Замрзната храна слави роденден на пресвртница Постои толку долго; списание за храна
Денешниот „Ден на замрзната храна“ го одбележува воведувањето на воведувањето на првите замрзнати производи. Оваа година е извонредна годишнина од годишнината.
денес Пред 90 години Родена е замрзната храна: Во мала продавница за храна во САД можете да купите натаму 6 март 1930 година за прв пат замрзнати производи да се купи. Ова беше овозможено со откритие кое доведе до најголеми иновации во нештата Зачувување на храната Она што се смета во модерното време: Шок замрзнување. Со оваа нежна форма на зачувување, храната се лади на температура на замрзнувачот за многу кратко време.
Птичји очи: откривач на замрзната храна
Американецот се смета за пронаоѓач на замрзната храна Кларенс Бирдси. Во годините од 1915 до 1922 година, морскиот биолог направил неколку истражувачки патувања во Лабрадор и fуфаундленд во Канада. Таму го гледаше локалниот Инуит како ја замрзнува нивната свежа храна: тие го закачија својот свеж улов или пленот што штотуку го уловија во ледениот ветер, кој беше до минус 45 степени Целзиусови. Рибата и месото беа замрзнати за многу кратко време. Замрзнатата храна траеше цела зима и по одмрзнувањето, дури и по неколку недели и месеци, имаше вкус исто како и свежо како што беа фатени или ловени.
Birdseye беше фасциниран од можноста да ја сочува храната на овој начин подолг временски период без никакво губење на вкусот и квалитетот. Со седум долари почетен капитал, тој ја купи потребната опрема за пронаоѓање на длабоко замрзнување, составена од мраз, сол и електричен вентилатор. Со овие скромни средства, тој плескаше сè додека првиот не излезе од него Шок замрзнувач потекнува. Со ова тој беше во можност за прв пат да замрзне цели риби, рибини филети, зеленчук, месо и друга храна за многу кратко време - исто како на ледениот студ на fуфаундленд.
Флеш замрзнување: нежен начин на зачувување
Предностите на шок замрзнување:
- Само многу мали ледени кристали се формираат помеѓу cellидовите на клетките. Клеточната структура на храната не е оштетена, клетките остануваат недопрени. На тој начин остани Зачувува текстура и вкус.
- Важни состојки како што се Витамини и минерали се зачувани.
- Метаболизмот на клетките е запрен. Ова значи дека микроорганизмите повеќе не можат да се размножуваат и останува замрзната храна хигиенски совршен и многу долг рок на траење.
Шок замрзнувањето сè уште се смета за најнежниот вид Зачувување. Се одвива чисто низ студ.
Со вчитување на објавата, ја прифаќате политиката за приватност на Instagram.
Научи повеќе
Секогаш деблокирајте ги објавите на Инстаграм