Зачинета синапово жолто, 500гр
делумно отстранети, 15% остаток на маснотии
Ние сакаме да ја додадеме нашата сенф!
информации
Оваа фраза доаѓа од 17 век. Сенфот е еден од најстарите зачини и се користел во античките кујни како лут зачин сè додека не бил заменет со пиперка. Сенфот тогаш беше многу вреден, и ако сте имале сенф со вашиот оброк, тоа беше нешто многу посебно. Но, по некое време, гостилниците додадоа сенф на секое јадење, без оглед дали одговара или не. Ова едноставно се служеше без да биде прашано. Така настанала изреката дека луѓето кои го искажуваат своето мислење без да бидат прашани буквално „додаваат синап“.
Но, тоа се само малку дополнителни информации. Сенфот е вкусен и неверојатно разноврсен. Graитарките без мирис ја развиваат својата остра арома само кога ќе ги гризете. Постојат три различни типа на сенф: жолта, кафеава и црна.
Семето од бел или жолт сенф е особено популарно во САД и Европа, е најголемо и има најблаг вкус.
Семето од кафеав синап е многу популарно во Европа и Азија и се нарекува и кинески сенф. Тие се со средна големина и имаат зачинет вкус.
Семето од црна сенф првично потекнува од Индија и е најмало од ваков вид. Но, тие се и најтешки за тоа. Бидејќи не е толку лесно да се собере со машина, се повеќе се заменува со жолт (синапис алба) и кафеав (брасика јуницеа) сенф.
Арома и вкус
Суптилно благ
употреба
Нашиот сенф во прав е идеален за правење домашни сосови од синап, сенф и пасти. Ако не сакате да мрморите, можете едноставно да го користите нашето брашно од синап. Исто така, рафинира сосови и зачинува месо, риба и супи.
Ако сенфот се загрева подолг временски период, тој постепено ја губи својата острина. Значи, ако ви се допаѓа зачинето, најдобро е да го додадете на крајот на времето за готвење.
Изработката на сенф е прилично интересен процес. Веднаш штом ќе се отворат слоевите со семе, потребни се 10-тина минути за да се достигне врвот на аромата. Од овој момент, аромата и острината повторно полека, но стабилно се намалуваат. Тука лежи и уметноста на производство на сенф. Тајмингот е сè. На кратко е кантарион!
Но, брашното од синап не се користи само како зачин. Исто така се користи за облоги и ногаши.
Наш совет
Топлината на сенф се активира со додавање вода. Ова може да се запре со додавање оцет.
Во нашата палета имаме и вкусни сенф од Mьnchner Kindl Manufaktur!