Зачувувањето на блогот е лесно Не само морковот може да се суши Regiothek
Мусли со свежо овошје или сушено? Дали повеќе би сакале исечено јаболко или чипс од банана како закуска помеѓу? Ние ќе ви покажеме како можете лесно да ја зачувате вашата храна користејќи го методот на зачувување на сушење. Затоа што ако немате свежо овошје при рака, можете самоуверено и со чиста совест да посегнете кон домашно суво овошје или зеленчук.
Секако дека можете да купите и суво овошје и зеленчук, но честопати непотребните адитиви се користат во хемиски исушена храна што лесно можете да ја направите без да направите сами. На пример, сулфур обично се користи за суви кајсии. Иако ова го запира процесот на сончање за време на сушењето, тој исто така го уништува витаминот Б1 што го содржи. Ако се сушите, можете да користите вода со лимон како природна алтернатива во овој случај, што го има истиот ефект.
Така, ја задржувате целосната контрола врз состојките и може да го претворите омиленото овошје во вкусна закуска што може да се ужива без грижа на совест дури и во зима. Ако купувате намирници сезонски и регионално и сепак сакате да го вкусите вкусот на летото во кое било време од годината, сушењето е добар начин да ги зачувате.
Ако напорот е сè уште премногу за вас, можете да купите чипс од јаболко и банана во Драјфалтиг, исушени секакви видови од Саумерхоф или суви бобинки од аронија од Ланглебенхоф. Во друга статија, која можете да ја видите овде, веќе внимателно го разгледавме методот за зачувување на ферментацијата за вас.
Што се суши?
Сушењето е процес што нашите предци ја правеа храната да трае подолго. Особено храната од зеленчук содржи големи количини вода, што претставува основа за преживување на бактериите и другите патогени, поради што не трае долго. Со дехидрација, храната се зачувува, бидејќи бактериите се лишени од основата на егзистенција и репродукција.
Ова значи: колку е помала содржината на вода, толку подолг е рокот на траење. Процесот на сушење често трае 5-20 часа, во зависност од големината на парчињата што треба да се исушат. Нормално, дехидрираност под 60 степени, така што структурата на храната останува недопрена. Како резултат, тие сеуште се во сурова состојба по дехидрираност, па затоа не го менуваат вкусот. Ова е концентрирано во текот на сушењето. Сега веќе не е „напоен“, туку остануваат само аромите. Како резултат, дехидрираната храна има поинтензивен вкус од оригиналниот производ.
Дехидратацијата е особено нежен начин на зачувување на храната, без вештачки адитиви и засилувачи на вкус или уништување на хранливите материи. Можете да сушите овошје и зеленчук, како и билки, печурки, месо и риба.
Печурките се особено погодни за процесот на дехидрираност, бидејќи тие кратко се потопуваат во вода или едноставно се готват во садот за да ја вратат старата конзистентност и големина (Фото: Региотек).
Кои процеси на сушење постојат за приватни домаќинства?
На отворено
Најстарата и наједноставна варијанта на сушење за продолжување на рокот на траење на храната е сушење на отворено. Ова е особено лесно со билки и зачини, овошјето и зеленчукот треба да се истегнат на конец или да се стават на сита за сушење. Ефтиниот метод е лесен за спроведување, но мора да се почитува следново: Дехидратацијата трае особено долго бидејќи влажноста е често превисока. Понекогаш не е можно целосно да се исуши храната и да се намали ризикот од мувла по сушењето.
рерна
Предноста на сушењето во рерната е дека потребните апарати за домаќинство обично се веќе достапни и затоа не мора да правите големи инвестиции однапред. Сепак, треба да се запамети дека многу печки се загреваат само од 50 степени, што е премногу жешко за методот на сушење. Покрај тоа, уредот мора да се држи отворен со клинен пешкир за да може да излезе влага. Ова троши многу топлинска енергија и електрична енергија.
Дехидратор
Чекор 1: Најефикасен метод е сушење со автоматски дехидратор. За ова, свежото овошје, зеленчук, билки, месо или риба се мијат и, доколку е потребно, се лупат.
Чекор 2: Потоа пресечете ја храната на парчиња со еднаква големина - најдобри резултати се постигнуваат со парчиња со дебелина на прстите.
Чекор 3: Потоа дистрибуирајте ги парчињата да се сушат рамномерно на решетките на машината, изберете ја температурата и времето на сушење и започнете со сушење. Доколку се зафатени неколку мрежи, најдобро е да ги преуредите за да може да се постигнат дури и резултати на сите мрежи.
Чекор 4: Парчињата сега се изложени на топол воздух, што предизвикува водата на површината полека да испарува. После тоа, водата тече од внатрешноста на парчињата. Ова повторно испарува сè додека повеќе не може да тече вода и храната не е целосно дехидрирана.
Чекор 5: Ако повеќе не излезе сок кога ќе ја притиснете храната да се исуши помеѓу два прста, водата целосно излезе и процесот на сушење е завршен. Конечно, важно е исушената храна да биде спакувана херметички затворена во тегли со капачиња од завртки. Дехидрираната храна не само што привлекува влага во форма на вода, туку и влага од воздухот, што пак ќе овозможи формирање на лоши бактерии.
Белешка: Топлиот воздух излегува низ отворот за издувни гасови, што може да предизвика загревање на внатрешноста на станот.
