Зачинети коцки - Фета на тест - Алес во путер - Емитувања - WDR 5 - Радио - WDR - Али во путер
Дали во салата, од скара или во тепсија: Фета има вкус на југ. Која сорта е убедлива? Ние го правиме тестот.
Фета е - всушност - овчо сирење, поточно: саламура сирење направено од овчо млеко. Она што не го знаат сите: Дури и производ кој содржи до 30% козјо млеко може да се нарече фета. Состојба: Сирењето мора да доаѓа од Грција, бидејќи „Фета“ е заштитена ознака за потекло. Нашиот главен тестер Сигрид Милер и нејзиниот тим тестираа 10 видови фета, органски и конвенционално произведени. Производ со попуст беше оценет како најдобар, следен од двајца органски кандидати. Но, органски производ е исто така на крајот од скалата. Во повеќето случаи, тестерите навистина не се согласија. Фета е прашање на вкус. И за вкусот на експерт за гурмани, Хелмут Готе, едно од најдобрите солени сорти од овчо млеко не доаѓа од Грција, туку од Северна Рајна-Вестфалија. Модераторот Уве Шулц се обидува - и веднаш се согласува. Рецептот на месецот има врска и со овците: мелено јагне со карфиол, зачинето индиско. Тројцата во студиото го готвија и го донесоа со себе, со неверојатно различни резултати.
Уредник: Верена Капел
Зачинети коцки - фета во тестот. WDR 5 Сè што има во путер. 07.03.2020 година. 44:33 мин. Достапно до 7 март 2021 година. WDR 5 .
Парче од Грција: Фета на тест
Лето, сонце, мал ресторан на плажа, музика од сиртаки свири во позадина - тоа е чист одмор во Грција. Сè што недостасува е типична грчка салата со маслинки, домати и секако со фета. Ако верувате во митологот, тогаш ова овчо сирење, традиционално кисело во саламура, се вели дека било подарок од богови. Мора да биде кремаста и да има малку солен и ароматичен вкус. Дарот на боговите одамна стана извозен хит. Индустриски произведената фета сега може да се најде на полиците во фрижидерите на секој супермаркет. Но и ова овчо сирење има добар вкус?
Тестот
Имавме десет фета производи од супермаркет и попустот се обиде, половина од нив беа органски. Сите производи за тестирање носеа печат на ЕУ „заштитена ознака на потекло“. Ова значи дека фета може да се нарече саламура само ако потекнува од континентална Грција или островот Лезбос. Сигурно е генериран и обработен таму. Освен една фета во нашиот тест, сите сирења содржеа мешавина од овчо и козјо млеко, што е дозволено. Според законот, фета може да содржи 30% козјо млеко. Двајца признати експерти за сирење седеа на сесијата за дегустација. Од една страна Улрике Бауман, таа е надвор и со штандот за сирење на бројни неделни пазари во Келн, од друга страна Френк Маурер од фармата за млечни производи во Северна Рајна-Вестфалија, и тој знае колку добро вкус на сирењето мора да има. Трет во круг беше Анегрет Фуентес од Слоу Фуд, асоцијација која заговара високо квалитетна храна. Таа има фета во сите варијации дома.
Задоволни тестери
Во нашето дегустација, поголемиот дел од фета-производите беа оценети како задоволителни. Сесијата за дегустација дури и се здоби со сирење. Тестерите откриле дека фетата Милбона, купена во „Лидл“, е кремаста и добро заоблена по вкус, „исто како што би замислиле силно фета сирење“. Производот со попуст беше единственото сирење кое доби добар рејтинг на тестот, со органските фета од Алнатура и Курелас кои се најдоа на второто и третото место.
Три сирења фета не се убедливи
Тестерите не сакаа три сирења фета. Тие беа перципирани како премногу цврсти, премногу солени и премногу горчливи по вкус. Јасно дно во дегустацијата, со оценка недоволна, беше сирењето од Фима Био Верде. Тестерите сметаа дека е премногу цврста и премногу горчлива. Нејзината пресуда: „Има вкус како да сака да започне со ферментација“.
Концептуална конфузија на ладилникот
Ако сакате да купите оригинално грчко саламура, треба внимателно да ја разгледате амбалажата. Мора да има јасно препознатлива Фета и да се испечати печатот на ЕУ од каде потекнува. Не треба да ве збунуваат имиња како „Балканско сирење“, „Пастирско сирење“ или „Меко сирење во саламура“. Во овие производи, наместо овчо и козјо млеко, обично се користи поевтино кравјо млеко. Овие сирења во никој случај не се толку ароматични како оригиналната фета, тие имаат повеќе жолта боја и се повеќе гумени по конзистентност.