Задача на витамин Б1 тиамин, потреба, недостаток; прекумерна понуда
Витаминот Б1 има за задача да ги претвори јаглехидратите, мастите и алкохолот во енергија. Тоа спречува таложење на токсични метаболички нуспроизводи што би ги оштетиле срцето и нервниот систем.
Витамин Б1: детално
Витаминот Б1 е витамин растворлив во вода и презема важни контролни функции во организмот за да ги претвори јаглехидратите, мастите и алкохолот во енергија. Исто така е важно за функционирање на нервното ткиво и срцевиот мускул. Поради својата централна важност во енергетскиот метаболизам, потребата за тиамин е тесно поврзана со внесот на калории, т.е. колку повеќе енергија (на пр. Во конкурентни спортови) е потребна, толку повеќе тиамин (витамин Б1) храната мора да содржи. Исто така, спречува метаболизмот да собира токсични нуспроизводи што би ги оштетиле срцето и нервниот систем.
Витамин Б1: потреба, недостаток, прекумерна понуда
Ако се земе премногу малку тиамин (витамин Б1), тоа може да доведе до губење на апетит, губење на тежината, нарушувања во метаболизмот на јаглени хидрати, проблеми со срцето и грчеви во телето. Но, недостаток на концентрација, општа раздразливост и депресија, исто така, можат да бидат последици од недостаток. Најпозната болест со недостаток на витамин Б1 е бери-бери. Ова се манифестира во нарушување на нервната функција и трошење на мускулите.
Особено алкохоличарите имаат зголемена потреба за витамин Б1. Различни фактори како што се алкохол, танинска киселина во црн чај и кафе, сулфур како конзерванс, топлина и губење на вода за готвење го влошуваат снабдувањето со витамин Б1.
Антибиотиците, сулфонамидите и додатоците на естроген можат да ги намалат нивоата на витамин Б1, како и диетата богата со јаглени хидрати.
Не се познати предозирање на тиамин.
Витамин Б1 во храната
Богати со витамин Б1 се з. Б. Свинско, црн дроб, производи од цели зрна, компири и мешунки (леќа, грав, грашок).
Витамин Б1 во 100 гр храна:
Овесна каша: 0,65 мг
Микроб од пченица: 2 мг
Компир: 0,10 мг
Тиквички: 0,20 мг
Слатка пченка: 0,15 мг
Грав, бел: 0,50 мг
Грашок: 0,76 мг
Соја: 1 мг
Скуша: 0,14 мг
Јагула: 0,18 мг
Лосос: 0,18 мг
Патка: 0,30 мг
Свинско месо: 0,90 мг
Семки од сончоглед: 1,90 мг
Бразилски орев: 1,00 мг
Кикирики: 0,90 мг
Тиамин (витамин Б1) лесно се уништува од топлината и кислородот, што значи дека загубите во подготовката на храната честопати се многу големи. Дури и со нормална обработка во кујната, се јавуваат загуби на тиамин помеѓу 20 и 40%.