Замрзнување - BZfE

Дали премногу купувавте или готвевте премногу? Замрзнувањето е лесно и релативно брзо. Ние ви покажуваме што да внимавате.

Подгответе се правилно, преработете брзо, добро спакувајте и замрзнете што е можно побрзо - ова ќе го задржи квалитетот на замрзнатата храна што е можно подобар.
Храната може повторно да се замрзне само ако е извадена од замрзнувачот за многу кратко време и е во совршена состојба. За да бидете на безбедна страна, месото или рибата не треба повторно да се замрзнуваат.
Изгорување од замрзнувач не е штетно за здравјето. Оштетената или отворена амбалажа води, меѓу другото, и до пресушените области. Овие остануваат цврсти и жилави дури и по одмрзнувањето.
Дефиниција: вадење на топлина до најмалку -18 Целзиусови степени.

Замрзнувачот е вистински заштедувач на храна. Во зима сè уште можете да уживате во замрзнато сезонско овошје и зеленчук. Јадења за подготвување јадења подготвени за употреба го олеснуваат вашето секојдневие. Затоа, дојдете до замрзнувачите.

Замрзнувањето стана лесно

Подготовка:

Перење, чистење, разделување: Добрата подготовка подоцна ја намалува работата вклучена во готвењето: Измијте и исчистете овошје и зеленчук и, идеално, разделете ги директно како што сакате да ги користите подоцна. Месото и рибата исто така треба да се делат однапред.

Бланширање: Зеленчукот, освен аспарагусот, треба да се бланшира пред замрзнување. Високите температури убиваат несакани микроорганизми, бојата на храната и витаминот Ц се подобро зачувани. Покрај тоа, содржината на нитрати во храната може да се намали, а зеленчукот потоа има пократко време на готвење.

Бланширање:

Измијте го и исечете го зеленчукот.
Натопете околу 500 грама зеленчук во два литра врела вода.
Отстранете го зеленчукот по една до четири минути.
И веднаш дајте го да се олади брзо во ледена вода.
Совет: За зеленчук во светло обоени бои (на пример, карфиол), во врела вода може да се додаде аскорбинска или лимонска киселина (0,5 грама/2 литри). Ова избегнува сончање.
Патем, аспарагусот не е бланширан. Измијте, излупете и евентуално исечете на парчиња овде.

Пакување:

Правилното пакување спречува загуби во квалитетот, како што се изгорување на замрзнувачот или промени во мирисот и вкусот. Течните и полуцврстите производи може да се полнат во вреќи или конзерви. Големи и неправилна форма парчиња се вклопуваат во големи вреќи или во алуминиумска фолија. Конзерви и чинии изработени од пластика или топлина и стакло отпорно на студ лесно се чистат и затоа може да се користат неколку пати. Симбол на контејнерот, кој обично се состои од една или повеќе снегулки, укажува на соодветност.
Исто така соодветни, но може да се користат само еднаш, се специјални кеси за фолија заштитени од замрзнувач, изработени од полиетиленски и вреќи за замрзнување. Кеси за појадок, чаши со јогурт и кварк се несоодветни за замрзнување.

Алуминиумска фолија

Производството на алуминиумска фолија е многу енергетски интензивно. Потребни се околу 13 киловат часови електрична енергија за еден килограм. Ова е колку замрзнувач користи скоро цел месец, во зависност од моделот. Затоа, алуминиумската фолија треба да се користи само ако нема друго пакување. Солта и киселината од храната јадат дупки во алуминиумската фолија сè додека храната не е замрзната и може да ослободи алуминиумски компоненти во храната.

Пополнете:

Течна храна: Не го исполнувајте садот под два сантиметри под работ. Бидејќи течностите се шират кога замрзнуваат и капакот ќе се подигне.

