Заменете го шеќерот со здрава храна како функционира тоа
Веќе некое време живеам целосно без шеќер, но сепак сакам понекогаш да јадам нешто слатко. Повеќето од нив го заменуваат шеќерот со урми, јаворов сируп, оризов сируп, стевија, ксакер итн. Сакам да го заменам само шеќерот со свежо овошје и друга природна храна. И сега многу добро знам како да ги „засладам“ рецептите. Сите рецепти на овој блог се целосно без шеќер.
И така да знаете и вие како да го замените шеќерот со здрава храна, ќе ги споделам советите и искуствата со вас. Explainе објаснам како наоѓам рецепти со низок шеќер, што треба да земете предвид при замена на шеќерот и подолу ќе најдете список на природни Замени за шеќер.
Но, прво белешка: ако сакате да го замените шеќерот, не обидувајте се да го замените 1: 1. Но, исто така, фокусирајте се на конзумирање ПОМАЛКУ шеќер во целина. Да земеме пример: Ако го замените индустрискиот шеќер со шеќер од цвет од кокос, тоа звучи одлично на почетокот. Но, шеќерот од цвет од кокос има содржина на шеќер> 70%! Заменувањето на белиот шеќер со шеќер од цвет од кокос е скапо самоуправување (извинете за мојот безобразен избор на зборови). И, тоа се однесува на сируп од мед и агава, патем. Во овој поглед: не само заменувајте го шеќерот, туку намалете го! Излезете од ролеркостерот за шеќер во крвта. И обучете го вашето чувство за вкус за помалку сладост.
1. Пронајдете рецепти со малку шеќер
Постојат неколку одлични книги за готвење без шеќер. Но, дури и во „без шеќер: 40-дневниот предизвик“, „збогум шеќер“ и „природно слатки“ се засладени, на пример, со суво овошје, сируп од ориз или стевија. И рецептите со малку јаглени хидрати се главно засладени со ксилитол и еритритол. И, како што веќе забележавте: Јас сум толку строг што дури и не ги користам овие алтернативи за шеќер.
НО: во споредба со „нормалните“ книги за готвење и печење, рецептите во овие книги се релативно ниски со шеќер. Значи, тие не се толку слатки на прво место. Затоа сакам да ги користам овие рецепти како почетна точка за да ги развијам моите рецепти без шеќер. Така го направив тоа со леб од капина и банана, на пример.
2. Заменете го волуменот на шеќер
Поголемиот дел од времето не мора да се грижите за готвење, но не можете да „оставите“ целосно шеќер при печење. Бидејќи волуменот тогаш ќе недостасуваше, на пример, во торта. Сепак, во огромното мнозинство на „конвенционални“ рецепти за печење лесно можете да ја преполовите количината на шеќер без да промените ништо. Значи, ако единствената грижа ви е да јадете помалку шеќер, тогаш користете половина повеќе шеќер отколку што е предвидено во рецептот. Колку е лесно.
Но, сакам да оставам шеќер целосно во моите рецепти. Затоа ми треба различен „филер“. Мелените бадеми или сувиот кокос се доста добри за ова. Тие се исто така малку слатки. Сепак, има добар вкус само ако рецептот вклучува некоја друга сладост, на пример, од овошје. Го пробав тоа со едноставни секачи за колачиња и немаше добар вкус.
Значи, зависи од рецептот и вашиот вкус дали ќе можете да го замените волуменот на шеќер со мелени бадеми или сушен кокос. И јас се обидувам многу и она што го сметам добро, завршува тука на блогот. Во моментов експериментирам со овошни колачи!
3. Здрави замени за шеќер: храна со природна сладост
Сега дојдовме до најинтересниот дел: каква храна има сладок вкус? Што навистина можете да користите како замена за шеќер?
Јаболко пулпа: Домашно пире од јаболка (по можност со кожа!) Или купено пире од јаболка без шеќер е многу лесно за употреба. Ако сакате да го замените шеќерот со сос од јаболка (во колачи, бисквити или мафини), додадете малку повеќе брашно за да не стане премногу течно. И пулпата од јаболка има вкусен вкус со пудинг од ориз или јогурт.
