Зачинета супа од ракчиња (Том Јам Ганг) - Пребарување рецепти

состојкиЗа 4 порции

1 кг замрзнати ракчиња со глава и школка (околу 16 парчиња; одмрзнати)
4 стебленца лимонска трева
1 куп коријандер со корени
1-2 чешниња лук
1 - 3 црвени и зелени чили пиперки
3 см секој ѓумбир и галангален корен (излупен)
16 лисја од вар кафир
50 гр сушено месо од рак
2-3 лажици масло од кикирики
4-5 лажици сок од вар
2 лажици сос од риба
1-2 лажички кафеав шеќер
1 куп посно калории од зелен кромидПо порција: 1326 kJ/318 kcal, E 46 g, F 11 g, KH 7 g

може да се подготви добро

подготовка1. Излупете ги ракчињата, изладете го месото од ракчиња. Исецкајте ги лимонската трева, корените на коријандер и стебленцата без лисја, лук, 1 пипер чили, половина ѓумбир и галангал и лисја од вар. Пржете сè заедно со лушпите од ракчиња и месото од рак во масло во тенџере или вок. Истурете 1,2 л ладна вода и вриејте 1 час. Истурете го густинот низ сито, зачинете со сок од вар, рибен сос и шеќер.

2. Пресечете ги ракчињата по должина, извадете ги цревата. Преостанатиот ѓумбир и галангал ситно исецкајте ги на коцки, исечете го кромидот и останатите чили пиперки во тенки прстени. Загрејте сè со преостанатите листови од вар во супа. Додадете ракчиња, оставете да зовријат и варете 1 минута на најниска можна топлина. Служат попрскани со лисја од коријандер.

---