Заменик на шеќер Слатка самоизмама ФТ Форум
Дијана мрази/засладувачи како сахарин или аспартам се популарни. Дали ветуваат слатко задоволство без жалење. Но, пресметката „без калории преку шеќер значи губење на тежината“ честопати не успева. Напротив: Според една неодамнешна студија, засладувачите дури можат да доведат до зголемување на телесната тежина и да го зголемат ризикот од дијабетес.
Кој не сака да го „заслади својот живот“? Луѓето толку многу го сакаат вкусот на „слатка“ што терминот е скоро нешто како синоним за среќа. Од петте квалитети што ги разликува човечкото чувство за вкус, „слатка“ е онаа која е најрана за воодушевување. Дури и новороденчињата го сакаат вкусот - и претпочитањето често трае цел живот. За жал, честопати со несакани последици. Бидејќи шеќерот е многу калоричен, неограниченото грицкање е сигурен начин да станете прекумерна тежина. Колку скоро небесно доаѓа ветувањето: „Јадете слатко како што сакате без да се здебелите.“ Засладувачите треба да го овозможат ова. Супстанции кои се послатки од шеќерот, но не содржат или имаат многу помалку калории.
"ширина =" 360 "висина =" 271 "/>
Има многу засладувачи. Според Германското здружение на засладувачи, единаесет засладувачи во моментов се одобрени во Европската унија. Сите се карактеризираат со интензивен сладок вкус кој е најмалку десет пати посладок од оној на обичниот шеќер во домаќинството (сахароза). Се прави разлика помеѓу природни и синтетички замени за шеќер. Природните засладувачи вклучуваат гликозиди на стевија, на пример. Синтетичките засладувачи вклучуваат аспартам, сахарин и цикламат. Најдолгата позната замена за шеќер е сахаринот, кој случајно беше откриен во лабораториски експерименти во 1879 година.
Една од предностите на засладувачите е првенствено нивната многу мала енергетска содржина во комбинација со огромна моќ на засладување. Како по правило, тие имаат едвај употребливи калории. Неговата сладост ја надминува шеќерот повеќе пати. На пример, сладоста на аспартамот е 200 пати поголема од онаа на шеќерниот шеќер. Повеќето засладувачи, за разлика од шеќерот, ја оставаат забната глеѓ недопрена. Бидејќи тие не се разложуваат на киселини во устата, тие не промовираат расипување на забите. Одлични аргументи за »слатките алтернативи«, би помислил некој. Но: Повторно и повторно тие стануваат под сомневање, на пример, за промовирање на развој на рак.
"ширина =" 550 "висина =" 191 "/>
Речиси стари колку и самите засладувачи се здравствените проблеми во врска со нив. Здравствените ризици беа постојано дискутирани или се сомневале на ефект на промовирање на рак. Сахарин, на пример, падна во омаловажување. Во експериментите со стаорци дадена висока доза на замена за шеќер, стапката на карцином се зголеми. Несакани ефекти како што се главоболки и ефект на промовирање на рак, исто така, беа осомничени за аспартам. Денес, од гледна точка на германскиот центар за истражување на рак, ништо не зборува во прилог на такво сомневање. „Сите претходно одобрени засладувачи се сметаат за безопасни за здравјето и можат да се користат во производството на храна“, објаснува службата за информации за карцином на својата веб-страница. Меѓу другото, тој се потпира на студии на Европскиот орган за безбедност на храната. Со оглед на безопасноста за здравјето, ова постави максимални нивоа за дневно внесување на засладувачи.
Сепак, секој што се потпира на диетални пијалоци за да изгуби тежина, на пример, е на погрешен пат. Тешко дека нешто зборува за фактот дека преминот кон засладувачи наместо шеќер е поврзан со значителен успех во слабеењето. Напротив: студиите дошле до заклучок дека - спротивно на сите надежи - овој ефект не постои. Објаснувањата се различни. Истражувањето е во тек и во некои случаи само што започнува.
