко и живеев, во уметнички и антрополошки експеримент, во депонија, на Пата Рит во близина на Клуж. Тоа може да биде храна фрлена со движење на носот. И имаше многу, биоразградливиот отпад беше повеќе од половина од фрлениот.
Јас порано собирав ПЕТ на планина од отпад и, бидејќи ние не правиме одделно собирање тука, освен во мала мера, ја оставив останатата храна настрана за да земам пластика. Ромите со кои работев ми сервираа цела банана или чоколадо со истечен рок на траење, но признавам дека бев толку дебел што не можев да јадам од нив. Се чувствував малку разочаран од нив, како да не сум нивни, а одбивањето ми остана во еден агол од умот. Тоа беше сè додека не најдов вреќа со сол, скоро недопрена, во корпа во Парламентот, близу пленарната седница. Го јадев, навистина бев гладен, сеќавајќи се на санитарните работници. Бев свесен дека тоа е бунтовен, перформативен гест, затоа и пишував за тоа. Се разбира, го ставивме гестот во контекст на отпад од храна, на функционален закон за борба против отпадот и прераспределба на вишокот, кога има луѓе во земјата кои немаат што да јадат. Во медиумскиот потсмев, значењето на гестот беше изгубено, но имаше и доволно поволни извештаи. Се сеќавам дека репортерите кои сочувствуваа со гестот, кога им реков колку бескорисни миленичиња во ѓубрето, во Парламентот, ме замолија да снимам како пиев вода од чешма, како да станува збор за „сензационален“ чин на нормалност.
Треба да зборуваме за оваа нова потрошувачка нормалност затоа што не е доволно да се биде умерен на индивидуално ниво, бидејќи системот мора повторно да стане умерен. Ограничувањето на личните потреби е релевантно само кога ќе активираме бран системски промени во начинот на производство на храна, пакување, дистрибуција и консумирање. Скоро половина од цената на производот е пакување. Што ако се вратиме рефус? Ах, дали профитот се намалува? Тоа е тоа.
Познато е дека не секој е одговорен за глобалното затоплување во иста мера, постои силна нееднаквост на одговорност се додека е докажано дека најзагадувачките сто компании, приватни или државни, се одговорни за 70% од емисиите на стакленички гасови. Постои информативна асиметрија помеѓу податоците што ги имаме, потрошувачите, во однос на производителите, дури и некои донесувачи на одлуки. Тие знаат дека загадуваат, но остануваат затвореници, надвор од реалните намери, на неодржлива парадигма за остварување профит, во која социјалните и еколошките трошоци се аутсорсирани. Прехранбената индустрија стана позагадувачка од индустријата. Амазонските шуми се одгледуваат за соја, со која се хранат кравите, говедското, потоа се транспортираат илјадници километри, што е многу позагадувачко од кој било друг вид месо.
Само земјоделството е одговорно за околу 20% од стакленичките гасови во последната деценија. Таа е одговорна и за отпадот од фазата на производство. Расфрланата храна, што значи околу трилион долари, би нахранила две милијарди луѓе. Денес 800 милиони луѓе во светот страдаат од глад. 225.000 деца во Романија, особено во руралните области, легнуваат да спијат гладни. За нив, мора да се смислат политики, на кои прехранбената индустрија се спротивставува бидејќи ги намалува профитите, со цел значително да се намали отпадот. Импресивни количини храна од трговски ланци сè уште се фрлаат. Таа храна може да допре до ранливите луѓе преку закон за функционален отпад, кој овозможува формирање на банки за храна. Законот, што го покажавме претходно, вклучително и преку перформансите во Парламентот, е непрактичен, повеќе на хартија, па затоа мора да размислиме за помеки мерки, како што се фискални капацитети, на кои сега се работи, но и построги, за да се направи задолжителен намалување на отпадот од храна.
За секој килограм месо потребни се многу килограми жито за добиточна храна, а овие, пак, бараат употреба на ѓубрива што содржат азот, така што количината на азотен оксид што се ослободува во атмосферата по калории месо (и млечни производи) е многу поголема од кога би јаделе само житарици и зеленчук. Стандардна западна диета, заснована на многу месо, е пет пати позагадувачка од веганската.
Јас и самиот сум сештојад, но овде е потребно од една страна ограничување на потребите, поточно на желбите, да се намали потрошувачката на месо, но исто така и да се осигураме дека она што го консумираме доаѓа од снабдувачки синџири, а не од агробизнис, кој пренесува храна од еден континент на друг, ја загадува планетата и ги осиромашува локалните заедници, како што покажува Стефано Либерти во „Мајсторите за храна“ (во смисла на подигање на свеста за нашето стапало на животната средина, ја препорачувам целата еколошка колекција, единствена во Романија, на Издавачката куќа Сенека).
Инвазијата на територијата на животните и ширењето на одвратните навики на јадење диви животни исто така доведоа до сегашна пандемија COVID-19, лоцирана на пазарот за месо во Вухан и која потоа се рашири низ целиот свет. Затоа, треба да ја разбереме екосистемската димензија на пандемијата, како што предупредуваат истражувачите на САРС 1.
Пошироко разбирање на еко-системската димензија на пандемијата може да нè доведе до нова колективна воздржаност преку постепен пад на економијата, што не треба да се сфати како осиромашување, туку како ограничување на потребите и особено побарувачката, кои, всушност, честопати се создаваат. произволно со изобилство на набавка. Економската криза што ја следи пандемијата може да нè доведе до алтерглобализација, преку која ќе станеме свесни за нашето влијание врз екосистемот, кој сега се повлекува, носејќи ни (и ова го велам без премногу да го антропоморфизирам) и интернализација на социјалните и еколошките трошоци. И тука не станува збор за одговорност на поединецот, туку за структурни промени во нашиот економски и политички систем, за да се овозможи воздржаност на нашите деца и внуци што ќе ги направи да се срамат, разбирливо, од незнаењето на нивните родители и баби и дедовци во средниот век.
Адријан Дохотару е независен заменик од Клуж.
Легенден колаж 1, направен со Раду Гациу (горе): Што ако природата не затвори во куќата за да платиме за нашите гревови, за похот со кој се опивме од планета која ја осиромашивме, чии живеалишта ги нападнавме и уништивме, гревови за кои животни сега контранапад? Ако времето во кое се изолираме нè учи на подобро смирение, солидарност, nessубезност, можеби овој вирус има смисла. Или можеби само нашите деца ќе научат со текот на годините од казната на природата и ќе го слушнат повикот на еленот: „Остави ги децата да дојдат кај мене“. Не како ловци, не како предатори, не како господари на природата, туку како набудувачи во свет каде што животната средина не е повеќе еколошка бидејќи ние луѓето не сме во нејзиниот центар. Му прочитав на Матеј, доктор Аумдоаре, кој знае јазик на птици, коњи и диви свињи, тој оди до прозорецот за да ги нарече „чаша“.
Легенден колаж 2, направен со Раду Гациу (подолу): Додека остануваме дома, играме со Лего. Мојот најстар син сака да има пикник, му велам дека тоа го правиме на покривот на блокот, каде што навистина би сакале суспендирана градина во заедницата, за одмор, но и да имаме садници од зеленчук. Веќе во Сингапур, официјалните политики поттикнуваат создавање суспендирани градини за еластично заменување на некои проблеми со увозот на зеленчук.