Закиселува кетогена диета »Маг

Сиров бифтек од говедско месо во занаетчиска хартија на темна дрвена позадина на масата, горе Свежо сочно месо со билки и лимон во тава од леано железо. Состојки за готвење, концепт за касап и храна, копирајте простор

Загриженост што ја слуша и чита одново и одново во круговите на исхраната и групите на Фејсбук е дека кетогената диета може да доведе до преголемо закиселување на организмот на долг рок. Не сум сигурен од што точно потекнуваат овие стравови, но мислам дека има врска со некои недоразбирања за составот на кетогената диета, како и за процесот на регулирање на pH вредноста во самото тело.

Пред да започнам, би сакал да истакнам дека веќе напишав детален напис за хипотезата на киселинско-базната на блогот. Значи, ако сакате да отидете малку подлабоко таму, можете да го сторите тоа таму. Има и одлично интервју со д-р. Вилмос Фукс на оваа тема

Хемиски гледано, храната може да се категоризира како кисела, основна или неутрална. Оваа класификација зависи од тоа колку компоненти кои формираат киселини во форма на сулфур, хлор или фосфат или колку компоненти кои формираат база се содржани во форма на магнезиум, калиум или калциум. Сите производи од животинско потекло и житарките се сметаат како храна што формира киселина, додека зеленчукот и овошјето се сметаат како храна што формира база. Чист шеќер, чиста маст и чист скроб се неутрални бидејќи не содржат ниту протеини, сулфур ниту минерали [1] [2].

Исто така е точно дека храната влијае на pH на урината [3]. Сепак, pH на нашата урина воопшто не е добар маркер за вкупна pH вредност или значаен маркер за општо здравје. PH вредноста во урината е предмет на силни флуктуации и е под влијание на многу фактори, како што се диета, лекови, болести на бубрезите, инфекции на уринарниот тракт и, последно, но не и последно, колку сте испиле. PH вредноста во крвта не покажува никакви флуктуации. Се чува во многу тесни граници и поголемите флуктуации не се компатибилни со животот.

Телото има неколку опции за справување со вишокот киселини [4].

Бафери: Телото има свои пуфери, како што е бикарбонат (HCO3 -), до пуфер киселини.
Издишување на СО2 низ белите дробови
Екскреција на киселини преку бубрезите и последователно со урината

Три соединенија се сумираат под колективниот поим кетони или кетонски тела: Ацетон, ацетоацетат и β-хидроксибутират. Кетонските тела се синтетизираат од масни киселини или неколку аминокиселини, т.е произведени од самото тело. Кетонските тела се растворливи во вода и затоа можат да се транспортираат во крвта без никакви проблеми и со тоа да се снабдуваат со енергија сите ткива и органи.

Сите клетки кои можат да ги метаболизираат масните киселини, исто така можат да користат кетонски тела. Конверзијата на бета-хидроксабутират во ацетил-CoA се одвива. Ацетил-CoA потоа се внесува во циклусот на лимонска киселина и се користи за синтеза на АТП.

Кетонските тела се раствораат во вода
Кетонските тела можат да се пренесат преку внатрешната митохондријална мембрана.
Може да ја преминете крвно-мозочната бариера: Ако сте кето адаптирани, на мозокот му требаат само 40 г гликоза наместо 120 г. Остатокот е покриен со кетони.
Кетонските тела можат да се користат од различни ткива во телото, вклучително и централниот нервен систем и мозокот.
Кетонските тела можат да се транспортираат во клетката независно од инсулин и со тоа да се обезбеди соодветно снабдување со енергија дури и ако клетките се отпорни на инсулин.

Метаболичката состојба на кетоза не е непозната за нас луѓето. Како што повеќето сигурно ќе знаат, телото започнува да произведува кетони кога храната е оскудна. Да се опише кетозата единствено како „метаболизам од глад“ не е во ред. Дури и во време кога јаглехидратите се природно оскудни, нашите предци ќе бидат во кетоза барем за некое време. Без оваа адаптација, населбата во умерените географски широчини и опстанокот за време на леденото доба тешко дека ќе беа можни.

Други факти исто така покажуваат дека употребата на кетони е „поприродна“ за нашето тело отколку што многумина претпоставуваат.

Срцето претпочита масни киселини и, доколку е достапно, кетонски тела како извори на енергија.
Доенчињата се во кетоза [5]. Мајчиното мајчино млеко е релативно слатко, но содржи и многу маснотии и особено МЦТ (масни киселини со среден ланец) како оние што се наоѓаат во кокосовото масло. […] „Неверојатни промени во снабдувањето со гориво во ткивата се јавуваат во перинаталниот период, бидејќи снабдувањето со хранливи материи завршува со период на постнатално гладување (период на претчувство), проследено со прилагодување на диета богата со маснотии. " метаболички настан при адаптација на новороденчето во живот надвор од матката. [...] “
Кетоните и маснотиите играа особено важни улоги во развојот на мозокот кај новороденчињата. Ние сме единствените примати со „дебели“ новороденчиња. Бебешките масти се важни складишта на маснотии за да се овозможи младиот мозок да расте брзо.
Мозокот може да покрие 70% од своите енергетски потреби со кетони.

Друга заблуда што го поттикнува стравот од хиперацидност е дека кетозата и кетоацидозата се мешаат.

Кетоацидозата е опасна по живот состојба што може да ја постигнат САМО дијабетичари тип 1 и дијабетичари тип 2 зависни од инсулин. Еден, исто така, зборува за излегување од дијабетес од колосек.

Дефиницијата од Википедија:

Кога се развива кетоацидоза, кетонските тела се акумулираат во крвта и ја намалуваат неговата pH вредност, предизвикани од долготраен апсолутен недостаток на инсулин. Поради недостаток на инсулин, телесните клетки тешко можат да апсорбираат повеќе гликоза од крвта. Ова доведува до недоволно покриена енергетска рамнотежа во клетките.

Недостатокот на инсулин, пак, доведува до фактот дека повеќе маснотии се распаѓаат во црниот дроб и со тоа се формира повеќе ацетил-CoA, од кој пак се произведуваат кетонски тела. Со кетоацидоза, наоѓаме високи нивоа на кетон И високо ниво на шеќер во крвта.

Најчеста причина за акумулација на органски киселини во крвта е катаболичката метаболичка состојба во недостаток на инсулин во контекст на исчезнатиот дијабетес мелитус (дијабетична кетоацидоза). Друга типична причина е масовното зголемување на β-хидроксибутирична киселина во крвта како резултат на потрошувачка на алкохол (алкохолна кетоацидоза). Алкохолот ја инхибира глуконеогенезата и оксидацијата на слободните масни киселини во црниот дроб[6].

Во случај на манифестирана кетоацидоза, се наоѓаат концентрации на кетонско тело од 15-20 mmol/l или повеќе. Таквите вредности не можат да се постигнат кај здрави луѓе со диета-индуцирана кетоза. Кетоза предизвикана од храна се движи од 0,5 до 7 mmol/l.

Се надевам дека со овој напис успеав да ги расчистам недоразбирањата околу „хиперацидноста“ воопшто и кетогената диета особено. Правилно формулирана кетогена диета не само што не е опасна, туку нуди многу здравствени придобивки, како и терапевтски намени.

[5] Медина, Хозе М. и Аранткса Табернеро. „Употреба на лактат од мозочните клетки и неговата улога во развојот на ЦНС“. Весник за истражување на невронауката 79.1-2 (2005): 2-10.

Овој напис првпат се појави на блогот „Фудлинкс“