Зачини Лековити билки наместо носачи на вкус Ваша претпазливост
Мајчина душица во сосот за тестенини, веќе е студот? За жал, не е толку едноставно, велат експертите - напротив.
Зачините порано беа познати по наводните лековити својства
Но, дали е тоа дури точно? Да, делумно - но има „но“. Бидејќи многу зачини имаат состојки со здравствен ефект, вели авторот и експерт за зачини, Мануела Ман. „Искуствата со зачини и нивната моќ на лекување постојат стотици или илјадници години и може да најдете соодветни записи од антички грчки лекари.
Всушност, зачините порано беа интересни за пошироката јавност не толку заради нивниот вкус, вели Ман - туку заради наводните лековити својства. „Прашањето сега е како денес можеме научно да ги провериме овие емпириски вредности. И тоа е местото каде станува незгодно.
Постојат и покомплицирани случаи
Бидејќи има зачини чии лековити својства се докажани, објаснува експертот. „Мајчината душица, на пример, има антивирусно дејство, поради што сирупот од мајчина душица е препознаен како традиционален хербален лек. Ефектот на малку прав од мајчина душица во храната е секако помал од оној на соодветните капсули или медицински чаеви од аптеката.
Но, има и покомплицирани случаи. Најдобар пример за ова е куркумата, сегашниот линч на многу дискусии за зачините и нивната лековита моќ. „Куркумата има антиинфламаторно дејство и, во одредени количини, може да функционира и како зачин за детоксикација за ослободување на црниот дроб“, вели Ман.
Билка или зачин не е лек
Но, многу од она што е кажано за куркумата е далеку од целосно истражено. Првите резултати од студиите честопати се премногу скратени во медиумите, се жали Ман. „Таа куркума помага против одредени видови на рак, на пример. Во најлош случај, кај погодените се будат надежи што зачинот можеби нема да може да ги задржи.
Па дури и со докажан ефект, секогаш важи следново: билка или зачин не е лек. И тоа не е прашање само на поимот, вели Ман. „Зачините не можат да се стандардизираат - има жетви со различен квалитет, климатски влијанија, квалитетот на почвата игра улога и така натаму.
Апсорпцијата во телото е проблем
Апсорпцијата во телото е исто така проблем: постојат капсули отпорни на гастричен сок и други трикови за лекови кои би требало да гарантираат дека активната состојка ќе пристигне таму каде што треба да работи. Различно е со храната. „Ако, на пример, имате инфламаторно заболување на дебелото црево, многу може да пристигне таму“, вели Јан Франк, професор на Институтот за нутриционистички науки на Универзитетот во Хоенхајм. „Ако воспалението е во коленото, тогаш активната состојка прво мора да се апсорбира во цревата и да се транспортира до коленото преку црниот дроб и крвта, каде што пристигнува само малку“.
Диетата не е терапија
Значи, дали зачините за лекување се хокус-покус? Но, повторно, вели Мануела Ман: „Онаму каде зачините често имаат добар ефект, има секојдневни нарушувања - анасон, ким и анасон за дигестивни проблеми, на пример, или ѓумбир како лек за патување против гадење“.
Професионален совет пред промена на диетата
Секој што често мора да се бори со соодветни болести и поплаки, може, на пример, генерално да јаде антиинфламаторно. Соодветни зачини за ова ќе бидат куркума, мајчина душица и ѓумбир. Но, ѓаволот е во деталите: Телото често не може да ги метаболизира активните состојки во куркумата, на пример, вели Ман.
Покрај тоа, куркуминот е масен и не е растворлив во вода, предупредува Френк. Конзумирањето на зачинот како чај без адитиви богати со маснотии има малку смисла. Билките и зачините исто така можат да имаат непожелни ефекти. Премногу шафран, на пример, не е добро за луѓето, исто како и премногу морско оревче. И: „Ако имам камења во жолчката, не треба да јадам премногу зачинета, на пример, да немам или само малку ѓумбир“, вели Габриеле Кауфман од Федералниот центар за исхрана. Таа генерално препорачува професионален совет при промена на вашата исхрана - меѓу другото, за да избегнете такви стапици
Потребен е долг здив
Нутриционистот тогаш може веднаш да објасни дека дури и постојаната промена во исхраната не доведува до итно чудесно лекување. Ова секогаш важи, но особено со билки и зачини. „Зачините или нивните состојки бараат одредено време за работа, честопати со недели“, вели Ман. „Треба да земете долг здив.
И не треба да верувате дека тоа е сè што може да се најде во тоа: „Можам да имам добро чувство кога ќе помислам на позитивните својства на билките и зачините“, вели Кауфман. „Но, не смеам да верувам дека нивната потрошувачка генерално заменува здрава и урамнотежена исхрана и начин на живот.