Замрзнување и топење; најдобрите совети
Јадете Сезона на аспарагус - за жал заврши. Сочните цреши од соседното дрво - собрани одамна. И германскиот грав исто така завршува, барем за оваа година. За среќа, има замрзнувач и нејзината сестра, ладни гради. Тие гарантираат дека ќе останеме независни од сезонските добра и во есен и зима и дека дури и тогаш не мора да мора да прибегнуваме кон увоз од далечни земји кога нашите локални полиња не произведуваат ништо. Што треба да знаете за замрзната храна:
Дали е замрзната храна здрава?
Зависи од. Во супермаркетот, доброто и лошото се блиску еден до друг - и во многу домаќинства исто така. Експертот за исхрана Маријана Рудишер од Бармер ГЕК го објаснува ова вака: „Јас можам да го препорачам чистото овошје или зеленчук од замрзнувачот - црвен пипер, грав или аспарагус, на пример. Но, подготвената стока како крем спанаќ и готови јадења како пица често содржат премногу сол или се калорични “.
Гледачите навиваат за премиерата на „Кловнови 2 1/2" во Милхајм. Предноста на чистиот замрзнат зеленчук и овошје, особено во зима, е што тие можат да бидат побогати со витамини од свежи производи. Бидејќи замрзнатата храна од супермаркетот беше собрана и замрзната веднаш. Ова ги зачувува хранливите материи. Карола Херкелрат од германскиот институт за длабоко замрзнување дава пример: „Со лисја од спанаќ, времето помеѓу жетвата и студениот сон е само два часа.“ Од друга страна, свежиот увоз може да изгуби многу витамини за време на нивното долго патување низ светот пред да завршат во нашата продавница, потврдува Маријана Рудишер . Времето е непријател на свежината за овошјето и зеленчукот.
Внимание при купување:
Замрзната храна треба да се става во корпата само на крајот од купувањето. Изолираните кеси, кои често се поставуваат на градите во супермаркетите, се идеални за да не го прекинат вашиот ладен сон на пат кон дома. Колку е ладен одделот за замрзнувач дома, може да се прочита од ознаките на sterвездичката. * значи: најмалку - 6 степени; **: најмалку - 12 степени; ***: најмалку - 18 степени; ****: - 18 степени и постудено. Упатства за складирање на одделните starsвезди може да се најдат на пакувањето на производите.
Право пакување:
Кеси за замрзнување, пластични фолии и пластични конзерви што можат да се редат го прават леденото доба без проблеми и го зачувуваат квалитетот и вкусот на храната. Според замрзнатите експерти, хартија за пакување и сендвич, пластични кеси за носење, кеси за појадок или ѓубре, чаши со јогурт и чаши се несоодветни. Пакувањето мора да биде отпорно на студ, отпорно на удари, отпорно на солзи и цврсто затворено, во спротивно стоката може да се исуши и постои ризик од изгорување на замрзнувачот.
Одмрзнување:
Од студ, во топлина. Некои намирници добро го толерираат ова и може да се подготват без одмрзнување: зеленчук, закуски и пица, на пример. Месото и рибата, од друга страна, обично треба да се одмрзнат или одмрзнат. Од хигиенски причини, препорачливо е да го правите тоа полека во фрижидер, а не на собна температура. Поради опасноста од салмонела, течноста од месото, особено живината, мора да се фрли.
Колку трае замрзнатата храна?
Тешко е да се каже во општа смисла. Правилото е: месото може да се чува до дванаесет месеци, посната храна како живината подолго од масната храна како свинското. Затоа што: маснотиите стануваат осиромашени дури и кога е ладно. Меленото месо е особено чувствително. Треба да се замрзне на денот на купувањето и да се користи во рок од четири недели.
Според информациите на Stiftung Warentest, зеленчукот како црвена зелка или спанаќ може да се чува до две години. Спанаќот губи боја, вкус и витамини по само пет месеци.
Подобро да не се замрзнува:
Компирите не сакаат ледено доба. Кога се готват, стануваат кашести кога се одмрзнуваат, суровите го претвораат својот скроб во шеќер во фрижидер, а потоа веќе немаат добар вкус. Дури и овошјето и зеленчукот што содржат многу вода и се чувствителни не се погодни за толку студ: зелена салата, домати, ротквица или краставици, на пример, не треба да се замрзнуваат.
Експертите за исхрана препорачуваат и пред-замрзнување на деликатна храна како бобинки или аспарагус за да не се лепат заедно. За да го направите ова, ставете ја стоката на чинија додека не се замрзне. Само тогаш конечно спакувајте го и вратете го повторно во градите.
И уште еден совет од услугата за информации за потрошувачите: Овошјето и зеленчукот (на пр. Аспарагус или црвен пипер) треба да се исчистат, измијат, да се излупат и да се исецкаат доколку е потребно пред замрзнување. Бланширајте зеленчук, па натопете го кратко во топла вода. Бидејќи ова ја зачувува бојата и помага храната да трае подолго во замрзнувачот.
Она што не треба да недостасува во ниту една акција:
Многу производи и остатоци може добро да се замрзнат. Тоа може само за Самохрани домаќинства да биде интересно. Совети од експертот за исхрана Маријана Рудишер: Парчиња леб, Замрзнете ролни и путер и извадете ги одделно. Пред-гответе пилешко месо и чувајте го во делови. Остатоци од кромид за плетенка и рендано сирење чувајте ги за тепсии и тестенини во ладилници (подготвени за непосредна употреба).