Здравје Големи стапици во исхраната - WELT
Големи стапици во исхраната
Многумина сакаат да направат нешто добро за своето тело со скапи апчиња за витамини и додатоци на храна. Сепак: „Многу малку луѓе во Германија имаат потреба од дополнителни витамини, потребата обично се задоволува“, вели проф. Алфонсо Лампен од Федералниот институт за проценка на ризик во Берлин.
Исто така, погрешна е претпоставката дека витамините се генерално здрави: „Дозата го прави отровот - премногу витамини исто така можат да му наштетат на организмот.“ Едно истражување покажа дека внесувањето на бета-каротен, претходник на витамин А, ризикот од рак на белите дробови дури и се зголемува кај пушачите. И додека додатоците на фолна киселина се препорачуваат за млади жени кои се обидуваат да имаат деца, премногу може да го зголеми ризикот од рак кај постарите луѓе.
Наместо да голтаат витамини, луѓето со здравствена свест треба да го следат правилото „пет пати овошје и зеленчук на ден“ на германското друштво за исхрана. „Со урамнотежена исхрана, телото нормално добива сè што е потребно“, вели Брижит Нојман, екоотролог од Утенрејт во близина на Ерланген.
За возврат, едностраната диета може да го зголеми ризикот од недостаток на хранливи материи: На пример, луѓето кои јадат само суров зеленчук можат да страдаат од недостаток. „Ако се сомневате дали вашата исхрана е избалансирана, најдобро е да добиете совет од нутриционист или да проверите дали имате дефицит на хранливи материи користејќи крвна слика“, советува Брита Клајн од помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон.
Премногу маснотии и сол
Шницел со погача, помфрит, чипс и пица: Оние кои сакаат да јадат срдечна, срдечна храна брзо трошат премногу маснотии и сол. „Нашите пупки за вкус се многу насочени кон сол“, објаснува Лампен. „Повеќето луѓе јадат премногу сол, што е причина за висок крвен притисок и како резултат на секундарни болести.” Тоа помага: малку помалку и посвесно зачини и помалку готови производи.
Заситените масти и транс масните киселини, како оние што често се наоѓаат во готовите производи, исто така се штетни за крвните садови. „Секојпат помфрит е во ред“, вели Нојман. Но чипс, колбас од црн дроб, богати слатки и печива не треба да има на менито секој ден.
Илузија на фруктоза
„Со сладост од овошје“ - рекламирањето наведува многу потрошувачи да веруваат дека пијалоците со фруктоза или овошен шеќер се поздрави и помалку калорични од зашеќерените сокови и лимонадите. „Голема грешка“, предупредува Лампен. „Фруктозата може да ги оштети забите исто како шеќерот и не дава помалку енергија.“ Покрај тоа, на човечкото тело му треба уште подолго време за обработка на фруктозата. „Многу луѓе страдаат и од нетолеранција на фруктоза и добиваат стомачни или цревни проблеми од овие производи“, додава Нојман. Дури и за дијабетичари, фруктозата не е препорачана алтернатива на нормалниот шеќер.
Зеленчукот не е автоматски здрав
Чајот од мента помага при главоболки, камилица за болки во стомакот: луѓето со векови знаат за лековитите сили на природата. Но, исто така, погрешно се претпоставува дека растителните супстанции се целосно безопасни, вели Лампен. Но, тоа не е секогаш така: Новите студии покажаа дека состојките на чајот од лисја од гинко, на пример, имаат потенцијал за алергии и церебрална хеморагија.
Други билки, како што се кантарион, коприва или корен од сладок корен, исто така, можат да предизвикаат несакани ефекти. „На пример, естраголот и метил еугенолот, кои се содржани во анасон чајот, покажаа канцерогени и генетски модификациски ефекти во неколку тест серии.“ Сепак, ако редовно ја менувате вашата сорта на чај, немате несакани ефекти од кои треба да се плашите.
Бидете внимателни со суровата храна
Според Сојузниот институт за проценка на ризик, повеќе од 100.000 луѓе годишно се разболуваат од инфекција со храна - многу од нив на одмор, но понекогаш и поради сопствени грешки во кујната. Салмонелата често е виновна, на пример во сурово месо, живина или јајца.
Сè што е купено свежо треба да се користи навремено, свеж Хакепетер, доколку е можно, на денот на купувањето. Месото или колбасот лабаво завиткани во фолија за прицврстување од месарот најдобро е да се препакуваат во чист, запечатлив сад дома. За време на подготовката треба да се користат посебни табли, чинии и ножеви.