За што е корисен кресот
Крес (научно име: Nasturtium officianale) Водно растение, кое се наоѓа во близина на извори и споро се движи вода, кресот е извор на хранливи материи, честопати занемарен. Исто така се нарекува и бранкута, макри
НАСТУРТИУМ (научно име: Nasturtium officianale)
Водно растение, кое се наоѓа во близина на извори и спори подвижни текови на вода, кресот е извор на хранливи материи, честопати занемарен. Исто така се нарекува бранкута, бел слез или дупка на копчето. Тоа е привлечно, сочно растение со малку дантелни лисја, кое, во текот на летото (од јуни до септември), произведува мали бели цвеќиња, кои стануваат мали мешунки со два реда семе за јадење. Крес се одгледува во Европа, Централна Азија и Америка со милениуми, за да се користи и како храна и како лек.
Еден од најдобрите кулинарски аспекти на крес е неговата разноврсност. Може да се користи во салати, во комбинација со свеж спанаќ, парен и да се јаде како зеленчук и во супи за суптилна, пиперка арома. Исто така е стандардна состојка за сендвичи и во Велика Британија за чај.
Бидејќи кресот расте во вода, тој мора темелно да се измие, да се натопи половина час во ладна вода за да се отстранат сите загадувачи, паразити или други нечистотии. Кресот може да се потопи во вода и да се чува во фрижидер два до три дена. Пред да го консумирате, измијте го повторно и одделете ги лисјата од влакната и корените.
Здравствени придобивки од крес
Крес ја заработи својата репутација како лековито растение многу долго време. Околу 400 г.п.н.е., Хипократ ја основал првата болница на островот Кос, во близина на поток вода, за да обезбеди дека е достапен свеж крес за лекување на пациенти. Во 1700-тите години, Николас Калпепер верувал дека кресот ја чисти крвта. Современата наука идентификуваше повеќе од 15 есенцијални витамини и минерали во ова растение - повеќе железо од спанаќ, повеќе калциум од млеко и повеќе витамин Ц од портокал.
Кресот е многу малку калоричен, но содржи фитонутриенти и антиоксиданти, како што е изотиоцијанат, со многу својства на превенција од болести. Глуконастуртицин, соединение на глукозинолат, обезбедува пиперка арома, содржана во лисја и стебла, и обезбедува фенетил изотиоцијанат, за што се покажа дека ги инхибира канцерогените соединенија.
Витамин К. е далеку најважната хранлива состојка во крес, со 312% од препорачаната дневна вредност. Помага во градењето и зајакнувањето на коските и го ограничува оштетувањето на невроните во мозокот, што е корисно за лекување на Алцхајмерова болест. Исто така постои и витамин Ц, со 72% од потребната дневна вредност, тесно следен со витамин А, со 64%. Витаминот Ц обезбедува моќ да ги запре настинките и грипот, помага во одржување на здраво сврзно ткиво и спречува недостаток на железо. Витамин А, исто така познат како ретинол, е од суштинско значење за правилно функционирање на имунолошкиот систем и произведува пигменти во мрежницата на окото, чие отсуство може да предизвика слепило ноќе.
Манганец, ко-фактор за антиоксидансниот ензим супероксид дисмутаза и калциум, за силни коски и заби, тие доаѓаат во големи дози кога се консумираат крес. Антиоксидантни флавоноиди, како што се ß каротин, зеаксантин и лутеин, штитат од рак на белите дробови и рак на устата. Комплекс на витамин Б: рибофлавин, ниацин, витамин Б6 (пиридоксин), тиамин и пантотенска киселина се важни за одржување на метаболичката клетка при врвни перформанси.
Порција крес (100 грама):
Студии спроведени на Крес
Дневната потрошувачка на крес има способност значително да го намали оштетувањето на ДНК и крвните клетки. Двегодишен истражувачки проект на Универзитетот во Улстер покажа дека кресот штити од оштетување на ДНК предизвикано од слободните радикали.
Научниците испитале деривативно соединение наречено фенилетил изотиоцијанат (PEITC) и откриле значителни антиканцерогени својства. Во студиите за слепило учествувале 60 мажи и жени кои конзумирале околу 1 1 чаша свеж крес секој ден во период од осум недели. Резултатите беа позитивни, вклучително и намалување на нивото на триглицерид во крвта за просечно 10% и зголемување на содржината на лутеин и бета-каротен (33% до 100%), што доведе до ниска стапка на очни болести како што се катаракта и дегенерација на макулата.
Некои научни истражувања откриле дека кресот може да го потисне развојот на клетките на ракот на дојката.
Рецепт за здрав крес:
Салата од крес, спанаќ и круша
состојки:
- 2 чаши крес
- 2 чаши сецкан спанаќ
- 1 пар, (1 голем или 2 среден)
- сол и бибер по вкус
- 1 морков, сецкан
- 1 лажица семе од сусам, пржено
сос:
- 1 лажица свеж, сецкан ѓумбир
- ¼ чаша оризов оцет
- ¼ чаша путер од бадем
- 1 ½ лажици шеќер (или природен мед)
- 2 лажици вода или повеќе ако е потребно
- ½ лажичка лута пиперка, или по вкус
- ½ лажичка сол
- 3 лажици пржено масло од сусам
Постапка:
- Ставете крес и спанаќ во голема чинија. Се сече на парчиња. Зачинете со сол и бибер по вкус.
- Ставете ги сите состојки на сосот во мешалка и мешајте додека не се изедначи. Ставете го сосот над салатата и украсете со рендан морков и/или семе од сусам (евентуално лесно заруменет).
Повеќегодишно растение, богато со хранливи материи, расте спонтано околу изворите на вода, крес Со векови е познато како исклучително хранливо растение, како за потрошувачка, така и за лекување. Се користи во сендвичи, салати и се бари на пареа како гарнир, додава зачинет, пипер вкус и има голем број минерали и витамини - повеќе железо од спанаќ, повеќе калциум од млеко и повеќе витамин Ц од портокал!
Витамини А, Ц и К и фитонутриенти како изотиоцијанат и глуконастуртиин во крес, ги зајакнуваат коските, го ограничуваат оштетувањето на невроните, се борат против инфекциите, помагаат во одржување на здраво сврзно ткиво и спречуваат недостаток на железо. Студиите откриле соединение PEITC во крес, што може да го потисне развојот на клетките на ракот на дојка и да спречи оштетување на ДНК. особено ако не го знаете изворот.
Извори за овој напис:
http://foodfacts.mercola.com/watercress.html
http://www.medicalnewstoday.com/articles/63314.php
http://www.sciencemuseum.org.uk/broughttolife/people/nicholasculpeper.aspx
http://www.nutrition-and-you.com/watercress.html
http://nutritiondata.elf.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2718/2
http://www.watercress.com/history.aspx - кресот
Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.