Запечен врат од јагнешко месо од главниот готвач на Френашна
состојки
| 1,2 кг | Јагнешко месо, парчиња врат и/или ребра, на коска) |
| 6 м.-големи | Кромид (именка) |
| 5 големи | Морков (именка) |
| 10 | ловоров лист |
| 1 лажица масло | Мајчина душица, исушена |
| 4 прсти/n | лук |
| 3 лажици | маслиново масло |
| 200 мл | црвено вино |
| сол | |
| пипер | |
| Н. Б. | Лимон (и), исечен на клинови |
| Н. Б. | Пролетен кромид) |
подготовка
Грубо коцки на кромид и моркови.
Во голема тава за печење, пржете ги парчињата јагнешко месо во маслиново масло, а потоа извадете ги. Во плехот за печење пржете кромид, моркови и лук и оставете ги да добијат боја. Дегласете со црвено вино, ставете го месото повторно, додадете мајчина душица и ловорови лисја, зачинете со сол и црн пипер. Затворете ја тавата за печење и чорба во рерна загреана на 200 ° C (конвекција 180 ° C) околу 2 часа.
Повторно зачинете по вкус и извадете ги ловоровите лисја.
Печеното јагне може да се сервира директно од рерна, исто како и грчкото стифадо. Послужете со лимонски клинови и млад кромид ако сакате.
Ако претпочитате да немате зеленчук од сос на вашата чинија, секако можете да го исцедите сосот преку сито или да го исчистите за да создадете задебелен сос.
Одлично се вклопува со свеж леб од пита или компир рузмарин, свеж пролетен кромид и шарена земјоделска салата
Ги подготвив помалку „благородните“ делови од половина јагне што го купив.