Заборавете на секојдневниот пире од компири
На есен, имате толку многу зеленчук при рака што можете да пире не само компири. Играјте со бои, испробајте нови рецепти и уживајте во јадење полно со витамини!
Пире од целер со зрели лешници
состојки: 1 лажица масло од лешник, 50гр сецкани и пржени лешници, бибер, 110гр путер на коцки, сол, 150мл павлака, 160мл млеко, 1,2кг компир на коцки, 1,2кг корен од целер излупен и исечен на коцки.
Варете ги целерот и компирите исечени на коцки во солена вода 25 минути. Исцедете ги и добро поминете ги во тенџере.
Во меѓувреме, сварете ги млекото и павлаката. Кога ќе зовријат, тргнете ги на оган. Ставете го пире од зеленчук на тивок оган и мешајте постојано 2 минути, така што вишокот вода испарува. Додадете путер и вметнете. Тргнете го тенџерето од оган и постепено додавајте ја смесата со врело млеко со кремот.
Зачинете со сол и црн пипер и исцедете го врелото пире низ сито. Getе добиете меко и кремасто пире. Посипете 1 лажица масло од кикирики и сецкани и пржени лешници пред сервирање.
Пире од компири со козјо сирење и власец
Многу покремасто пире од класичното со пријатна арома на власец.
состојки: 1/4 лажичка пиперка, 170гр козјо сирење, 1 лажичка сол, 2 лажици путер, 1,2 кг излупен и исечен компир компир, 240мл млеко, 3 лажици сецкан кромид
Сварете ги компирите со вода колку да ги покрие и 1/2 лажичка сол. Оставете да врие 15 минути, додека не омекне, а потоа исцедете го.
Ставете го тенџерето на тивок оган, додадете го остатокот од солта и путерот. Скршете ги компирите додека не ја достигнат посакуваната конзистентност и текстура, а потоа додадете мелено козјо сирење и бибер.
Измешајте добро додека не се стопи сирењето. Ставете го млекото и варете го на тивок оган додека смесата не стане жешка, внимавајќи да се меша. Тргнете го огнот и измешајте ги во пирето и сецканиот кромид.
Пире од компири и анасон со шлаг млеко
состојки: 2 лажички сол, 200 гр варен спанаќ, 240 мл изматена млеко, 500 гр пире од тиква (конзервирана), 1/2 сијалица од анасон, 2 сецкани чешниња лук, 1/2 лажица маслиново масло, 10 црвени компири (средно).
Сварете го излупениот компир во вода со малку сол додека не омекне. Исцедете го и ставете го во сад.
Во меѓувреме, пржете ја ретко исечената сијалица од анасон во врело масло 6-8 минути додека не омекне. Додадете лук и оставете уште една минута. Скршете ги артишокот со вилушка и додадете анасон, пире од тиква, спанаќ, изматено млеко и сол.
Пире од моркови, праз и магдонос
Шарен и вкусен гарнир. Морковите се мелат и не се пасираат во пире за да се добие паста текстура.
состојки: 1 конец ситно исечен праз (среден), 3 лажици путер, 1,5кг излупен и сецкан морков, 100 гр павлака, 5 лажици ситно сецкан магдонос, сол, бибер.
Сварете ги морковите во солена вода додека не омекнат добро. Исцедете го и оставете го настрана неколку минути, додека пареата во нив не ја исуши целата вода.
Растопете го путерот во тенџере на средна топлина, додајте го празот, зачинете со сол и бибер и оставете сè на оган 2 минути, додека празот малку омекне. Запрете го огнот.
Додадете моркови и добро измешајте. Ставете го кремот и со помош на пире од компир или морков поминете ги морковите и празот. Вметнете го магдоносот и додадете повеќе сол и пропаѓајте по вкус.
Печено пире од карфиол
Го облагородува класичниот пире од компири со вкус на свеж карфиол. Така, на гарнитурата ќе додадете дополнителен витамин Ц и магнезиум, кој карфиолот го има во изобилство. Со цел вкусот на компирот и карфиолот да се хомогенизира, ставете го пирето во рерна.
состојки: бел пипер, сол, 2 чешниња лук, 1 лажица мајонез, 4 лажици путер, 2 лажици кисела павлака, 1,5 кг карфиол.
Измијте ја карфиолот под млаз ладна вода и исечете го на куп. Варете го 10 минути во врела вода додека не омекне добро. Исцедете ги и ставете ги сите варени гроздови од карфиол во мешалка заедно со останатите состојки. Мешајте додека не стане пире. Подмачкајте керамички сад со путер и истурете го пирето од карфиол. Одозгора посипете мали парчиња путер. Печете во загреана рерна на 180 степени Ц 20 минути до златна кора.
Пире од компири со лук и рузмарин
состојки: 1 лажичка сушен рузмарин, 1 среден сецкан кромид, 900 гр компири исечени на коцки и коцки, сол, 2 чешниња лук, бибер
Загрејте ја рерната на 180 степени Ц и печете ги чешнињата лук, завиткани во алуминиумска фолија, 1 час. Оставете ги да се оладат 10 минути, исечете ги на капак и потоа исцедете ги за да се отстрани сварената пулпа од лук. Сварете ги компирите и кромидот во вода со малку сол 15 минути, додека компирот не омекне. Исцедете ја водата и држете 60 ml од неа. Ставете го сварениот лук над варениот компир, додадете зачувана течност, рузмарин, сол и бибер. Поминете сè додека не ја добиете посакуваната конзистентност.