Замена за месо Колку е здрава зеленчуковата колбас навистина
Замени за месо: колбаси и ќофтиња направени од соја и жито
Станува тесно за колбаси и стек, бидејќи веганските и вегетаријанските производи растат. Се почесто треба да прават простор на скара или чинија за храна што изгледа само како месо да е внатре. Замена за месо од растителна основа е трендовски. Дали секогаш има добар вкус е отворено прашање. Прашавме за здравствената вредност на замените за месо.
Тие не јадат месо и стануваат сè повеќе: 8 милиони вегетаријанци, според проценките на ВЕБУ (Германско здружение за вегетаријанци), ги има во Германија - и трендот расте. 1,3 милиони Германци се потпираат на веганска храна, што значи дека воопшто не користат производи од животинско потекло. Многу вегетаријанци и вегани не сакаат да јадат само зеленчук, туку сакаат производи за нивната веганска или вегетаријанска кујна, со вкус на свинско котлети и копродукции, но не се.
Последица: опсегот на производители на замени за веганско и вегетаријанско месо расте. Ви претставуваме вегетаријанска и веганска алтернатива на вистинското месо и објаснуваме што тие значат за нашето здравје.
Тофу: Традиционална алтернатива на производите што содржат месо
Месо преку Храна базирана на зеленчук да се замени има долга традиција. тофу На пример, се користи со векови во азиската кујна. Се прави со ферментација на натопена во вода Соја. Неговото производство може да се спореди со производството на сирење и бара само неколку чекори и алатки.
Друга традиционална замена за месо е Темпе, што е исто така направено од соја, но излегува со малку повеќе вкус преку ферментација.
Одговарање на нутриционистички тренд
Вегетаријански јадења како колбаси направени од соја месо (исто така наречено соја со текстура), ленти на база на печурки или исецканица направена од лупини (локално мешункаст зеленчук): Храната од вегетаријанци што изгледа и има вкус на месо и исто така има конзистентност како месо, се релативно нови. Мора да се признае дека следбениците на макробиотичката диета успеаја да вратат во 60-тите години на минатиот век Замени за месо врз основа на пченица (поточно: глутен). Сепак, резултатот е наречен Сеитан, Најмногу, тоа го направи на полиците на избраните продавници за здрава храна и само на неколку чинии. Ако барате алтернативи без месо, треба да пробате seitan.
Со Бум на вегетаријанството сепак, во последниве години, развојот на замена за месо забележа бран. Во лабораториите на производителите на храна постојано се создаваа нови имитации на храна што содржи месо. Германските научници неодамна успеаја да произведат храна слична на тофу од семето на лупинот. Денес дури и дисконтерите нудат вегетаријански филета или лајсни со плескавици без месо.
Веги производи од лабораторија
Сепак, тоа е долг пат од грав до ќофте. Бидејќи зрната соја или лупин едвај имаат вкус на нешто, пред сè мора вкус овде Ова може да се направи преку зачини и билки. Главно, сепак, има сите видови вештачки ароми во зеленчукот колбас. Покрај тоа, ...
- Шеќер: Иако е срдечна храна, има премногу шеќер во замените со месо, како што се колбасите - затоа што го подобрува вкусот на другите зачини.
- Сол: Солта е исто така подобрувач на вкусот. Но, тоа зависи од количината. И ова е превисоко во многу имитации на месо, како што покажаа бројни студии.
Значи, не само аромата, туку и Конзистентност на крајниот производ Потсетувајќи на месо, почетниот производ од растително потекло мора да се преработи на сложени начин - вклучително повеќекратно загревање, ладење или сушење. Затоа, замениците за месо не се секогаш добри за јаглеродниот отпечаток или за околината.
Бројни адитиви обезбедуваат врзување, боја, вкус и чувство на уста. Во споредба со месото, овие производи се ништо друго освен природни.
Здравствени придобивки од производи за замена на месо
Секој што јаде помалку месо (особено црвено месо како говедско или свинско месо) во основа прави нешто добро за своето здравје, бидејќи содржи, на пример Урична киселина или заситени масти Супстанции кои стануваат проблематични за организмот над одредена количина. Во исто време, животинската храна исто така обезбедува вредни протеини, лесно употребливо железо и витамини Б12 и Б6.
Дури и ако содржината на протеини може да варира од производ до производ: заменици за месо од вегетаријанци или вегани се една добар извор на протеини - без разлика дали се заснова на соја, жито или други вегански производи. Од нутриционистичка гледна точка се пред сè Тофу или темпех добра алтернатива на производите што содржат месо. Тие содржат високо квалитетен протеин плус вредни билни состојки како што се флавоноиди.
Изгледа поинаку со имитациите на месото. Индустриска обработка плус адитиви - оваа комбинација прави имитација на месо како што се зеленчукови колбаси или соја шницел високо обработена храна. Поради сложеното производство, голем дел од вредните состојки што се наоѓаат во почетниот производ растителен се губат. Во прилог на намалување големи количини на шеќер, сол и масти здравствената вредност на овие производи. Покрај тоа: многу производители се мешаат Маст од дланка во замена за веганско месо. Тоа е ефтино, но има негативно влијание врз нивото на холестерол.
Ако сакате да јадете диета без месо и здраво, треба да изберете тофу наместо претходно спакуваната веганска шницела, вегански плескавица или веганска колбас и да ја зачините со други вегански состојки, домашни маринади или сосови. Постојат многу вегански рецепти. Ако сакате вкус на шницел, но повеќе не сакате да го користите заради благосостојба на животните, имитационото месо од супермаркетот е добра вегетаријанска алтернатива.