Замрзнување храна Зеленчук, месо, риба, леб - Водич - Готвење - Познавање производи
Замрзнувањето е пригоден начин да се изградат материјали и да се чуваат за подолг временски период. Но: која храна е всушност погодна за замрзнувачот и како правилно ги замрзнувате?
Бланширајте зеленчук пред замрзнување
Замрзнатиот зеленчук е одлична алтернатива на свеж зеленчук. Колку побрзо се замрзне по бербата, толку повеќе витамини се задржуваат. Цврстиот зеленчук како карфиол, брокула, колераби или морков најдобро се сече на мали парчиња и кратко се бланшира во врела вода и се исплакнува во ледена вода. Овој метод го прекинува процесот на готвење и зачувува витамини и свежа боја. Совет: За зеленчук во светла боја, додадете малку оцет или сок од лимон во водата за готвење за да ја зачувате бојата.
После бланширање, исцедете го зеленчукот темелно и исушете го со кујнска хартија пред да го ставите во вреќа или кутија за замрзнувач. Важно е да се осигура што е можно помалку воздух до зеленчукот. Ако е можно, истурете го воздухот од вреќите на замрзнувачот. Исто така, покријте ја храната што е замрзната во кутии со фолија ако не е наполнета до врвот. Зеленчукот подоцна може да се стави во тенџерето без одмрзнување. Ова зачувува витамини, минерали и вкус. Времето за готвење е околу една третина пократко отколку со свеж зеленчук.
Некои зеленчуци се несоодветни
Печурките и тиквичките исто така можат да бидат замрзнати сурови. Најдобро е да изберете беспрекорен и цврст зеленчук и да го исчистите темелно пред да го исецкате. Кисели краставички, ротквица, домати и кромид треба да се замрзнуваат само кога се преработени, бидејќи стануваат кашести кога се одмрзнуваат.
Направете коцки од билки сами
Билките исто така можат да бидат замрзнати без никакви проблеми. Гранчињата мајчина душица може да се замрзнат цели, пиперчињата и другите билки најдобро се сецкаат претходно. Садови за коцки мраз, во кои се ставаат сецканите билки со малку вода, се практични за разделување.
Замрзнете овошје од бобинки поединечно
Многу видови овошје можат добро да се замрзнат. Едноставно исечете ја караницата на парчиња. Прво поставете ги бобинките рамо до рамо на послужавник или рамен сад и претходно замрзнете неколку часа. На овој начин тие ја задржуваат својата форма и подоцна можат да се отстранат поединечно. Кога е замрзнат, префрлете го во вреќи замрзнувач или конзерви. Најдобро е да се стопиш во фрижидер. Овошје за топол торта или компот може да се користи и кога е замрзнат.
Јаболката и крушите најдобро се пасираат или замрзнуваат, бидејќи ја губат крцкавата конзистентност. Бананите треба да се ставаат во замрзнувач само кога се зрели и без кожа. Подоцна може да се користат за подготовка на смути, на пример. Овошјето што содржи вода, како што е грозјето, е несоодветно за замрзнување.
Посното месо лесно се замрзнува
Лесното црвено месо и живината лесно се замрзнуваат. Масното месо исто така не претставува проблем: ако претходно се отстрани што е можно повеќе масно ткиво, тоа ќе трае подолго. Отстранете ја коската ако е можно. Ако тоа не е можно, на пример со котлети и пилешки нозе, подложете ги краевите на коските со некој филм за храна.
Застаклените риби се држат подобро
Пред замрзнување, рибата треба да биде свежа и веќе излупена и пополнета по желба. Слично на бобинки, најдобро е претходно да ги замрзнете на послужавник или плех. Ако е замрзнат, треба да се стаклира за да се заштити од изгорување на замрзнувачот: За да го направите ова, потопете го кратко во ладна вода, така што да се формира тенок слој мраз. Потоа завиткајте во фолија и конечно замрзнете во торба. Важно: Подоцна, полека одмрзнете ја рибата во фрижидер.
Печете замрзнат леб во рерна
Без разлика дали леб, торта или курва: печивата може многу лесно да се замрзне - идеално во вреќи за замрзнување или контејнери за чување храна. Сурово тесто е исто така погодно за ова. На овој начин, може да се подготват поголеми количини, а тестото подоцна може да се стопи во делови. Оставете лебот и ролните да се одмрзнуваат десет минути на собна температура. Печените производи потоа се ставаат во рерна на 160 степени за време од три до пет минути - на овој начин тие стануваат крцкави, но не и суви. Направете го истото со чизкејк, торта од квасец и данско печиво. Другите колачи може да се стават во рерна веднаш и да се печат околу 30 минути.
Замрзнете ги парчињата пити поединечно
Крем-тортата најдобро е да се замрзне во одделни парчиња една до друга на послужавник. Потоа одделете ги парчињата со фолија и замрзнете ги во херметички амбалажа. Најдобро се одмрзнуваат во фрижидер без фолија - тогаш водата може да избега и не стануваат кашести.
Подобро да се купи свеж крем и млеко
Млекото, јогуртот и сирењето се само условно погодни за замрзнување. Колку е поголема содржината на маснотии, толку подобро работи. Путерот, на пример, е одличен за замрзнување. Некои видови сирење имаат и добар вкус по одмрзнувањето. Млекото или кремот треба подобро да се купуваат свежи.
Совети за да избегнете изгорување на замрзнувачот
Ако воздухот дојде во контакт со храната за време на замрзнување, може да се појави изгорување на замрзнувачот. Се појавува преку ледени кристали и пресушува белузлави до кафеаво-сиви области на замрзнатата храна, што влијае на вкусот. Квалитетот на месото особено страда, станува тежок. За да го избегнете ова, извадете го воздухот од вреќите на замрзнувачот кога пакувате и користете специјални стеги за да обезбедите херметички заптивка. Ова е особено лесно со вакуумски запечатувач и соодветни вреќи. Ако замрзнатата храна е херметичка, рокот на траење може значително да се продолжи.