Закуска за време на Божиќ

Божиќно печење. Деликатесите подготвени со типични зачини мирисаат примамливо. Сепак, постојат неколку работи што луѓето со дијабетес треба да ги земат предвид пред да преземат нешто.

Фото: Stockfood/Urban

-->>

За време на сезоната Адвент и Божиќ, во многу семејства е традиција да се полнат чинии со домашни колачиња и божиќни слатки, како што се принте, спекулуси, джинджиерец, макарони, марципан, нугат, домино, смокви и ореви. Многу од овие слатки се богати со мед, шеќер, сушено и захаросано овошје, путер, чоколадо и ореви; ова ги прави многу богати со јаглехидрати, масти и калории. Луѓето со дијабетес не треба да одат без слатки, но треба да внимаваат да не јадат премногу често и само во мали количини. Со самото проверување на шеќерот во крвта пред и по консумирањето, секој може и треба сам да открие кои слатки и во кои количини може да ги конзумира без покачување на шеќерот во крвта непожелно високо. Нормалниот шеќер веќе не е табу во дијабетесот. Специјалистичките здруженија на лекари од дијабетес и нутриционисти посочуваат во нивните упатства дека мали количини на обичен шеќер и производи засладени со него не го оптоваруваат метаболизмот, под услов овие јаглехидрати да бидат земени во предвид и да не се консумираат дополнително.

Дури и печени

Совет: Исечете пити, колачи и колачи на тенки парчиња и мали порции или користете мали калапи за да исечете. На овој начин, изедениот дел изгледа малку поголем.

Божиќни колачиња

(Просечни бројки како проценка) Количина на калории KH (g) маснотии (g) домино 1 парче (13 g) 50 9 1 Елизен джинджифилово 1 парче (40 g) 165 26-ти 5 торта од мед 1 тенок Sch. (20 g) 70 13-ти 1 Кокосови макарони 1 парче (25 g) 80 10 4-ти Gумбирници 1 мала Парче (10 g) 40 7-ми 1 (со чоколадо) 1 големо парче (25 g) 100 18-ти 3 Компир од марципан 1 парче (7гр) 35 4-ти 1 нугата 10 гр 55 6-ти 3 Пралина со тартуф 12 гр 70 7-ми 4-ти Принтен 1 парче (20 g) 90 12-ти 4-ти топки за рум 20 гр 80 14-ти 2 Спекулатиј 1 парче (10 g) 45 6-ти 2 Колачиња за кратки колачи 1 парче (10 g) 50 5 3 украдени 1 мала Sch. (40 g) 160 20-ти 8-ми Цреша од ракија 11 гр 40 5 2 Cвезди од цимет 1 мала Парче (6 g)
1 медиум Парче (15 g)

Состојки за печење

Свежо испуканите ореви се многу популарни за време на Божиќната сезона. Бадемите, лешниците и оревите се мелат или сецкаат на колачи и колачи или се користат за украсување. Сепак, јаткастите плодови содржат многу маснотии и затоа се многу хранливи и калорични. Сепак, масните киселини се претежно незаситени и затоа се покорисни за липидите во крвта отколку заситените масни киселини. Оревите исто така имаат голема содржина на калиум, магнезиум, железо, витамин Е и фолна киселина. Од друга страна, со неколку исклучоци, на пример, костени, нивната содржина на јаглени хидрати е само мала.
Мелените лешници и бадемите се прават нугат или марципан со додавање шеќер, чоколадо и ароми. Кога се прави марципан, во суровата мешавина се додава шеќер во прав. Заедничките бадеми, познати и како слатки бадеми, се користат за готвење и печење. Горчливите бадеми може да се користат само во многу мали количини како зачини за состојки, бидејќи тие понекогаш содржат некомпатибилни состојки.
Суво грозје, смокви и урми се нудат како суво овошје. Топлината или воздухот ја отстрануваат водата од овошјето за време на процесот на сушење. Сепак, бидејќи содржината на природен шеќер во овошјето е задржана, околу 20 грама суво овошје одговара на една порција KH, BE или KE. Со цел да се обезбеди рок на траење, овошјето може да се сулфуризира и сочува.
Захаросани плодови (кора од портокал, кора од лимон, овошје од ваучер) се прават со натопување или варење во концентриран раствор на шеќер. Тие можат да бидат обоени, зачувани и третирани со сулфур диоксид.

Божиќни колачиња со нивните типични состојки

Столен (Дрезднер Столен, Кваркстолен, Бадем Столен и др.): Направено од тесто од квасец со голем дел од маснотии, суво грозје, султани, рибизли и/или захаросани плодови, можеби со бадеми или исполнето со марципан/персипан, ореви, афион.
Околу 25 g одговараат на порција 105 kcal и 1 KH

Джинджифилово: може да се премачка (со ковертира или глазура), да се прелива и да се полни; висока содржина на мед/шеќер; Може да бидат вклучени зачини, ореви и овошни препарати.
Околу 25 g одговараат на порција 105 kcal и 1 KH

Мед торта: како тесто од джинджифилово, но половина од шеќерите што ги содржи се состојат од мед.
Околу 20 g одговараат на 60 kcal и 1 KH порција

Бисквити од краток леб: направени од меко пециво со кратки микробранови производи со релативно висока содржина на маснотии и мала содржина на шеќер.
Околу 20 g одговараат на порција 100 kcal и 1 KH Спекулатиус: направено од цврсто тесто за кратки микрофони со висок шеќер, но со мала содржина на маснотии, често со путер; евентуално со зачини.
Околу 20 g одговараат на порција 100 kcal и 1 KH Макарунска маса: од мелени ореви или сушен кокос, белка од јајце/жолчка, шеќер; Освен кокосови макаруни, не се додава брашно или скроб.
Околу 25 g одговараат на 110 kcal и 1 KH дел

Хранлива вредност на состојките за печење

(врз основа на 100 g) Маснотии во g KH во g калории Сл - 58 280 година Лешници 62 11 640 година душо - 75 310 Плодови од слатки - 64 265 година Осушен кокос 63 6-ти 610 Кувертура 55 32 560 година Бадеми 54 4-ти 570 година Костени 2 36 170 марципан 18-ти 69 460 година Паста од сурова марципан 35 37 510 Суво грозје - 66 300 Ореви 62 11 650 година Кора од лимон/кора од портокал - 62 260 година шеќер - 100 400

Мартина Шулц-Фалкенберг, диететичар, др. медицински Моника Толер од тимот за исхрана на германската клиника за дијабетес при германскиот институт за истражување на дијабетес во Дизелдорф.