Зајак од Мајорка

Зајаците се идеални за плетенка бидејќи имаат релативно голем број коски и малку месо. Коските испуштаат прекрасна арома кога се запечени.

суво грозје

Постојат многу рецепти за зајачен зајак. Овде воведувам еден што го носи својот прилог од скроб и зеленчук со себе. Шафран, цимет и суво грозје овозможуваат малку егзотичен-арапски допир што карактеризира многу јадења од Мајорка.

состојки

  • 500 гр зеленчук кромид (2 парчиња)
  • 6 чешниња лук
  • 1 црвен пипер
  • 600 гр компир
  • 1 зајак (прибл. 1,5-2 кг)
  • Маслиново масло за пржење
  • 1 нотка шафран
  • 1 стапче цимет
  • 3 каранфили
  • 2 лажички мајчина душица
  • 100 ml бело вино (по избор)
  • 400 мл живина (само-варен)
  • 40 гр бор ореви
  • 100 гр маслинка (црна, без камен)
  • 50 гр суво грозје
  • сол
  • Пипер

состојки

  • 500 гр зеленчук кромид (2 парчиња)
  • 6 чешниња лук
  • 1 црвен пипер
  • 600 гр компир
  • 1 зајак (прибл. 1,5-2 кг)
  • Маслиново масло за пржење
  • 1 нотка шафран
  • 1 стапче цимет
  • 3 каранфили
  • 2 лажички мајчина душица
  • 100 ml бело вино (по избор)
  • 400 мл живина (само-варен)
  • 40 гр бор ореви
  • 100 гр маслинка (црна, без камен)
  • 50 гр суво грозје
  • сол
  • Пипер

подготовка

За жал, немам украсна тепсија за ставање на масата. Затоа дистрибуирам месо и зеленчук на загреани чинии.

Чорбата станува релативно течна - некои велат дека чорбата е најдобриот дел од целото јадење. Покрај ножот и вилушката, лажицата секогаш ми припаѓа на масата.

Цели зајаци често се продаваат со глава. Јас го готвам со мене, но извадете го од тенџерето пред да го послужите.

За жал, немам украсна тепсија за ставање на масата. Затоа дистрибуирам месо и зеленчук на загреани чинии.

Чорбата станува релативно течна - некои велат дека чорбата е најдобриот дел од целото јадење. Покрај ножот и вилушката, лажицата секогаш ми припаѓа на масата.

Цели зајаци често се продаваат со глава. Јас го готвам со мене, но извадете го од тенџерето пред да го сервирате.

3 размислувања за „зајакот од Мајорка“

Здраво господине Конертц,
како за „патување во Виена“? Ме интересира добар рецепт за Винер Шницел. Добивам протеини со ескалопа од телешко месо, скроб со компири/салата од компир-краставица, како да добијам точна количина маснотии?
Многу путер при пржење над панирањето ?
Однапред благодарам за вкусен рецепт!
Х. Купилас

Здраво господине Купилас,
благодарам за предлогот Строго кажано, проблемот со Винер Шницел е лебот, кој обично се состои од лебници направени од леб од пченично брашно. Патувањето во Италија би било посоодветно за доктор по медицина: Микланецот Пиката се лебува со јајце и пармезан; слојот од брашно лесно може да се замени со скроб од компир или брашно од тапиока. Сепак, салатата од компир и краставица навистина не одговара ... можеби со њоки од компир и сос од домати?
Добар апетит,
Томас Конерц