Замена за месо Колку е здрава; Измамник месо; за деца
Вегетаријанската и веганската диета се зголемуваат меѓу семејствата - и: Производите со замена на месо се на усните на сите. Но: Што всушност има во имитациите на месото? И: колку се здрави, особено за децата? Стифтунгот Варентест внимателно ги разгледа вегетаријанските производи за замена на месо - со застрашувачки резултати. Една состојка особено ги загрижува експертите.
Речиси 61 килограм месо биле потрошени по глава на жител во Германија во 2015 година. Статистички гледано, предниот тркач во страста од месо е свинско месо со 38 килограми. И: Околу 96 проценти од германските домаќинства купуваат месо, според сегашните податоци од Централната задруга на Европската трговија со касапи (Зентраг) .
Пазарот за производи за замена на месо цвета - но колку е добар растителниот протеин за организмот?
Сепак, особено кај младите потрошувачи, месото е сè помалку на трпезата. На Здружение за вегетаријанци Германија (Вебу) претпоставува околу 7,8 милиони вегетаријанци и околу еден милион вегани. И се повеќе и повеќе луѓе, т.н. флекситаристи, сега и тогаш намерно прават без Шницел и бифтек. Во онлајн анкета спроведена во центри за совети за потрошувачи, 42 проценти ги наведоа моралните и етичките мотиви како главна причина за почесто користење производи за замена на месо. И пазарот е во подем. Според компанијата за истражување на пазарот „Минтел“, во Германија во 2015 година биле воведени повеќе вегански производи отколку во која било друга европска земја.
Шест производи за замена на месо се контаминирани со минерално масло
Едно е јасно: растителен протеин - главната компонента на Производи за замена - има позитивно влијание врз здравјето. Може да го намали ризикот од смрт, но многу се зголемува животински протеини ризик од срцеви и циркулаторни заболувања. Но, што има во шницлот соја или во Еко колбас? Во моментов Фондацијата Варентест испита 20 производи за замена на месо. Проверено е кои хранливи материи или адитиви и дали содржат штетни материи. Резултатот од тестот беше измешан: само шест производи се покажаа како добри алтернативи на месните модели. Сепак, има пет колбаси и шницел загадени со големи количини на компоненти на минерално масло, кои можат да се акумулираат во органите и кои се сметаат за „потенцијално загрижувачки“ според Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA). Покрај тоа: некои Веги варијанти имале вкус на суво, тешко биле за џвакање или толку солено што ве жедна (повеќе информации за тестот на www.test.de).
Веганската диета носи ризик од недостаток на хранливи материи кај децата
Може да се расправа за вкусот, но не и за здравствените проблеми. И овие не треба да се игнорираат со чисто веганска диета за деца: Германското друштво за исхрана (ДГЕ) сведочи за недоволно снабдување со енергија, протеини, железо, калциум, јод, цинк, витамин Б2, витамин Б и витамин Д - и смета дека е веганска исхрана Исхраната е несоодветна во текот на целото детство. И вегетаријанска варијанта? Јајца и млечни производи многу добро ги заменуваат животинските протеини - толку важни за растот. Лакто-вегетаријанска диета (т.е. без месо/риба, без јајца, туку млеко и млечни производи) или ово-лакто-вегетаријанска диета (без месо/риба, туку јајца, млеко и млечни производи) е исто така можна за деца. Овде можете да прочитате на што детално треба да обрнат внимание родителите.
„Другиот“ протеин во зеленчуковото месо
Соја. Сојата од мешунки може да се најде во многу производи за замена на месо. Гравот содржи неверојатни 40 проценти протеини, вредни масни киселини и многу витамин Е. Сепак, генетски модифицираната соја, за која беше расчистена дождовната шума, често се обработува.
Јајца. Пилешки протеини, кои можат лесно да ги користат луѓето, е висококвалитетна замена што се користи во многу производи за замена.
млеко. Производот од крава што не се загрева за зачувување содржи огромна количина протеини - некои зеленчукови производи се базираат на млеко.
Сеитан/протеин од пченица. Глутиниот протеин во пченичното брашно не содржи многу протеини. Се користи како згуснувач.
лупин. Слично на сојата, слаткото семе на лупин обезбедува многу протеини, индустријата порасна горчливи материи.