Зачини за студената сезона Исхрана, благосостојба ПСИХОЛОГИИ Списание Романија
Прочитајте Следно
Смислата и глупостите на животот
Ако мислиме на ликерите во пареа, трансформирани од зачини кои некогаш беа скапоцени како златото, на вкусните јадења збогатени со зачини, со сигурност можеме да кажеме дека студената сезона е кралски вкус. Јоана Паска, специјалист за исхрана, зборува за вредноста на овие зачини и нивното влијание врз здравјето.
Правилна исхрана
Исхраната, познато е, игра суштинска улога во нашите животи и за да бидеме здрави, важно е правилно да се комбинираат храната и да му се помогне на телото што е можно полесно да се прилагоди на околината.
Кога е ладно надвор, телото работи понапорно за да ја надомести ниската температура, а вредностите во термометарот го прават телото поранливо.
И правилна, здрава исхрана, богата со потребните хранливи материи и антиоксиданси, ја зголемува отпорноста на доста обични настинки во овој период.
Затоа, покрај десното мени, мора да ги земеме предвид и соодветните зачини, што може да забрза одредени процеси и може да му помогне на организмот во борбата против студот.
Цимет
Стапчињата цимет се добиваат од кората на дрвото цимет, откриено во Цејлон, а подоцна култивирани во Индонезија, Централна Америка и Мадагаскар.
Но, од повеќе од 200 видови цимет, само неколку се погодни за добивање на овој зачин.
Најдобриот цимет има светло-кафеава нијанса, тој е многу тенок и наликува на текстурата на хартијата, а неговиот вкус е многу фин.
Говорејќи сега за студената сезона, мора да признаеме дека зимата не би била зима без мирис на цимет!
Кај нас зачинот се поврзува со колачи, но во азиската и арапската кујна со цимет се користи за зачинување на месо, риба и ориз. Добро е да се знае дека циметот има и лековити својства, некои откриени уште од антиката.
Есенцијалното масло што го содржи е антисептично и бактерицидно, циметот ја стимулира циркулацијата на крвта, добар е за срцето, помага при артритис, ја стимулира меморијата и го намалува холестеролот.
И за оние кои сакаат да изгубат тежина, циметот е совршен сојузник: можете да го користите за да го намалите апетитот и, особено, да се борите против „слаткиот апетит“ попрскувајќи малку цимет во прав во чаша чај или неколку парчиња јаболко.
каранфилче
Каранфилчињата се, всушност, пупки на дрво што можат да достигнат 15 метри во висина, собрани пред да се расплеткаат, а потоа се оставаат да се исушат на сонце додека не станат кафеави.
Вкусот на каранфилчето е многу интензивен и врел, мирисот е многу силен и може да се користат цели, мелени или во форма на есенцијални масла.
Во кујната, каранфилките се користат за зачинување на месо, риба, како и колачи, пудинзи или во комбинација со други зачини.
Можеби не сте знаеле, но каранфилчето е исто така добар конзерванс: едно каранфилче ставено во мелено месо може да го продолжи рокот на траење за најмалку 24 часа.
Каранфилчето е богато со есенцијални масни киселини Омега 3, влакна, витамини К, Ц, калциум, магнезиум, манган и нуди силна заштита од многу болести.
Тие содржат еугенол, испарливо масло со антиинфламаторни, анестетички, антибактериски, моќни антиоксидантни својства, го стимулира варењето и апетитот и треба да се користат умерено, особено од оние на диета.
За настинки, билијарна дисфункција, како и мали каснувања од инсекти, прашината од каранфилче може да направи чуда.
Покрај тоа, маслото од каранфилче има аналгетски ефект, бидејќи е важна компонента во анестетиците што се користат во стоматолошката хирургија.
Пипер
Бибер е еден од најстарите познати зачини, кој се користи уште од антички Египет, вклучително и мумификација на фараоните.!
Иако постојат неколку видови пиперка (црна, бела, зелена и црвена), всушност, станува збор за ист плод на растение за качување, зелена во текот на целата година.
Зелената пиперка е овошје собрано пред созревање и кое по сушењето на сонце станува црно. Зрелите и зрели плодови се розови и по сушењето стануваат црвена пиперка.
Ако овие розови бобинки се чуваат натопени и излупени, тие остануваат бели и ја добиваме белата пиперка. Бибер, сега достапен за сите, беше многу скап во минатото, се користеше како валута.
Прекарот „крал на зачините“ има многу употреба во кујната, но и во терапијата, вклучително и како стимуланс на сексуалниот апетит.
Пиперката е добар дигестивен систем (супстанциите што ги содржи ги стимулираат пупките на вкус и телото реагира со брзо лачење на гастричен сок и хлороводородна киселина), помага во елиминирање на токсините од телото, има диуретично дејство, антиоксидантно е, антибактериско и ја намалува акумулацијата на маснотии.
Но, пиперката е исто така силен надразнувач на мукозните мембрани, затоа оние со гастроинтестинални проблеми треба да го избегнуваат.
