За здрава исхрана во; Спортски нутриционист д-р

Во неодамна објавениот број на списанието „Д-р Фуд“ ќе најдете многу интересни рецепти, совети и написи за здрава исхрана, но и интервју со потпишаните. Списанието изгледа многу добро и е полно со корисни информации за секој што се занимава со сопственото здравје и исхрана. Некои од првичните прашања не се појавија, па можете да ги прочитате понатаму:

Што е нутриционист? Каде започнува и завршува „територијата“ на нутриционист?

Нутриционист е специјалист кој ги советува пациентите за здрава исхрана или исхрана прилагодена на разни ситуации - медицински состојби, физиолошки состојби (бременост, стареење), спортски активности. Исто така, тој мора да биде вектор за ширење на точни информации за храната во медиумите.
Во основа, нутриционистот комуницира со луѓе на кои им е потребен совет за проблеми со исхраната, го анализира нивниот животен стил, особено исхраната и нуди совети и решенија за проблемите или за да се постигнат подобри перформанси во тековните или посебните активности на пример, во спортот). За луѓето со медицински состојби, нутриционистот прави диети прилагодени на нивните потреби.

Нутриционистот мора да биде подготвен да одговори на многу прашања во врска со исхраната, однесувањето во исхраната, составот на телото, особеностите на храната, но и медицинските проблеми, физичката активност итн.
Општо кажано, тоа е советодавна активност, во која тој го слуша и се обидува да го разбере пациентот, со цел потоа да донесе заклучоци и да му понуди предлози и решенија. Работата со нутриционист е генерално долгорочна, особено кога станува збор за сериозни проблеми како што се дебелината.
Некои нутриционисти исто така имаат уредничка активност, на Интернет или во печатот, како „овластени гласови“ што изразуваат соодветни мислења за исхраната. Тие исто така можат да одржат семинари за пошироката јавност.
Понекогаш тие можат да извршуваат и други видови активности, како што се анализа на исхраната на рецепти за ресторани, мензи, градинки или за разни прехранбени компании (чии портпароли можат да станат, од страната на исхраната).

Каков е односот на нашите сограѓани кон специјалистите за здрава исхрана? Таа самоуверено ја бара неговата помош или смета дека оваа релативно нова медицинска дисциплина е друга „западна мода“.?

Нутриционистот веќе не се гледа како мода или мода, туку како неопходност, и кога станува збор за информации од оваа област, и кога на луѓето им е потребна конкретна помош за решавање на здравствени проблеми кои тие имаат врска со храната.
Дисциплината не е толку нова како што изгледа. На крајот на краиштата, ние Романците сме горди што имаме вреден научник, проф. Н. Паулеску, кој откри инсулин и кој даде значаен придонес во разбирањето на исхраната и физиолошките процеси поврзани со овој сложен процес.

Долго време, нутриционистот беше асимилиран со специјалист за дијабетес и метаболички болести, но сега, низ целиот свет, има дефект на подспецијалностите, а исхраната останува независно поле.
Нашите сограѓани се повеќе се интересираат за здрава исхрана, што најмногу се должи на популаризацијата на оваа наука. Од друга страна, нивната доверба во специјалистите е прилично неизвесна, бидејќи во отсуство на добро развиено законодавство, во последниве години има многу лажни нутриционисти - од продавачи на додатоци во исхраната во Мрежен систем, до луѓе кои самопромовираат специјалисти и лекари или биолози кои се занимаваат со консултантски услуги за исхрана, но немаат вистинска обука од оваа област. Печатот ја зема здраво за готово секоја само-претпоставена титула, не проверува и со тоа ја одржува лажната слика. Проблемот не е само во моралот, туку особено во врска со непостоечката обука на овие луѓе, кои потоа започнуваат и нудат совети на пациентите.

Кои се главните грешки во исхраната на Романците? Можеме ли да разговараме, во овој контекст, за проблем со менталитетот? Дали сме повеќе лажговци или имаме повеќе хаотична диета од другите нации? Ние претпочитаме - на инстинктивно ниво, да речеме - калорична концентрирана храна (многу масна и/или многу слатка) на штета на лесната?

Мислам дека не сме во многу полоша ситуација од другите. Сепак, европската статистика покажува дека Романија е меѓу земјите со најголема стапка на дебелина, заедно со другите балкански земји. Очигледно, ова се должи на грешки во исхраната, главно одржување на висококалорична диета со оглед на тоа што физичката активност на Романците драматично се намали во последните децении. Од друга страна, постои значителен недостаток на нутриционистичко образование кај населението, плус прилично висок апетит за нездрава храна. Постојат важни прашања што треба да се коригираат во наредните години, а тоа може да се направи само преку национални стратегии за информации.

Веројатно во некои области на земјата постои проблем на менталитет - да се јаде многу и маснотии, тоа е добро. Во урбаната средина, мислам дека главниот проблем е потрошувачката на брза храна, како алтернатива на современиот начин на живот, брз и фокусиран на профит, што повеќе не ни дава време да се грижиме за себе - што јадеме, колку вежбаме, како се релаксираме, како стануваме духовно богати.

Дали е мит или реалност дека странските (па дури и домашните) компании за преработена храна го сметаат нашиот пазар на профили за совршена платформа за продажба на презаситени производи со сомнителни и потенцијално штетни хемиски адитиви, како што се полупроизводи или конзерви? Тоа е просечен роман премногу слаб за да се хранат био или еко?