Цврста храна: пополнете ги контејнерите што е можно полни. Колку помалку воздух влегува во храната, толку помалку се суши.
Ако користите амбалажа од фолија: Пред да ја запечатите, издувајте го воздухот од фолијата или торбата. Цврсто запечатете го или завртете го крајот на торбата. Обезбедете ја замрзнатата храна со клипови или клипови за заклучување. Ако е можно, наредете кеси и пакувања од фолија во квадратна форма, така што полесно ќе се редат. Така што тие побрзо замрзнуваат, вреќите не треба да бидат повисоки од 10 сантиметри.

Етикета:

Напишете на пакувањата со водоотпорно пенкало. На овој начин можете да водите сметка за содржината, количината и датумот на складирање.

Пред-замрзнување:

Чувствителната храна, како што се бобинки, аспарагус или риба, прво треба да се замрзне на послужавник без пакување. Значи, храната не се собира заедно. Потоа спакувајте сè во делови и брзо ставете го повторно во замрзнувачот.

Зачинете?

Суровините или бланшираниот зеленчук треба да се замрзнуваат без зачини, бидејќи солта ја отстранува водата од храната. Исто така, препорачливо е да додадете малку зачини во зготвените јадења. Бидејќи некои зачини го губат вкусот, на пример папрака, морско оревче, бибер, други имаат поинтензивен вкус, како што се босилек, мајчина душица или копра.

Складирање:

Ако е можно, не ставајте ја храната да се замрзне директно на веќе замрзната храна за да не се стопи. Внимавајте на информациите на производителот за капацитетот на замрзнување на вашиот замрзнувач. Тоа покажува колку замрзната храна можете да замрзнете одеднаш. Доколку е потребно, користете го копчето "Супер".

Период на чување:

Замрзнување на храна - препораки за време на чување

При замрзнување, активноста на сопствените ензими на храната се намалува, но само целосно се спречува на температура од најмалку -40 ° С. Процесите на деградација исто така се одвиваат многу бавно во замрзната храна. Кислородот во воздухот може да предизвика опаѓање на маснотиите. Максималниот период на чување е во просек од 3 до 12 месеци за месо, од 6 до 12 месеци за зеленчук, 8 до 12 месеци за овошје и до 3 месеци за готови јадења.

Совет: Инвентарот ви помага да водите сметка за замрзната храна

Храна	Датум на складирање	Количина, пакувања	Повлекување
Грашок	25.06.2019 година	5 х 250 гр	III
Јагоди	15.05.2019 година	6 х 200 гр	IIII

Одмрзнување:

Сопствено создавање од замрзнувачот

Студот спречува раст на микроорганизми, но не ги убива. Кога температурата се зголемува, микроорганизмите повторно се размножуваат. Затоа треба брзо да ја процесирате одмрзнатата храна.
Сега вложеното време за подготовка се исплати: не мора да одмрзнувате зеленчук одделно. Ставете го директно во тенџере или микробранова печка за да готви. Времето за готвење е за една третина пократко отколку со свежа храна. Најдобро е да се стопи овошјето на собна температура или во микробранова печка. Може да земете производи од компир директно од замрзнувачот и да ги ставите во рерна или во фритеза. Печивата треба да се стопи што е можно побрзо. На пример, можете да одмрзнете ролни од леб во рерна загреана на 150-200 степени Целзиусови.

При одмрзнување на месо и риба, може да има микроорганизми во течноста за одмрзнување. Најдобро е да се одмрзне месото покриено во фрижидер на влошка од сито или во микробранова печка. Бидете сигурни дека ниедна друга храна не доаѓа во контакт со неа. Фрлете ја течноста веднаш по одмрзнувањето. Целата риба исто така треба да се одмрзне покриена во фрижидер и веднаш да се готви. Исфрлете ја течноста за одмрзнување и овде. Суровата морска храна може да се готви без одмрзнување.

Може ли одмрзната храна да се замрзне?

