Зачувани - дом во чаша - градина магија
Малку дома во чаша може да се создаде многу брзо. Без разлика дали се класични семејни рецепти или нешто ново, како следниве предлози. Многу може да биде прекрасно зачувано во мали тегли. Совршен за подарок за кулинарски гостин или едноставно за ваша лична употреба. Кој знае кога ќе ги најдете малите богатства и бидете среќни за нив.
Состојки (за 3-4 чаши од по 250 м):
1 кг зрели колкови од роза (по можност од диви жива ограда)
500 мл сок од јаболко
500 гр зачувување на шеќер 2: 1
1 нотка сол
1 органски лимон, само сок, свежо исцеден
Како да се подготви:
Гответе ги колковите од роза заедно со сок од јаболко додека не омекнат и потоа поминете ја смесата низ сито или алкохолот Лот. (Не ги фрлајте семето, сè уште ни требаат!) Резултатот е фин доматно-црвен крем.
Сега треба да ја измешате собраната пире со конзервираниот шеќер, мала нотка на сол и сокот од лимон и да врие 4 минути. Потоа веднаш истурете ги во чистите тегли, затворете ги цврсто и ставете го на капакот кратко време, а потоа свртете ги повторно.
Кернелите од шипинка не треба да се фрлаат, бидејќи содржат многу силициум диоксид и прават многу вкусен чај, што е особено добро за нас во зима.
Обично може да собирате колкови од роза од почетокот на октомври. Тие тогаш се уште се многу тврди и донекаде кисели, но во овој момент тие имаат многу витамин Ц. Ако претпочитате вашето пире да биде послатко, треба да почекате на првите ноќни мразови пред бербата. Сепак, меките розови колкови тогаш не можат да се вадат толку лесно. Полесно е да се земат поцврстите плодови, а потоа да се исчистат (исечете ја основата на главата и стеблото) и да ги ставите во замрзнувач 48 часа, а со тоа да ги „измамите“ во ладна ноќ. Секако, може да се потрудите да ги преполовите розовите колкови со нож и да ги изгребате јадрата (всушност ореви) пред да готвите. Ова трае околу три часа за еден килограм розови колкови. Овој метод има предност што не останува толку многу пулпа во сито и пулпата станува овошна.