Задоволство во чинот на храна - ANCA IGNAT-SÂNCRĂIAN

ИСХРАНА И ДИЕТАРНА КАНЦЕЛАРИЈА

Задоволство во чинот на јадење

Јадење

Јадењето или јадењето е конститутивен чин на човечкото суштество, кој се состои во комбинирање на три основни концепти, имено: културен, физиолошки и психолошки. Навистина, чинот на јадење е тесно поврзан со психолошкиот план, свесно или несвесно, што ги рефлектира емоциите на субјектот наспроти храната. Затоа, од суштинско значење е да се разбере дека самиот чин на јадење не е ограничен на задоволување на потребите на човечката храна, но исто така е тесно поврзан со поимот задоволство или други емоции.

Слика 1 - Хенри, Л. (2012). Вклучување на различни фактори во концептот на храна

Храната е истовремено елемент на личниот идентитет, кој се збогатува или модифицира со разни состаноци на човечки групи, а исто така е елемент кој постојано се развива како што е забележано од Бартелеми, Бинсфелд и Мојсет (2005). Нашите претстави и лични сфаќања за храната, конститутивни елементи на нашиот личен идентитет, честопати се подложени на трансформација.

Чувства на ситост и глад

Важно е да се направи јасна разлика помеѓу двете. Заситеноста се карактеризира со недостаток на глад после јадење. Затоа, станува збор за задоволство, задоволување на нутриционистичките потреби. Навистина, во овој период, внесувањето на проголтани хранливи материи се обработува и потоа се дистрибуира до разни клетки во телото, особено црвените крвни клетки, мозокот, срцето и скелетните мускули. Потоа, хипоталамусот, кој се согласува или да испрати порака да го запре внесувањето или да предизвика глад, ако индикаторите за глукоза на страничните области, детектираат ниско ниво на шеќер во крвта. Затоа гладта доаѓа од сигнал од хипоталамусот до нервниот систем како резултат на индивидуалниот хипогликемичен индекс. Со други зборови, кога нашето тело е во гликемиска инсуфициенција, гладот се активира и предизвикува нов внес на храна. Значи, гладот е сензација што предизвикува индивидуата да бара храна. Може да се манифестира на различни начини во зависност од личноста: „празен стомак, надуен стомак, нервоза, тешкотии во концентрацијата, вртоглавица“ (Зермати, 2011, стр. 149).

Задоволство од храна

Според Шал и Сосигнан (2008), задоволството со храна се претвора во задоволство што го нуди вкусот на храната, но и социјализацијата на храната. Затоа, на задоволството со храна се гледа „како интензивирање на односот на човекот со светот околу него, со другите и со самиот себе“ (Полен, 2004, стр. 264). Секако, храната игра функционална улога, а нејзината социјална и вкусна димензија придонесува за идентитетско градење на задоволството. Овој поим за задоволство придонесува за постигнување урамнотежена исхрана, не во смисла на здраво или нездраво јадење, туку преку „хуманистичка димензија што не предизвикува априорна класификација на храната како суштински„ лоша “(Равен, 2009 година) стр.14).

Оваа емоција е неспорно филтрирана од знаење и самоафирмација, што овозможува пристап до слушање на сопствените сензации и, според тоа, доведува до воспоставување на здрава врска со храната. Меѓутоа, во случај на проблеми со телесната тежина, одредени нарушувања (емоционални, когнитивни, однесувањето итн.) Не му дозволуваат на пациентот да пристапи кон балансирана врска со храната. Авторите, Афелдорер и Зермати (2009), се осврнуваат на важноста на третманот за когнитивно ограничување, што ќе му овозможи на пациентот да може да управува со сопственото проблематично однесување во исхраната.

Когнитивното ограничување е дефинирано од две различни состојби кои дејствуваат во различно време, со што се одразува нестабилна состојба според Афелдорер и Зермати (2001):

1) Првиот услов го нарекуваат неговите автори, „состојба на инхибиција без губење на контролата“ и се состои од две фази:

2) „Состојба на инхибиција без губење на контролата“ варијабилно се менува со „состојба на дезинхибиција или губење на контролата“. За разлика од првата, таа не е поделена на фази и не се состои во губење на контролата наметната од когнитивните ограничувања што ги спроведува индивидуата, чии предизвикувачи можат да бидат различни. Навистина, тоа може да биде и изложеност на забранета храна и: искусни емоции, прекумерен замор, лекови, итн. Видовите на ова губење на контрола се разликуваат во фреквенцијата и интензитетот, честопати предизвикувајќи нарушување во исхраната, како што се прејадување или булимични кризи, па дури и компулсивни закуски. Иако когнитивното ограничување може да предизвика или влоши одредени дисфункционални однесувања во исхраната, важно е да се нагласи дека тоа не се наоѓа систематски кај проблеми со телесната тежина.

Сложеноста на овој концепт лежи во неговото присуство на ментално ниво. Експертите (психолози и други категории медицински персонал) се обидуваат да понудат третман за надминување на контролата на храната од страна на психата. Што се однесува до работата со пациентот, во прв степен, ќе се нагласат неговите неосновани убедувања во врска со одредена храна, но и внесувањето храна ќе биде реорганизирано. Така, индивидуата ќе дозволи да ги слуша различните сигнали на неговото тело, и повторно ќе создаде соодветна врска со храната. Ова е евокација на третманот предложен од Афелдорер и Зермати (2009), кој ја нагласува важноста од лекување на когнитивно оштетување, со цел да се излечат пациенти чие однесување во исхраната е нефункционално.

Задоволството од јадење

Превод од француски: Александра Оприќ, здравствена едукаторка.