Замрзнете билки; замрзнете нане, магдонос или рузмарин во контејнери; Исцелување пракса
Навистина замрзнете билки
Ако сакате да чувате билки подолго, може да се запрашате дали е подобро да ги исушите или замрзнете растенијата. Всушност, ниту еден метод не работи подеднакво добро за секоја билка. Можете да дознаете овде кои растенија преживуваат подобро во замрзната состојба и што да размислите кога замрзнувате билки.
Зошто замрзнувајте билки?
Јасно е дека многу храна има подолг рок на траење во замрзнувачот. И некои билки, исто така, се чуваат многу подолго ако се замрзнати. Покрај тоа, вашите омилени билки и зачини можат внимателно да се чуваат на овој начин и брзо се подготвени да ја предадат својата стара свежина.
Друга предност на замрзнатите билки е дека билките - за разлика од процесот на сушење - едвај губат свој вкус или активни состојки. Од друга страна, конзистентноста на билките може да страда од ладен студ. Бидејќи најдоцна при топењето, дел од замрзнувачката вода преципитира на растенијата. Недоволно покриени или многу чувствителни култури потоа брзо стануваат кашести. Затоа, покрај правилното складирање во замрзнувачот, важно е и да се изберат вистинските билки што ќе бидат замрзнати.
Кои билки се погодни за замрзнување?
Интересно, многу билки кои се идеални за сушење се помалку погодни за замрзнување. Ова главно значи дрвенести билки како оригано или мајчина душица. По третманот со мраз, тие покажуваат значително губење на аромата. Ситуацијата е поинаква со билки, за кои искуството покажа дека лошо реагира на процесот на сушење. Особено, билките од лисја од секторот зачини во кујната, кои не се препорачуваат да се сушат во многу случаи, бидејќи губат премногу од вкусот, се направени за замрзнување. Растенијата имаат корист од нивната висока содржина на влага. Благодарение на тоа, состојките на билките се чуваат на место под температурите на замрзнување сè додека не можат да се расплетуваат во вкусно јадење, чај или производ за нега по одмрзнувањето. Следниот преглед дава неколку примери на билки кои се добри за замрзнување:
- Див лук,
- босилек,
- Бораж,
- копар,
- коријандер,
- Ловаж,
- магдонос,
- нане,
- Пимпенела,
- киселица
- и пиперки.
Колку можат да траат замрзнатите билки?
Некој може да помисли дека замрзнатите билки можат да се чуваат засекогаш. Но, замрзнатата храна има и датум на истекување. Како по правило, повеќето билки од замрзнувачот може да се користат до една година. Рок на траење се намалува многу ако билките не се правилно зачувани во одделот за ладилник.
На пример, важно е да ги чувате замрзнатите билки во херметички затворен сад (на пример, кутија Тупервер или торба за замрзнување). Во спротивно, преку контакт со кислород однадвор, бактериите отпорни на студ може да дојдат до билките и да ги расипат. Без соодветно покритие, постои и ризик од изгорување на замрзнувачот и премногу мраз вода ќе се наталожи на билките, што по одмрзнувањето создава ненамерно кашеста конзистенција. Контејнери за коцки мраз или чинии кои се само малку покриени со алуминиумска фолија, се прилично несоодветни за замрзнување на билки.
Важно е да ги ставите замрзнатите билки во херметички затворен сад, како на пр Б. за чување на кутија Tupperware. Во спротивно, постои ризик од изгорување на замрзнувачот или билките можат дури и да се расипат при контакт со кислород. (Слика: Смоле/fotolia.com)
Правилно замрзнување на билки - така функционира
1. Чистење на билки: За разлика од исушените билки, кои не треба да се мијат пред процесот на сушење, на билките што треба да се замрзнат може со сигурност да им се даде мал туш за чистење. Ова ќе ги отстрани нечистотијата и тврдоглавите растителни паразити. Пред сè, измијте ги долните страни на листовите темелно, бидејќи тоа е местото каде што неверојатно се кријат несаканите остатоци.
2. Исецкајте ги билките: Потоа, билките внимателно се ставаат со кујнска крпа и се сечат. Друг чекор во кој замрзнувањето е многу различно од сушењето на билките. Колку се помали билките исечени или исечени пред да „хибернираат“, толку е полесно однапред да се дистрибуираат аромата и активните состојки во мешавината на билки. Покрај тоа, сецкањето на билките ги олеснува разделувањето подоцна.
3. Избор на замрзнувач: Постојат многу начини за чување на билки во замрзнувачот. Препорачуваме мала кутија Tupperware или сад за коцки мраз што може да се затвори добро. Во второто можете да направите прекрасно мали коцки од тревки кои можат да бидат добро разделени за да ги фрлите во супи или сосови. Големите контејнери, од друга страна, се помалку соодветни затоа што билките многу лесно се замрзнуваат заедно и формираат компактна грутка што тешко може да се раздели без целосно одмрзнување.
совет: Можете исто така да мешате билки заедно пред замрзнување. Особено пиперките и магдоносот се често користена комбинација на билки во кујната, кои исто така одат добро во замрзнувачот. (ма)
Информации за авторот и изворот
Овој текст одговара на барањата на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од медицински професионалци.
- Елизабет Диц: Замрзната храна - замрзнување од А до Ш, Федерална агенција за земјоделство и храна; Издание: 12 (4 јули 2012 година)
- Торстен Виолетова: Замрзнување на свежи билки - совети и трикови, Дас Хербербух
Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.