Занаетчии во Малта - Вкусен блог за патувања
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/12/cremosa-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de /wp-content/uploads/2016/12/cremosa-1024x683.jpg "data-lazy- />
Покрај специјалитетите од Малта, кои дефинитивно треба да ги испробате, вреди да се прошетате и да ги видите луѓето што ги прават.
На пример, Април и Josephозеф, кои го печат во Корми Хобз, неверојатно вкусниот леб. Карл за тоа што винаријата Меридијана ја направи една од најдобрите во Малта. Сем, чувар на белиот бисер. Или Хенри во Зејтун, чии пастици се познати низ целиот остров.
Посетивме неколку од нив и погледнавме над нивните раменици.
Пекарот Пастици во Зејтун
Засуканото тесто за пастиците лежи на масата како огромна пура, а Анри на неа има распоредено многу маргарин. Секој потег е совршен: исечете парчиња ширина од три сантиметри, издувајте и пополнете. Традиционално со паста од грав или со рикота. Питите се подготвени по 30 минути на 250 степени. Малтежаните сакаат кроасани со калории во форма на дијамант. Како закуска за ручек или само помеѓу нив. Хенри неодамна започна да прави некои со полнење од аншоа. И објаснува дека Пастици има само 208 калории и има малку холестерол. Тој веројатно го забележа мојот прашален поглед кон огромната планина путер во неговата пекара.
Пекарите во главниот град на лебот ormорми
На април и Јосиф во Корми дозволив да ми покажат како се пече крцкавиот хобз. Семејната пекара постои веќе 80 години, дедото го купил во 1959 година. Тие го печат кружниот леб од пченица три пати на ден. Потребни се цели пет часа за да се намести тестото пред да се извади готовиот леб од рерна. Патем, сè уште традиционално се пече со дрво. Додека свежиот леб се лади на двоспратна, подвижна полица, кафеавата кора се распукува со слаб звук на крцкање. И мирисот, вкусен за гризнување.
Малта, храна, уживање
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2-300x225.jpg "data-large-file =" https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox= '0% 200% 20800% 20600'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Хобсот излегува од рерната по пет часа. " width = "800" height = "600" data-lazy-srcset = "https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2.jpg 800w, https: // www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2-300x225.jpg 300w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta -2-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "data-lazy- /> После пет часа хобсот излегува од рерна.
Експерт за маслиново масло и производител во Вардија
Во претходниот живот, Сем бил дилер на дијаманти. Денес тој е признат експерт за маслинки и исто така произведува на свој имот во Вардија. Сем е заинтересиран за стари сорти маслинки. Бисерот е еден од тие. Многу посебен, бидејќи плодовите се бели наместо зелени. Дури и целосно зрели, тие би биле виолетови, а не црни како другите. Разновидноста стара 500 години исчезна на Малта, но Сем најде уште неколку на Сицилија. Таму се сметаше дека се албиноси.
Неговата бисерна маслинова градина сега порасна на 70 дрвја и 400 подножја. Тестовите за притискање на маслиново масло од него досега не успеаја. Овошјето е премногу слатко, објаснува Сем, за добро маслиново масло ви требаат горчливи маслинки. Бисерот подобро се користи во кисели краставички или за јадење што го открил во стара книга за готвење: зајак со бели маслинки.
Во 2002 година тој го започна својот проект за спасување на друга стара родна сорта: Бидни, грбавиот грб (т.н. поради неговата камена форма). Сега се вклучени повеќе од 40 производители. Амбицијата на Сем е да добие чисто масло од Бидни. Неговиот висок квалитет е веќе потврден со студиите на Универзитетот во Валета и истражувачки институт во Бари. Можете да го купите од него во мали шишиња.
Реткост: белите маслинки на Сем Кремон
Производителот на сирење и сопственикот во тврдината Викторија, Гозо
Рикарду го произведува традиционалното овчо сирење Гбејна на Гозо - од свежо до старо. Млекото за ова го добива од неговото стадо до 300 животни. Најдоброто нешто што треба да направите е да резервирате маса во неговиот необичен ресторан и да ја пробате чинијата на Малта. И испратете честитки до Рикарду од нас.
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-300x225.jpg "data-large-file =" https: //www.delicioustravel .de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200 % 20800% 20600 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Овчо сирење рачно засечено од Рикарду "ширина =" 800 "висина =" 600 "податоци-мрзливи-srcset =" https://www.delicioustravel.de/wp -содржина/поставувања/2016/11/gozo-4.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-300x225.jpg 300w, https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "data-lazy- /> Hand-scooped овчо сирење од Рикарду ...
Пекарот во Надур
Во Надур, Гозо, Ненси управува една од последните две пекари со нивниот син и снаа, кои сè уште работат на традиционален начин. Фенти на Нанси, типичен леплив леб на Малта, кој е исполнет со сирење и компири, е вкусен.
Малтежаните лудуваат и по медните прстени со семе од сусам. Нашиот водич Мирјам ни кажува дека секогаш излегувала во недела откако одела во црква кога била уште дете. Празник. Тестото не е ниту светло, ниту навистина темно, мека памучна волна и има вкус на анасон, кардамон и кора од портокал.
Нанси, пекар во Надур, Гозо
Одгледувачот на сол во Квејни, Гозо
Еден од последните од неговиот вид е Емануел, кој работи како фармер за сол со своето семејство во Квејни, вадејќи скапоцена сол од морето. Сложена постапка, не без ризик. Занаетот е тешко сменет во последните илјада години, но младите повеќе не сакаат да ја завршуваат работата. Го слушаме тоа од повеќето други фини занаетчии што сме ги сретнале. Во барака на улица, веднаш до садовите за сол, тој ја продава ситната, блескава бела сол во мали вреќи од јута.
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-300x225.jpg "data-large-file =" https: //www.delicioustravel .de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200 % 20800% 20600 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Salzbauer Emmanuel Cini "ширина =" 800 "висина =" 600 "data-lazy-srcset =" https://www.delicioustravel.de/wp- содржина/поставувања/2016/11/gozo-7.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-300x225.jpg 300w, https: // www. delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max-width: 800px) 100vw, 800px "data-lazy- /> Salzbauer Emmanuel Cini
Винарите во Та ’Кали
Леб, сирење, маслиново масло ... единствено што недостасува е, точно, виното. Пробавме некои од најдобрите во Меридијана, најголемата винарија на Малта. Вино од светска класа со малтешки карактер, вака режисерот Карл ја опишува својата мисија. Меридијана прави вино само од грозје одгледувано на Малта. Карл и неговиот тим се ориентираат само на меѓународно ниво кога се во прашање сортите. Шардоне, Сира, Мерло и Каберне Совињон растат на 19 хектари лозја. Вината може да ги испробате закуска на терасата од старата куќа на винаријата - со поглед на лозата.
Малта, винарија, Меридијана, уживање
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3-300x200.jpg "data-large-file =" https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox= '0% 200% 20800% 20533'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Карл и неговиот тим од винаријата Меридијана притискаат "вино од светски ранг со малтешки карактер" "ширина =" 800 "висина =" 533 "податоци- lazy-srcset = "https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/ 2017/01/genusshandwerker-malta-3-300x200.jpg 300w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3-768x512.jpg 768w "data-lazy- големини = "(максимална ширина: 800px) 100vw, 800px" податоци-мрзливи- /> Карл и неговиот тим од винарската визба Меридијана преса „вино од светски ранг со малтешки карактер“
Моето патување беше поддржано делумно од Агенцијата за туризам на Малта. Како и секогаш, моето мислење останува мое.