Зарзуела, каталонска чорба од риба! рецепт
Ставете ги нишките од шафран во сад што не е во рерна и додадете 4 лажици врела вода. Тргнете настрана и оставете го стрмен. Загрејте го маслото во голем тенџере од леано железо на средна топлина. Намалете го огнот, додадете го кромидот и пржете додека не стане златно 10 минути, но не кафеаво. Измешајте лук, мајчина душица, ловоров лист и црвени пиперки и пржете уште 5 минути додека пиперките и кромидот не станат меки. Додадете домати и пиперки и динстајте уште 5 минути со често мешање. Промешајте ги рибниот фонд, водата од шафран и ренданите бадеми. Оставете да зоврие, често мешајќи. Намалете ја топлината и вриејте 5-10 минути додека сосот не се згусне. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Во меѓувреме подгответе ги школките. Истријте ја изложената и валкана кожа. Нежно промешајте ги парчињата ослич за да не се распаднат. Додадете ракчиња и школки. Покријте и сè на многу ниско ниво в. Врие 5 минути, додека ослиќот не се свари, ракчињата стануваат розови, а школките се отворени. Фрлете ги сите школки што не се отворени. Послужете го веднаш со густо исечен, крцкав леб за да ја апсорбира течноста!
