Замрзната риба Така се залажува потрошувачот
Содржина и боја на вода
Така се залажува замрзнатата риба
30.09.2020, 15:54 часот | пила, т-онлајн, ДПА
Замрзната риба: Честопати не се даваат сите состојки - а потрошувачот е измамен. (Извор: rep0rter/Getty Images)
По одмрзнувањето, замрзнатата риба понекогаш е стаклена околу рабовите и кога се готви, се претвора во маса слична на желе. Причината за промената: Премногу вода беше додадена на рибата - и потрошувачот беше доведен во заблуда.
Како да измамите замрзната риба
Непријавени адитиви за вода во замрзната риба се проблем. Бидејќи со цел да се постигне поголема тежина, вода или карбонати, кои ја врзуваат водата, постојано се додаваат на производите. Сепак, оваа информација обично не е дадена на пакувањето. Сепак, ова се граничи со измама, бидејќи купувачот плаќа по тежина. Сепак, ова им штети и на производителите кои го почитуваат законот.
Овие состојки мора да бидат наведени за рибите
Општо е дозволено додавање на надворешна вода во рибини филети. Меѓутоа, ако се додаде повеќе од пет проценти вода, ова мора да биде јасно видливо на пакувањето. На пример, фосфатите и лимонската киселина може да се користат како состојки со својства на врзување на вода - но тие мора да бидат наведени.
Додавањето карбонати во необработена храна е забрането во Европската унија. Сепак, оваа практика веќе е докажана кај некои производи. Во 2016 година, Институтот за риби и рибни производи откри забранети карбонати во секој петти примерок на замрзнато филе риба во Долна Саксонија. На пример, биле погодени филето од пангасиус, лигњи или ракчиња. Сепак, не постои ризик по здравјето за потрошувачот.
Замрзната риба: Измамите со тегови се чести. (Извор: Мосен Асанимогадам/dpa)
Затоа на рибите им се додава вода
Сепак, водата во рибините филети не ја користат производителите само за да го зголемат профитот. Рибата станува посува за време на процесот на замрзнување и со тоа ја губи својата сочност. Со цел да се подобрат сетилните својства, некои производители намерно додаваат вода во филето, кое е врзано за мускулите. Постои проблем кога се надминуваат граничните вредности или недостасува соодветното обележување - и со тоа потрошувачот е измамен.
Додавањето надворешна вода често се меша со глазурата на водата околу замрзнатата риба. Но, палтото служи како заштита од изгорување на замрзнувачот. Според упатствата за риби, ракови и мекотели, за глазура може да се користи до 20 проценти вода. Но, и тука важи следново: Тежината на филето мора да се наведе без делот за глазура.
Друг трик: туна во боја
Но, потрошувачите не се измамени само со непријавени адитиви за вода. Дури и туна со низок квалитет - за понатамошна преработка во конзервирана туна - повремено е обоена во црвена боја и се препродава како висококвалитетна стока, како што откриле истражителите на ЕУ.
Туна: Понекогаш се помага на црвената боја. (Извор: kitzcorner/Getty Images)
Бидејќи цената на свежа и традиционално риболов туна е обично двојно повисока од онаа на индустриски риболов туна за конзервирање. Иако овој метод е забранет низ цела ЕУ, се вели дека има туна во боја на пазарот.
Од друга страна, дозволено е лекување на туна со антиоксиданти како аскорбинска киселина (витамин Ц). Овој процес ја одржува црвената боја подолго. Сепак, потрошувачот не може да види дали рибата е навистина свежа.
- Експертите објаснуваат:Дали е конзервирана риба здрава?
- Суши хистерија:Дали е опасна суровата риба?
- Срање и измамничко обележување:Често лажна храна
Трикотираат и рестораните
Гостите исто така треба да бидат претпазливи во ресторанот: Ако се понуди висок производ со неверојатно ниска цена, може да се сервира пангасиус наместо ѓон или ракчиња наместо скампи.