Зачистена зашилена зелка на пире од целер со рајнхесен пресврт - рулет Рајнхесен - рецепти

  • За запечена зашилена зелка:
  • ½ зашилена зелка
  • 2 лажици масло
  • Пушена сол
  • Планинско сирење (по избор)

рајнхесен

За пире од целер:

  • 300 гр целер, излупен и исечен на големи коцки
  • 50 гр путер
  • 1-2 лажички јаболков оцет
  • Морска сол и бибер

За крем од козјо сирење:

  • 100 гр козјо крем сирење
  • промешајте малку вода до кремаста

За стакленото грозје

  • 100гр црвено грозје
  • малку масло
  • 1 лажичка јаболков оцет
  • 1 лажичка мед (течност)
  • Масло од грозје
  • 20 гр свежо сецкан магдонос со рамни лисја

исто така се бара: поштенска торба

Загрејте ја рерната на 180 степени горна/долна топлина. Исецкајте го магдоносот. Извадете грозје и измијте.

Насечкајте ја посочената зелка и ставете ја на плех обложен со хартија за печење. Зачинете со пушена сол, наросете малку масло и, во зависност од големината на зелката, варете на средната решетка околу 20 минути. Кон крајот на времето за готвење на посочената зелка, истријте малку планинско сирење на парчињата зелка (по избор, дава вкусна нота) и вклучете ја решетката во рерната.

Додека зелката е во рерна, ставете ги коцките од целер во многу солена вода и варете ги додека не омекнат. Веднаш штом ќе завршите коцките од целер, додадете околу 50 ml вода за готвење и парче путер во миксерот и пирето додека не се изедначи. Зачинете добро со сол, бибер и јаболков оцет.

За кремот од козјо сирење, промешајте го козјо сирење со вода додека не се изедначи и истурете во вреќа за цевки. Алтернативно, како мене, можете само да користите мала поштенска торба. Едноставно пополнете ја кесата со кремот, исечете еден агол и користете ја како торба за цевки

За да служите, ставете го пирето од целер на две длабоки чинии. Се шири кремот од козјо сирење во ленти врз пирето и, во зависност од вкусот, се додава 1-2 лажици масло од grapeeseed околу пирето. Ставете ја запечената зелка на двете чинии и, доколку е потребно, исечете малку сирење на зелката.

Накратко фрлете го грозјето во топла тава со малку масло и обезмастете го со малку јаболков оцет и мед. Се шири на плочите. Украсете со магдонос и послужете, на пример, со чаша Блан де Ноар. Воила!