Тешко е да се даде точна изјава во врска со ова. Преработена, конзервирана храна со додатоци се продава низ целиот свет. Разликата е во образованието. Романците сè уште треба да учат во овој поглед, за да можат да ги направат вистинските избори. Можете исто така да најдете здрави алтернативи, но ние мора да сакаме и да знаеме како да ги избереме. Не мислам дека дури ни се гледа како буниште за најлошите производи. Или барем се надевам дека не.
Поврзани со органски производи - за жал, во повеќето случаи, тие се прескапи за просечен Романец.

Која храна треба категорично да се избегнува или да се консумира во многу мали количини, соодветно која треба да биде привилегирана во правилна исхрана? Можете да го скицирате идеалното мени, кое ќе не одржува здрави и нема да предизвика гоење (колку дневни оброци треба да земеме, што треба да содржат, во кои количини…)?

Дефинитивно не треба да јадеме рафинирани слатки, заситени и транс масти, газирани сокови. Тие немаат здравствени придобивки, напротив. Како привилегирана храна и не треба да недостасува во секојдневната исхрана, би рекол зеленчук, овошје и млечни производи.
Не постои „идеално“ мени, но серија здрави принципи, кои ќе се применат во пракса, ќе доведат до откривање на вистинската диета за себе:

- Јадете широк спектар на храна.
- Јадете колку што ви треба, ниту повеќе, ниту помалку.
- Поделете го внесот на калории во неколку оброци на ден.
- Ориентирајте се кон храната што е можно поблиска до природната, што е можно помалку обработена. Подгответе се и варете сами.
- Ако сакате да се храните здраво, бидете информирани.

Постојат храна што се препорачува за време на студената сезона повеќе отколку во летниот период?

Во принцип, во денешно време имаме пристап до целата храна, во кое било време од годината. Тоа е затоа што се прави интензивна трговија, транспортот е брз, така што веќе не е проблем да имате овошје или зеленчук, одгледувани од другата страна на земјината топка. Пред неколку децении, во зима, луѓето повеќе се потпираа на производи од животинско потекло, конзервиран зеленчук, кисели краставички, овошје во форма на џем, производи од житни култури. Од гледна точка, не е лошо да се стори истото сега, особено ако доаѓаат од познати и сигурни извори, отколку да се јаде зеленчук одгледуван во пластеници, кој знае каде. Веројатно најдоброто решение е комбинација од двете. Сепак, диетата со поголема содржина на маснотии не е оправдана, како што беше случај во минатото.

Бројот на случаи на дебелина е навистина загрижувачки во нашата земја и, што е најлошо, проблемот се почесто се пријавува кај малолетни лица и адолесценти… Кое е објаснувањето на епидемиските пропорции на овој феномен со исклучително сериозни негативни здравствени импликации?

На крајот на краиштата, станува збор за човечка физиологија - ние сме изградени да складираме енергија во форма на масни наслаги, како резерва за периоди на глад, а во исто време сме изградени да се движиме, трошејќи ја енергијата што ја носиме преку храната. Сè додека се одржува рамнотежа помеѓу двата аспекти, тежината останува постојана и точна. Современиот човек драстично ја намали својата компонента за „движење“, а од друга страна измисли многу препарати со висока концентрација на енергија. Во оваа ситуација, телото го прави она што е напишано во генетскиот код - се акумулира, брзо достигнувајќи нерамнотежа, на сите нивоа.

Дали сме доволно информирани за тоа што значи правилна исхрана во однос на квалитетот и квантитетот? Дали сме доволно предупредени за опасностите од прекумерна тежина? Како би изгледала навистина ефективна програма за свесност, што би имало значително влијание врз големата маса на населението?

Информациите веројатно постојат, но сигурно не допираат до луѓето. Залудно има книга на полица или добар напис во списание, ако ги читаат само неколку луѓе. Според мене, образованието за исхрана треба да започне во градинка и училиште. Можеме да ги опоравиме возрасните само до одредена мера, сè уште работиме со умот во формирањето на деца, имаме можност да ги претвориме во одговорни возрасни, кои можат да направат вистински избор. Трајна кампања за едукација на исхраната вклучува ресурси и од оваа гледна точка е потребна национална политика. Јас сум прилично песимист дека вакво нешто ќе се случи. Постојат неколку проекти. Ајде да видиме до кој степен тие можат да се применат во пракса.

Прекумерна тежина, дебелина со умерен или висок патолошки ризик, морбидна дебелина - има различни степени на ниво на гоење. Постојат и различни методи за борба против вишокот килограми, поточно во зависност од нивниот број?

Во принцип, пристапот е ист - урамнотежена и нискокалорична диета и зголемување на нивото на физичка активност. Она што се разликува во зависност од сериозноста на проблемот со тежината е нивото на кое се интервенира. Не можеме да дадеме исти препораки за физички напор на лице со морбидна дебелина, како во случај на некој со 5 кг повеќе. Од друга страна, диетата се прилагодува во зависност од многу фактори, но основните принципи остануваат исти.

Не е долго до зимските празници, периодот синоним за многу Романци со маратон на кулинарски ексцеси и бахис. Како треба рационално лице да го организира своето мени од Божиќ до Свети Јован, за да не го влоши неговото здравје, па дури и, ако е можно, да го оптимизира?

---