Занаетчиски леб без глутен, жито, скроб, млечни производи, квасец или шеќер - дом на Даниела
Еден од моите соништа беше да направам занаетчиски леб без глутен, без жито, скроб, млечни производи, квасец или без шеќер, кој мириса и има вкус на леб и има текстура слична на моите спомени од детството.
Овој рецепт дојде како длабока инспирација, за што сум исклучително благодарен.
Расте во рерна, како обичен леб, лесно може да се пржи во тава или во тостер, има прекрасна текстура и посебен вкус.
Тоа е корисно за сите оние кои се на антиинфламаторна диета, дозволена во диета на специфични јаглехидрати, GAPS, палео, кетогени.
Не содржи зрна, па затоа не содржи глутен, не содржи скроб, квасец, млечни производи или шеќер. Направен е од природни состојки, без конзерванси и има божествен вкус.
Од овој рецепт излегуваат две помали леба - барем така ги направив, а едното го ставив во замрзнувач.
Може да се обидете да направите поголем леб, но искрено не го препорачувам затоа што не ви треба голема количина за консумирање, а бадемовото брашно е екстремно концентрирано во хранливи материи.
Потребни ви се неколку состојки и трпеливост од делот со „месењето“ затоа што таму треба да бидете малку внимателни, за лесно да го вметнете вишокот брашно од кокос. Ова е тајната на цврстата, но мека текстура во исто време.
Овој рецепт е мој подарок за сите вас, се надевам дека ќе ви се допадне исто толку. Рецептот е дел од мојата книга „Леб за специфична диета со јаглени хидрати“ што може да ја најдете како бонус во Првата програма за спроведување на специфичната диета со јаглени хидрати без млечни производи, веќе лансирана во Романија. Програмата може да се пристапи тука.
Со нетрпение ги очекувам вашите впечатоци подолу.
- 2 чаши брашно од бадем
- ½ лажичка сода бикарбона
- ½ лажичка хималајска сол
- 3 белки одвоени од јајца
- ¼ чаша путер од кашу
- ½ чаша стопено кокосово масло, без вкус и мирис
- ¼ чаша обична вода
- ¼ чаша кокосово брашно, поделено на два еднакви делови
Сите состојки, освен белките и кокосовото брашно, се ставаат во процесорот за храна и се мешаат додека не се добие тестото.
Победете ги белките во сад. Вметнете во тестото рачно, со жица за матење.
Тестото ќе излезе меко. Посипете малку од половина од количината на кокосово брашно над тестото и лесно месете со прстите на едната рака, како да е класичен леб, за кој е потребно месење. Месете полека, подигнете го тестото малку нагоре со 4 прста. Посипете малку повеќе брашно од кокос и повторете го. Овие движења ја апсорбираат вишокот на влага и тестото станува слатко.
Подгответе плех со хартија за печење. Посипете малку кокосово брашно врз хартијата за печење. Поделете го тестото на половина и со влажни раце формирајте две топчиња тесто. Одозгора посипете го остатокот од кокосовото брашно.
Издувајте го вишокот кокосово брашно од хартијата за печење, во спротивно ќе гори при печење. Можете да направите крст во средина-опционално, со нож, за да дозволите лебот да се расплетува и да даде рачно изработен изглед.
Печете го лебот во загреана рерна 35 минути. Оставете да се олади на скара и нежно избришете го одозгора кокосовото брашно одозгора со рака.
Овој леб е особено вкусен следниот ден.