Негативен аспект на дехидраторот е трошоците за стекнување за ова, но без уред за сушење не е можно рамномерно сушење што може да се контролира.
Сливите се исто така погодно овошје за сушење (Фото: Региотек).
Зошто да ја исушам мојата храна?
Сушење.
... содржи важни минерали и витамини, за разлика од другите методи во кои храната се загрева посилно, како што е вриење
... го менува вкусот на храната и со тоа внесува поголема разноврсност и уникатност во кујната
... го намалува обемот и тежината на храната, поради што е подобро и полесно да се чува
... овозможува лесна повторна употреба на храната со хидратација
... има широк спектар на можна храна што може да се зачува, како што се овошје, зеленчук, билки, печурки, месо и риба. Ова значи дека можете да пристапите до вистинската храна по сезоната без никакви ограничувања
... е метод на зачувување во кој не треба да се додаваат никакви додатоци и храната може да се јаде со суров квалитет на храна
Така, ја задржувате целосната контрола врз состојките и може да го претворите омиленото овошје во вкусна закуска што може да се ужива без грижа на совест дури и во зима. Ако купувате намирници сезонски и регионално и сепак сакате да го вкусите вкусот на летото во кое било време од годината, сушењето е добар начин да ги зачувате.
Ако напорот е сè уште премногу за вас, можете да купите чипс од јаболко и банана во Драјфалтиг, исушени секакви видови од Саумерхоф или суви бобинки од аронија од Ланглебенхоф. Во друга статија, која можете да ја видите овде, веќе внимателно го разгледавме методот за зачувување на ферментацијата за вас.
Што се суши?
Сушењето е процес што нашите предци ја правеа храната да трае подолго. Особено храната од зеленчук содржи големи количини вода, што претставува основа за преживување на бактериите и другите патогени, поради што не трае долго. Со дехидрација, храната се зачувува, бидејќи бактериите се лишени од основата на егзистенција и репродукција.
Ова значи: колку е помала содржината на вода, толку подолг е рокот на траење. Процесот на сушење често трае 5-20 часа, во зависност од големината на парчињата што треба да се исушат. Нормално, дехидрираност под 60 степени, така што структурата на храната останува недопрена. Како резултат, тие сеуште се во сурова состојба по дехидрираност, па затоа не го менуваат вкусот. Ова е концентрирано во текот на сушењето. Сега веќе не е „напоен“, туку остануваат само аромите. Како резултат, дехидрираната храна има поинтензивен вкус од оригиналниот производ.
Дехидратацијата е особено нежен начин на зачувување на храната без вештачки адитиви и засилувачи на вкус или уништување на хранливите материи. Можете да сушите овошје и зеленчук, како и билки, печурки, месо и риба.
Кои процеси на сушење постојат за приватни домаќинства?
Најстарата и наједноставна варијанта на сушење за продолжување на рокот на траење на храната е сушење на отворено. Ова е особено лесно со билки и зачини, овошјето и зеленчукот треба да се истегнат на конец или да се стават на сита за сушење. Ефтиниот метод е лесен за спроведување, но мора да се почитува следново: Дехидратацијата трае особено долго бидејќи влажноста е често превисока. Понекогаш не е можно целосно да се исуши храната и да се намали ризикот од мувла по сушењето.
Предноста на сушењето во рерната е дека потребните апарати за домаќинство обично се веќе достапни и затоа не мора да правите големи инвестиции однапред. Сепак, треба да се запамети дека многу печки се загреваат само од 50 степени, што е премногу жешко за методот на сушење. Покрај тоа, уредот мора да се држи отворен со клинен пешкир за да може да излезе влага. Ова троши многу топлинска енергија и електрична енергија.
Чекор 1: Најефикасен метод е сушење со автоматски дехидратор. За ова, свежото овошје, зеленчук, билки, месо или риба се мијат и, доколку е потребно, се лупат.
Чекор 2: Потоа пресечете ја храната на парчиња со еднаква големина - најдобри резултати се постигнуваат со парчиња со дебелина на прстите.
Чекор 3: Потоа дистрибуирајте ги парчињата да се сушат рамномерно на решетките на машината, изберете ја температурата и времето на сушење и започнете со сушење. Доколку се зафатени неколку мрежи, најдобро е да ги преуредите за да може да се постигнат дури и резултати на сите мрежи.
Чекор 4: Парчињата сега се изложени на топол воздух, што предизвикува водата на површината полека да испарува. После тоа, водата тече од внатрешноста на парчињата. Ова повторно испарува сè додека повеќе не може да тече вода и храната не е целосно дехидрирана.
Чекор 5: Ако повеќе не излезе сок кога ќе ја притиснете храната да се исуши помеѓу два прста, водата целосно излезе и процесот на сушење е завршен. Конечно, важно е исушената храна да биде спакувана херметички затворена во тегли со капачиња од завртки. Дехидрираната храна не само што привлекува влага во форма на вода, туку и влага од воздухот, што пак ќе овозможи формирање на лоши бактерии.
Белешка: Топлиот воздух излегува низ отворот за издувни гасови, што може да предизвика загревање на внатрешноста на станот.
Негативен аспект на дехидраторот е трошоците за стекнување за ова, но без уред за сушење не е можно рамномерно сушење што може да се контролира.