Морско оревче
Силен стимуланс на мозочните центри, морското оревче доаѓа со мерки на претпазливост при употреба, бидејќи постои ризик од предозирање.
Вишокот морско оревче произведува ефекти слични на оние на консумирање алкохол, а труењето со морско оревче доведува до гадење, повраќање, возбуда и конвулзии. Но, не треба да се плашиме и да го тргнеме морското оревче од списокот на зачини корисни за организмот.
Оревчето има силен антисептик, антипаразит, аналгетик и се бори против тешко варење, дијареја, е смирувачки нервен систем и добар лек за несоница.
Исто така, морско оревче има силно афродизијачко дејство, создава еуфорија и ја стимулира сексуалната активност.
Рен
Како и многу антички зачини, ренчето е ценето уште од антиката од страна на Египќаните, Грците и Римјаните, и вреди колку неговата тежина во злато.
Рен е, всушност, растение култивирано за зачинет корен, кое може да се сочува (вирус или паста) во оцет, за да не се изгуби вкусот и мирисот.
Од античко време, ренот исто така се сметал за лек: суровите лисја, врзани на челото, ги бркале главоболките и од избричениот корен се нанесувале колачи кои го лекувале болката во грлото.
Сепак, покрај овие „лекови на бабата“, не смееме да го игнорираме фактот дека ренот има богата содржина на витамин Ц, Б1, Б2, Б6, минерали и есенцијални масла, вистински „лекови“ во зима.
Не се препорачува за бремени жени и деца под седум години, за што може да биде силен надразнувач.
Ѓумбир
Како и рен, ѓумбирот е растение култивирано за својот подземен корен, со богата содржина на есенцијални масла и мноштво корисни својства за организмот.
Ingerумбирот, користен свеж или конзервиран, е моќен антиоксиданс, го фаворизира „затоплувањето“ на телото и ослободувањето на енергија, препорачливо за консумирање во студената сезона.
Тој е сигурен сојузник против токсините, спречува кардиоваскуларни заболувања, рак и стареење.
Во комбинација со кромид и лук, ѓумбирот е „тајната“ на младоста, одржувајќи го здравјето и виталноста на организмот.
Лук
Познат повеќе од 6.500 години, по потекло од средна Азија, лукот сè уште останува theвезда на континентот, бидејќи најголем производител е Кина, со собрани над десет милиони тони годишно.
Универзален зачин, можете да додадете лук во скоро секое јадење. Суровиот лук е најефективната „вакцина“ против настинка и вируси, сметајќи се за природен антивирус.
Се препорачува за третман на хипертензија, кај бронхитис, кашлица, ринитис или гихт и е вистински непријател на цревните црви.
Моќен антиоксиданс, лукот е особено корисен во студената сезона, или индивидуално или во комбинација со ѓумбир.
куркума
Куркумата или кукурмата е дел од списокот на најстари зачини во светот. Исто така наречен „индиски шафран“, многу популарен во Индија и Индонезија, куркума зачинува храна на база на риба и особено ориз, зеленчук, сосови или супи.
Антиоксидансното дејство на испарливото масло од куркума е корисно за спречување на рак на простата, карцином на дебело црево, карцином на бели дробови и болести на крв.
Тој е силен стимуланс на лачењето на жолчката и успешно се бори против болести предизвикани од недостаток на жолчката.
Влијание врз убавината
Бидејќи сезонските зачини имаат како прво дејство стимулација на циркулаторниот систем, сите квалитетни хранливи состојки стигнуваат до кожата, косата и ноктите.
На кожата, администриран внатрешно, циметот дава сјај, а во форма на маска, во комбинација со мед, ја обновува кожата и ги намалува брчките.
Покрај тоа, поради своите антибактериски и антивирусни својства, циметот ги третира акните со сушење на мозолчиња. И маските од куркума се исто така ефикасни во лекувањето на мозолчиња и чистење на кожата.
Ако вашата коса падне во вишок, консумирајте лук, таа содржи аминокиселина која помага да се засилат фоликулите на косата и да се зајакне украсот за коса.
Силуета
За да бидеме во форма мора да избереме зачини кои го намалуваат апетитот и го забрзуваат горењето. Апсолутна „кралица“ е цимет, но списокот продолжува со црн пипер, ѓумбир, лути пиперки, ким.
Лутите пиперки го загреваат телото, го зголемуваат внесот на калории, кимот го подобрува варењето, го стимулира производството на гастричен сок, така што храната ќе се вари побрзо и подобро.
Имунитет
Ослободете се од настинка консумирајќи лук, ѓумбир, куркума и цимет, но не заборавајте на анасон, семе од анасон или ехинацеа.
Изберете зачини или растенија богати со витамин Ц и антиоксидантни својства.
Афродизијачки ефект
За да добиете афродизијачки ефект, користете бибер или морско оревче, но исто така и ѓумбир или рен, афион, цимет, кардамон и ким.
Јоана Паска е специјалист за исхрана/тренер за здравство
www.ioanapasca.ro
Сними Каталина Кристеску
Претплатете се на билтенот!
Добивајте неделни ресурси преку е-пошта!