Замрзнувањето на храната стана лесно, јадете попаметно
Дали сте купиле премногу храна? Имаше остаток од торта на последната забава за кафе? Исклучено во замрзнувачот! Така, храната може да ја јадете подоцна и не мора ништо да фрлате. Најдобро од сè: Скоро целата храна може да се замрзне - ако ги следите нашите совети.
Замрзнување на храна: млечни производи
При замрзнување на млечни производи, содржината на маснотии е клучна: колку повеќе маснотии, толку е полесно. Млеко, павлака, пудинг или јогурт не треба да се замрзнуваат бидејќи стануваат ронливи кога се одмрзнуваат. Со сирењето, зависи од тоа колку влага содржи. Свежите и меки сирења не треба да се замрзнуваат, бидејќи тогаш влагата во сирењето се шири и со тоа ја уништува неговата структура. Резултат: сирењето станува кашаво и го губи вкусот. Тврдите и полутврди сирења, пак, може да се замрзнат на парчиња или да се рендаат без никакви проблеми. Се применува следново: Секогаш замрзнувајте парчиња сирење индивидуално за да не замрзнуваат заедно. Патем: сурови јајца не смеат да бидат замрзнати - тие ќе пукнат. Подобро: одделете белки и жолчки и замрзнете ги индивидуално.
Замрзнување на храна: овошје
Овошјето е лесно да се зачува - може да се вари или замрзне. Кој метод најдобро се користи, зависи од видот на овошјето. На пример, грозјето или бананата не замрзнуваат добро. За јаболка и круши работи вака: исечете го овошјето на мали парчиња или преработете го во компот. Бобинки честопати стануваат кашести по одмрзнувањето. Тоа е затоа што ледените кристали растат при замрзнување, кои ги уништуваат чувствителните клетки. Колку подолго е потребно за замрзнување, толку повеќе ќе бидат кашести бобинки. Предност на индустриски замрзнатите бобинки: Тие се замрзнати од шок, процесот трае само неколку минути. Плодовите од камен, како праски или кајсии, треба да се стават без јами пред замрзнување. Следното се однесува на сите други видови овошје: така што плодовите ја задржуваат својата боја, треба или да се попрскаат со шеќер или да се истурат со лимонска киселина пред замрзнување. Совет: Замрзнатото овошје е многу погодно за печење. Едноставно, поставете го на тестото и ставете го колачот во рерна.
Замрзнување на храна: месо
Замрзнатото месо може да се чува само неколку месеци. Причината: Содржината на маснотија реагира со кислород дури и кога е замрзнато и месото станува расипано. Затоа: колку е послабо месото, толку подолго може да се чува. Друг проблем се бактериите. Тие не умираат на температури на смрзнување - едноставно стануваат неактивни. Кога се топи, микроорганизмите повторно го напаѓаат месото. Толку многу важно: пржете го месото низ.
Замрзнување на храна: риба
Истите правила важат за рибите како за месото: релативно масна риба како скуша може да се замрзне само за два до три месеци, додека чистата штука може да се чува до шест месеци. Општо, сите риби треба да се намалат, да се изедат, да се измијат и да се исушат пред да се замрзне. Рибата ќе трае малку подолго ако е застаклена по замрзнување. За да го направите ова, накратко потопете ја замрзнатата риба во мраз вода, а потоа завиткајте ја во фолија и вратете ја во преградата за замрзнување во вреќа за замрзнувач.
Замрзнување на храна: зеленчук
За повеќето зеленчуци: измијте пред замрзнување, исечете ги на мали парчиња и потоа бланширајте ги. За да го направите ова, накратко ставете го зеленчукот во врела вода, а потоа во мраз-ладна вода. Ова ги уништува микроорганизмите кои можат да ја променат бојата, вкусот и квалитетот на зеленчукот. Но, постојат исклучоци: краставици, домати, зелена салата и кромид воопшто не треба да се замрзнуваат бидејќи стануваат кашести кога се одмрзнуваат. Поинаку е со билки - тие можат многу лесно да се замрзнат. Совет: Ставете ги исецканите билки во плех коцки мраз, наполнете се со вода и замрзнете. По два часа, извадете ги коцките мраз од садот и продолжете да се замрзнувате во вреќа за замрзнувач.
Замрзнување на храна: леб и печива
Готови печива како и сурово тесто може добро да се замрзнат. За да направите крцкави леб и ролни по одмрзнувањето, оставете ги да се стопат кратко и потоа да се печат во рерна пет минути. Ова исто така важи и за квасец, пржени и колачи со сирење. Само замрзнување на крем-торта е малку покомплицирано: пресечете го колачот на одделни парчиња и претходно замрзнете ги на послужавник околу два часа. Потоа можете повторно да ги ставите парчињата заедно - со фолија помеѓу парчињата - и да го спакувате тортата во вреќа за замрзнувач и да ја замрзнете како целина. Не се погодни за замрзнување: маренги и путер крем - стануваат цврсти или водени.
Замрзнување храна: Замрзнатиот зеленчук е навистина толку здрав
Замрзнатиот зеленчук има репутација дека не е здрав како свежиот зеленчук. Но, е спротивното. Бидејќи зеленчукот е замрзнат од шок веднаш по бербата. Едвај постои загуба на витамини. Свежиот зеленчук, пак, поминува низ неколку станици пред да стигне до потрошувачот. Бидејќи повеќето витамини се чувствителни на топлина и светлина, многу се губат на патот.
Замрзнување на храна: Како правилно да се стопи замрзнатата храна
Општо правило е: замрзнете брзо, полека одмрзнете се. Исклучоци се сурово овошје за печење, како и суров зеленчук и зеленчук бланширан пред замрзнување. Тоа може да се стави веднаш во тенџерето. Треба да одмрзнете месо и риба во фрижидер за да спречите толку брзо размножување на бактериите. Навалете ја водата за одмрзнување - микроорганизмите ќе се соберат во неа. Може да потрае десет часа за да се стопи парче месо.
Замрзнување на храна: што е изгорување на замрзнувачот?
Ако не ја спакувате замрзнатата храна правилно, ризикувате појавување лента за замрзнување. Ова е името што им се дава на пресушените, бели или малку кафеави области на замрзнатата храна. Овие не се расипани, туку се јадат. Најдобро е да го прекинете ова. За да избегнете изгорување на замрзнувачот на прво место, секогаш треба да ја спакувате замрзнатата храна херметички.