Замена за сода бикарбона Овие 7 состојки го имаат истиот ефект
19 мај 2019 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана
Прашок за пециво ги прави колачи убави и воздушни. Сепак, постојат многу други лекови кои работат слично. Youе ви дадеме преглед на состојките што можете да ги користите за замена на агенсот за квасец.
Прашок за пециво: Така работи агенсот за подигање
Сода бикарбона обично се состои од Сода бикарбона, закиселувач и средства за ослободување кои ослободуваат јаглерод диоксид во врска со влагата и топлината. Овие мали CO2 меурчиња обезбедуваат зголемување на волуменот на тестото за време на печењето.
За кои видови тесто е погоден прашок за пециво?
Во принцип, прашокот за пециво може да се користи на многу начини и има неколку предности во однос на другите средства. Прашокот за пециво е без вкус, тестото не мора да се крева пред печење и работи без оглед на состојките со кои е комбинирано. Сепак, прашокот за пециво е помалку погоден за тесто за леб, бидејќи не го прави тестото толку еластично како квасецот.
Колку е здрава сода бикарбоната?
Од здравствена гледна точка, прашокот за пециво се смета за безбеден, иако некои сметаат дека хемиските фосфати што ги содржи, се критични. На пример, една студија дава индикации дека фосфатот додаден на храната може да има штетни ефекти. За алтернатива без фосфат, можете да одите на Прашок за печење забен камен Да се вратиме на.
Од друга страна, се вели дека сода бикарбоната има бројни позитивни ефекти. Според студијата на универзитетот Аугуста во Georgiaорџија, се вели дека сода бикарбона е ефикасен лек за автоимуни болести.
Можете да ги користите овие состојки за да го замените прашокот за пециво:
Ако немате прашок за пециво во куќата или ако сакате да ја промените конзистентноста на вашите пецива, овие алтернативи за прашок за пециво се доведуваат во прашање.
1. Замена на сода бикарбона
Натриум бикарбонат, или колоквијално Сода бикарбона, можете лесно да го користите наместо прашок за пециво - не само затоа што прашокот за пециво се состои во голема мера од сода бикарбона. Заменете лажичка сода бикарбона со една половина до три четвртини од лажичка сода бикарбона. Сепак, секогаш треба да имате еден кога печете со сода бикарбона Додадете киселина, кој веќе се додава во прашокот за пециво. Во зависност од рецептот, сок од лимон е погоден за ова, Матеница, Урда или овошје. Ако ништо од овие не одговара на рецептот, можете да додадете две лажички оцет.
Патем: Треба да користите сода бикарбона ретко, бидејќи поголеми количини можат да остават горчлив вкус.
2. Бејкер квасец како средство за одгледување
Квасецот е исто така многу ефикасен агент за подигање. Како алтернатива на прашокот за пециво, пекарскиот квасец е само делумно погоден, бидејќи на печивата им дава типична конзистентност и вкус Тесто од квасец доделува. За тесто како леб, Без разлика дали е слатко или солено, или наместо кисело тесто, можете да користите пекарски квасец без никакви проблеми. Со пандишпан, квасецот исто така ја олабавува печивата, но конзистентноста е повеќе како класичен Гугелхуфф со квасец или италијански панетон.
Грубо, може да изброите половина коцка до цела коцка квасец за 500 гр брашно. Точната количина, сепак, зависи од времето на пораст и видот на тестото. На пример, со многу масни тесто, ќе ви треба значително повеќе квасец. Од вас зависи дали користите сув квасец или свеж квасец - генерално, две пакувања сув квасец се ставаат на една коцка квасец.
3. поташа (калиум карбонат)
Поташа (технички позната како калиум карбонат) традиционално се користи во божиќната пекара. Поташата го должи своето име на оригиналниот процес на производство, во кој калиум карбонат бил извлечен од пепелта на растенијата и - измешан со вода - испарен во саксии (саксии).
Поташата ја проширува ширината и затоа традиционално се користи во производството на джинджифилово користени Затоа, невкусното средство за квасење е погодно како замена за прашок за пециво, но само за многу рамни колачи и колачи.
4. Јајцата го прават тестото лесно и воздушно
Можете исто така да олабавите некои тесто со испукани јајца без никакви средства за подигање. Сепак, ова работи само ако рецептот бара јајца. На пример за Сунѓерска торта со јајца овој принцип работи добро.
За да го направите ова, одделете ги јајцата и изматете ги белките со половина шеќер и малку сол додека не се вкочанат. Додадете го преостанатиот шеќер во жолчката од јајце и матете го додека не се зголеми волуменот двојно и се формира лесна, кремаста маса. Патем, јајцата најдобро се кршат на собна температура. Потоа внимателно измешајте ги жолчките со преостанатите состојки и преклопете ги белките. За поддршка на подобри услови за домување на кокошки, треба да на Јајца секогаш внимавајте на органскиот квалитет.
Совет: Белките од јајца се исто така вегански - со Аквафаба.
5. Рум и копродукции наместо прашок за пециво
Високо-процентен алкохол, како што се рум, коњак или ракија, исто така го олабавува тестото и е погоден како замена за прашок за пециво. Повеќето од алкохолот испаруваат за време на печењето. Сепак, ако децата јадат, треба да користите друга алтернатива.
За една лажичка прашок за пециво, користете околу две лажици рум или друг алкохол со висок доказ.
6. сол на Стагорн
Солта од рогови од елени се состои главно од амониум хидроген карбонат и претходно била извлечена од рог на елен, од каде потекнува и името. Агентот за одгледување е погоден за рамни печива и пециво со кратки прачки и често се користи во Божиќна пекара за колаче и джинджифилово користени.
Сепак, солта од рогови од елен не е погодна за високо печива, бидејќи амонијакот произведен тука, за разлика од колачињата, не може целосно да испари. Една предност на печењето со сол на рогови од елен е подолг рок на траење на пецивата.
7. Газирана минерална вода
Можете исто така да додадете газирана вода за да го олабавите тестото. Јаглерод диоксидот што го содржи го прави тестото малку воздушно, но обично не може да биде во чекор со конвенционалните средства за подигање. Покрај тоа, минералната вода е погодна само за тесто на кои и онака им треба многу течност.
Во Пандишпан и вафли или за палачинки сепак, многу газирана минерална вода може да биде добар додаток.