"ширина =" 240 "висина =" 360 "/>
Тенок и убав: ова е асоцијација што рекламирањето сака да ја пренесе. Во реалноста, потрошувачите на лесни производи имаат тенденција да имаат прекумерна тежина.
Фото: Слики Имаго/Граната
Несоодветно за губење на тежината
»Кога ќе видам како луѓето нарачуваат лесен пијалок во ресторан, скоро секогаш се дебелите. Поголемиот дел од времето, луѓето со нормална тежина не го порачуваат тоа. “Професорот Др. Хелмут Шац направи од Бохум. Интернистот специјализиран за ендокринологија и дијабетологија е медиумски портпарол на Германското друштво за ендокринологија (ДГЕ). Ендокринологија е студија за хормони, метаболизам и болести од оваа област. Едно можно објаснување за корелацијата помеѓу дебелината и потрошувачката на засладувачи лежи во навика на вкус. Слаткото може да предизвика зависност. Резултат: колку повеќе јадете, толку е поитна потребата од „повторно полнење“, за повторно да имате убаво чувство на „слатка награда“. Образованието и рекламирањето исто така играат улога.
Ingsелби за слатки
Има студии кои сугерираат дека потрошувачката на слатки - дури и ако се замени за шеќер - го зголемува нивото на инсулин - и со тоа се буди нова желба за повеќе слатки. Оваа хипотеза не е научно потврдена. Но, едноставната психологија се чини веродостојна. „Дебелите луѓе мислат дека прават нешто добро за себе со засладувачите. Потоа се почестија со дополнителен хамбургер, бидејќи заштедија калории “, резимира Шац. Се чини дека е очигледно. Човечки разбирливо - и за жал предавничко како резултат. Факт е дека и покрај огромното снабдување со лесна храна во индустријализираните земји, бројот на луѓе со сериозна прекумерна тежина постојано се зголемува.
Новата израелска студија неодамна објавена во „Природа“ - едно од водечките светски научни списанија - во моментов привлекува големо внимание. Резултатот од студијата сугерира дека засладувачите го нарушуваат метаболизмот на шеќерот. Во студиите на стаорци и на мал број на волонтери, промените во цревната флора може да се детектираат како резултат на внесување на засладувачи. Грубо кажано, се чини дека бројот на одредени цревни бактерии вклучени во преработката на храна се зголемува. Ова резултира во поголемо искористување на храната. На обичен јазик: се апсорбираат повеќе калории, луѓето добиваат на тежина. „Засладувачите промовираат раст на цревни бактерии, кои ја зголемуваат апсорпцијата на шеќер и евентуално и масни киселини со краток ланец во цревата“, објаснува Шац, објаснувајќи го ефектот што го сугерира студијата.
Врз основа на студијата, DGE сега предупредува на безбедна потрошувачка на вештачки засладувачи. „Дебелите луѓе кои сакаат да ја намалат телесната тежина со засладувачи треба да знаат дека, според новите резултати од истражувањето, тие всушност го зголемуваат ризикот од дијабетес“, вели Шац. Ова предупредување се заснова на резултатите од тестот за изложеност на глукоза извршен врз израелската студија. Глувци на кои им биле дадени засладувачи како сахарин, аспартам или сукралоза, кои ретко се користат во Германија, во водата за пиење, а по кратко време имало прекумерен пораст на нивото на шеќер во крвта. Шац се залага за урамнотежена исхрана за здраво слабеење. За да изгубите тежина, дневниот внес на калории - според упатството С3 на Германското друштво за дебелина - треба да биде 500 килокалории помалку од она што го трошело прекумерната тежина досега.
Германското друштво за исхрана верува дека треба да се користи „вистински шеќер“. Препораката е пет проценти од дневните потреби за калории да бидат покриени со шеќер. Ова е приближно еквивалентно на ниво на лажица шеќер. Исто така е корисно да сфатите дека храната не е единствениот начин да го „засладите животот“. /