Заблуди за солта - Journal Nutrition
Солта се вели дека е нездрава, меѓу другото и поради високиот крвен притисок: Малите бели зрна постојано предизвикуваат живи дискусии и конфузија.
Подобро малку сол или воопшто нема сол? Ако сол, тогаш колку? Прашања што се главоболка за медицинскиот човек, но и за научните кругови. На крајот на краиштата, за некои експерти шејкерот е едноставно забранет, за други стравот од сол е претеран. Најновите истражувања откритијата помагаат да се расчистат солените заблуди.
Ниската сол не е поздрава
Здравствените придобивки од диетата со малку сол се јасно преценети. Ниту луѓето со нормален крвен притисок ниту оние со висок крвен притисок имаат корист од ова. Напротив, дури е откриено дека силното ограничување на солта го зголемува ризикот од смрт кај луѓето со постоечка срцева слабост. Други студии дошле до сличен заклучок: Диетите што се строго малку сол можат да го оштетат здравјето наместо да го промовираат. На пример, во една студија, ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести беше најголем во групата учесници со најмала потрошувачка на сол. Истражувачите затоа едногласно предупредуваат на прекумерно ограничување на солта. Постарите, на кои често им се препорачува да избегнуваат сол поради нивниот крвен притисок, дури можат да придонесат за опасна дехидрација. Бидејќи постарите луѓе обично пијат премалку. Ако не консумирате никаква или едвај никаква сол, жедта, а со тоа и хидратацијата ќе се намали уште повеќе.
Солта го зголемува крвниот притисок: не е докажано
Помалку сол всушност го намалува крвниот притисок на долг рок, но ефектот од ова е минимален. На пример, горната („систолна“) вредност на крвниот притисок опаѓа во просек за само 1,27 mmHg со диета со малку сол. Долната („дијастолна“) вредност на крвниот притисок опаѓа само за 0,05 mmHg. Институтот за квалитет и ефикасност во здравствената заштита, накратко IQWiG, во Келн дури дошол до овој заклучок во 2009 година: „Сè уште не е докажана корист или штета од диета со намален натриум хлорид за висок крвен притисок врз основа на рандомизирани контролирани студии“.
Дали сте чувствителни на сол?
Во средината на 90-тите години на минатиот век, научниците направија интересно откритие. Откриле дека има луѓе кои се почувствителни на сол од другите. Тие се во состојба да ја зачуваат солта во бубрегот, или со други зборови, да ја соберат. Потоа останува во телото и не се излачува преку урината како што е предвидено. Оваа чувствителност на сол наскоро се покажа како причина зошто не сите имаат корист од диета со малку сол и зошто крвниот притисок не паѓа подеднакво кај сите. Дали некој е чувствителен на сол може да се утврди само ако не конзумирал малку или многу малку сол најмалку две недели. Ако потоа се измерат вредностите на крвниот притисок и тие се намалени, очигледно постои зголемена чувствителност на зачините. Меѓутоа, ако крвниот притисок остане непроменет, диетата со малку сол нема никаква смисла - тоа нема да ги намали вредностите на крвниот притисок.
Подобра хималајска сол ...
За сол од регионот на монументалните планински гиганти на Хималаите се вели дека е многу поздрава од вообичаената кујнска сол, кујнска сол. Благодарение на специјалниот молекуларен состав, со други зборови, во смисла на поборниците на „специјалните вибрации“, нашата благосостојба е многу важна. Досега, ова се покажа многу добро за продажба на прекрасната сол, но од научна перспектива тоа е едноставно глупост. Бидејќи солта од највисоките планински региони на нашата планета содржи исто толку натриум и хлорид, како и конвенционалната кујнска сол. Наспроти ветувањата за маркетинг, неговата содржина на вредни минерали и елементи во трагови е прилично мала.