Зандер во кора од синап Ханс Хас; Бит готвачи
Еве повторно јадење од мојата нова книга за готвење од Ханс Хас. Кората од синап е одлична. Следниот пат кога ќе ги обложам двете страни со маринада. Може да земете каква било цврста риба, вклучително и монашка риба итн.
Состојки:
700 гр филе штука со кожа
1 лажица сенф Дижон
2 лажици сенф од Помери
1 лажица масло рендан рен од чашата
1 лажица сецкан магдонос
Сол, бибер, сок од лимон
3 мали колераби
3 лажици путер
Сол, бибер, сок од лимон, цртичка од минерална вода
Подготовка:
Поделете го филето од штука во 4 делови и пресечете го на половина од страната на кожата со многу остар нож на растојание од. См. Измешајте го синапот Дижон со сенф Поммери, рен и магдонос до паста. Рибините филети зачинете ги со сол, бибер и сок од лимон и премачкајте ги страните на кожата и засеците со пастата зачини. Внимателно притиснете ја пастата во засеците. Покријте и оставете ги филетите да одморат 30 минути.
Исчистете ги колербите и ставете ги нежните лисја на едната страна. Излупете ги клубени и исечете ги на коцки околу см. Соте лесно во путерот, зачинете со сол и црн пипер. На крај, истурете малку минерална вода. Покријте и варете додека коцките не станат цврсти до залак. На крај додадете го сокот од лимон (инаку колебрата ќе стане сива). Потоа зачинете со сол и црн пипер. Потопете ги рибните филети од страната на кожата во брашно. Потоа пржете ги рибните филети во многу врело масло. Прво од страната на кожата, а потоа свртете се. Ако ја направите рибата во длабоко пржење, треба да ја поставите на 180 °.
Послужете ја Колбраби со своите залихи, ставете штука одозгора и украсете со лисја од Колбраби.
Дали на светот сè уште му требаше блог за готвење?
Најверојатно не!
Па зошто?
Постојат 3 причини:
Причина 1:
Сите веројатно го знаете тоа: месеци по заедничкиот оброк, пријателите се јавуваат и бараат рецепт што сте го зготвиле. Идеално, точно сте ја следеле готвачката книга; Јас ретко го правам тоа.
Потоа можете да размислите за тоа што го сменивте. Помалку упатените тогаш сакаат и прецизни грам информации. Но, кога се сомневам, зачинив со чувството.
За да не се повтори ова, решив веднаш да ги запишам садовите и да ги соберам.
Значи, целта е да имате базен од 30 години готвење.
Причина 2:
Имам разновидни книги за готвење и книги. Кога повторно сакам да готвам нешто, честопати треба да барам засекогаш, за да дознаам каде беше рецептот. Ова треба да создаде папка со суштината од полицата за готвење.
Причина 3:
Веднаш штом ги објавив овие идеи, веднаш прашав за блогирањето. Отпрвин бев скептичен дали некој друг, освен моите пријатели, ќе го прочита, но возбуден сум што ќе видам како ќе се развива.
Исто така беше важно да се обезбедат рецепти со препорака за пијалок. Кога готвите ново јадење, може да биде тешко да се избере вистинската придружба на вино. Затоа честопати давав само сорта на грозје.