пире од банана: Зрелите банани не се толку убави за гледање, но можат да се користат сè подобро за засладување. Инхерентниот вкус на бананите е доста силен, па затоа претпочитам да ги користам за мафини од банана или леб од банана. Но, тие имаат и добар вкус во смути или чоколаден крем и имаат убава кремаста конзистенција.
Слатки компири: Тие не се нарекуваат Слатки компири за ништо, но сепак имаат содржина на шеќер од само 4%! Бидејќи можете да јадете сладок компир суров, можете да го користите и за засладување на смути. Или, ако бананите не ви се допаѓаат толку многу, можете да користите пире од сладок компир наместо пире од банани. Зошто не ги пробате пралините од сладок компир и кокос!
Костени: Ммх, секој што некогаш јадел пире од костен знае: има сладок вкус! Можете да ги користите за срдечни јадења (на пример за црвена зелка). Или можете да го користите и за подготовка на десерти. Комбинацијата со рикота е особено соодветна.
ванила: Може да изгребате ѓубре од ванила или да купите ванила во прав (без шеќер). Сакам ванила многу, мислам дека мирисот излегува толку убаво при печење. Во суштина можете да го додадете каде било за да внесете малку сладост. Ванилата оди особено добро со јаболка, кајсии, бобинки, круши, јајца, бадеми и млечни производи (пудинг од ориз!).
цимет: Има многу блага сладост и пред сè носи вкус. Знаеме цимет од Божиќната сезона, но може да уживате и во цимет во кафето наместо шеќер. Циметот исто така го намалува нивото на шеќер во крвта, па дури и го зголемува согорувањето на мастите. Покрај кафето, циметот најдобро одговара со јаболка, кајсии, банани, бобинки, круши, сливи, портокали, палачинки и крем.
морско оревче: И морското оревче има малку сладок вкус. Но, не користете премногу од тоа! Но, тоа оди добро со колачиња, колачи и десерти. Особено кога се вклучени бобинки и круши.
мелено семе од анасон: Добро, кога ќе помислите на анасон, веднаш помислувате на чај од анасон. Но, ако размислите за тоа: чајот од анасон има и малку сладок вкус! Признавам: Јас не сум го сторил тоа сам, но тоа е на мојот список на она што сакам да го пробам! Потоа ќе пријавам!
Ловоров лист: Навистина, ловоровите лисја даваат малку сладок вкус (но може да биде и горчлив). Ловоров лист треба да се готви, па затоа не е погоден за сите рецепти. Но, можете да го готвите со пулпа од јаболко или круша.
Кокосово масло: Да, сите производи од кокос се малку слатки. Особено сакам да користам кокосово масло кога пржам нешто, на пример палачинки. Или кокосовото масло е добро и во домашно чоколадо без шеќер.
Кокосово млеко: Слично на кокосовото масло, кокосовото млеко е малку слатко. Обавезно купете еден без додаден шеќер! Потоа, во основа можете да го користите како замена за кравјо млеко, на пример за шејкови, смути и за готвење.
Чипови од кокос и кокос од сушење: овие делови од кокосот имаат и мала сладост. Тие се добри за замена на шеќерот во печење, но исто така и за мусли или во комбинација со чоколадо.
Бадеми: Пробајте домашен марципан без шеќер, ќе забележите колку се слатки бадемите!
Кравјо млеко: Млечен шеќер содржи кравјо млеко, приближно 5%. Ако претходно сте пиеле кафе или чај со шеќер, оставете го шеќерот надвор и наместо тоа (привремено) земете млеко од млеко. И, исто така, го засладувам пудингот од ориз земајќи „вистинско“ млеко со кокосово млеко.
Се разбира, овие природни алтернативи на шеќер не можат да направат чуда. Но, кога живеете целосно без шеќер, се менува и чувството за вкус. Ги наоѓате работите слатки што порано ги сметавте за „нормални“. Во овој поглед, може да биде добро што вие самите го сметате за вкусно, но на некој друг му недостасува шеќер.
Би сакал да ве охрабрам да ги прилагодите рецептите за да ви се допаѓаат. Така го правам тоа, пред сè развивам рецепти без шеќер што ми се допаѓаат. И, ако ги пробате и не се доволно слатки за вас, додадете слатко по ваш избор!