Кога одлучувате дали храната може повторно да се замрзне, корисно е да се праша: дали храната може да се подготвува или консумира сега? Дали е сè уште беспрекорно? Таквата храна може повторно да се замрзне, но потоа треба да се конзумира рано и, доколку е можно, да се загрее.

Изгледот, мирисот и вкусот секогаш мора да бидат совршени. Консумирајте или гответе силно одмрзната или одмрзната сурова храна што е можно побрзо и потоа замрзнете ја како готов сад. Тука е потребна претпазливост, особено со лесно расиплива храна, како што се риба, месо или храна што содржи сурови јајца. Во секој случај, вториот процес на замрзнување доведува до загуби на вкусот и квалитетот.

Која храна не е погодна за замрзнување?

Сурови јајца пукаат во лушпата, варените јајца стануваат стаклести.
Суровиот компир излегува слатко.
Јадењата од пудинг, желатин стануваат водени.
Мерингата и макароните стануваат тешки.
Храна богата со вода, како што се зелените салати, свежи салати, ротквица, ротквица, сирови пиперки, краставици, сурови домати, лубеници, цели грозје, цели сурови јаболка, круши и дињи стануваат кашести и ја губат својата типична конзистентност кога се одмрзнуваат.
Млечни производи, како што се јогурт, урдено млеко, павлака и крем фрајше снегулка и стануваат ситни.

Совет: Некои видови овошје може да се замрзнат за да се направи сладолед, смути или коктел. Дали некогаш сте пробале сладолед со веганска банана или даикири од безалкохолна диња? Можете да најдете рецепти за ова од Judудит на нашиот блог.

Подготвувањето оброци се среќава со замрзнување

Малку време во секојдневниот живот? Но, многу резолуции да се јадеме поздраво и поодржливо? Подготвувањето оброци, старото добро пред-готвење, инспирира се повеќе и повеќе луѓе. За сите оние кои се многу на пат за време на викендот и претпочитаат да готват спонтано, замрзнувачот е идеално место за зачувување на храната. Сè што може да се подготви брзо и лесно се чува тука, од готови супи за однесување до бланширана брокула за следната тава со зеленчук вок.

Има пролетно мени за подготвување оброк и многу корисни совети

Изгори од замрзнувач

Изгорување на замрзнувачот може да се препознае со бело или кафеаво-црвена промена на бојата на површината на замрзнатата храна. Овие се исушени области. Бидејќи дури и кога е замрзната, храната може да се исуши ако дојде во контакт со воздухот. На пример, ако амбалажата е несоодветна, неисправна, оштетена или не одговара доволно на храната.
Екстремно флуктуирачката температура на складирање може да доведе и до изгорување на замрзнувачот. Ако температурата се зголеми, водата на површината на храната почнува да испарува. Ако температурите повторно паднат, кондензираната вода замрзнува во капки вода или ледени кристали. Значи, водата се вади од храната и се суши.

Овие суви области повеќе не апсорбираат вода при одмрзнување и остануваат суви. Храната со согорување на замрзнувачот не е расипана или штетна за здравјето. Сепак, силно заразените области може да се јадат затоа што остануваат цврсти и жилави по одмрзнувањето и готвењето.

Што се случува кога ќе замрзне?

Замрзнувањето на температура од најмалку -18 Целзиусови степени ја прави храната да трае подолго. Хранливите материи, аромата и изгледот во голема мера се задржуваат кога се замрзнуваат.

Замрзнувањето го прекинува растот на микроорганизмите, но не ги убива, така што кога температурата ќе се зголеми тие можат повторно да се размножуваат кога температурата се зголемува. При замрзнување, активноста на сопствените ензими на храната се намалува, но само целосно се спречува на температури од најмалку -40 степени Целзиусови.

Секој замрзнувач со четири starвезди е погоден за замрзнување дома. На новите модели, сите прегради за замрзнување се погодни за замрзнување. Постарите модели имаат специјални пред-замрзнувачи. Обрнете внимание на информациите на производителот овде.