Заштитна храна; Д-р
Автор на статијата: Д-р Сербан Дамијан, спортски нутриционист, акредитиран ЦИО
Контакт: 0722.616785 или drsdamian (на) yahoo.com
Веб-страница: www.doctor.info.ro | www.nutritiesportiva.ro
Заштитната храна содржи низа активни принципи на исхрана, кои со своите профилактички го карактеризираат новиот дух на медицината, тој на спречување на болести, не само за лекување. Далеку од тоа да биде болна личност, спортистот е личност чие тело е подложено на постојан стрес, како резултат на тоа потребата да се вклучи во исхраната на храна со заштитни својства се чини очигледна.
Поради високата содржина на витамини, некои заштитни намирници (пченични и микробни пченка, 'ртење на житни култури, пивски квасец, производи од морско зрно и шипинки) можат да бидат важен извор на овие хранливи материи, знаејќи дека природните витамини се поефикасни од оние на синтезата. Богатството со биолошки активни супстанции одредува заштитен ефект со корисно дејство на клеточно ниво. Тие го зголемуваат природниот имунитет на организмот и имаат зајакнувачки ефекти.
Океанска риба
Бројни епидемиолошки студии покажаа ниска инциденца на кардиоваскуларни заболувања кај конзумирање популации на океански риби. Утврдено е дека ова дејство се должи на полинезаситени масни киселини од серијата 8, особено еикозопентаеноични и докозахексаеноични киселини. Администрацијата на рибино масло кај пациенти со хипертриглицеридемија предизвикува намалување на содржината на холестерол, триглицериди и липопротеини со многу мала густина. Полинезаситените масни киселини играат важна улога во имунитетот, тие учествуваат во лачењето на антитела од клетките на слезината. Тие исто така имаат антиинфламаторни својства со инхибиција на патот на 5-липоксигеназа во неутрофилите и моноцитите. Исто така, ги инхибира леукотриените Б4, кои посредуваат во функциите на неутрофилите. Како резултат, адхезијата на неутрофилите се намалува, а притоа се ослабува агрегацијата на тромбоцитите во крвта и агресивноста на автоимуните болести.
Рибините масти имаат заштитен ефект врз организмот од разни канцерогени промотори, го забавуваат развојот на трансплантација на карцином на дојка, го намалуваат бројот и големината на туморите на дојка.
Потрошувачката на риба е во корелација со помала инциденца на рак на дојка кај Ескимите во Гренланд, иако тие трошат голема количина маснотии (70% од калоричниот однос), но најмногу се состојат од маснотии од риба. на морски животни, богати со полинезаситени масни киселини.
Определувањата на полинезаситените масни киселини од серијата 3 кај различни видови риби утврдиле дека најголема количина има во океанските риби, средна кај морските видови и мала кај слатководните риби. Како резултат, океанските производи од риба обезбедуваат заштита при кардиоваскуларни, автоимуни и неоплазми заболувања.
Производи од микроб од житни култури
Производството на пченично брашно и пченкарно брашно резултира во соодветни микроби како нуспроизводи, кои сочинуваат вистински протеински концентрати и природни мултивитамини. Микробните протеини се добро избалансирани во есенцијалните аминокиселини, бидејќи се јасно супериорни во однос на ендоспермските протеини. Тие можат да се користат за да се компензира нивниот недостаток на лизин и метионин. Маслото од микроб е многу богато со линолеинска киселина со особено важни биохемиски импликации кај луѓето, во врска со транспортот на липиди и особено холестеролот (хиполипидемичен и хипохолестеролемичен ефект), во физиологијата на кожата и репродуктивните органи, како и во ендогената синтеза на простагландини, соединенија кои ги контролираат функциите на голем број други хормони, активност на ензими во метаболизмот на липидите, срцев ритам, крвен притисок, мобилизација на масни киселини во ткивата, функционирање на васкуларниот, срцевиот, мускулниот, мазниот и церебралниот кортекс. Germитарните микроби се многу богати со витамин Е, кој има корисни ефекти во многу патологии, сметајќи се за „витамин во потрага по патологија“.
Фактот дека витаминот Е е придружен со низа антиоксиданти и витамин Б комплекс ја зголемува неговата нутритивна и терапевтска ефикасност. Брашното добиено од пченични и микробни пченка се смета за комплексен производ за заштита поради нивната содржина во есенцијални аминокиселини, биолошки активни липиди и присуство на витамински комплекс. Ова ги објаснува добрите резултати добиени при клинички набудувања, кај многу различни болести: кардиоваскуларни, дигестивни, дијабетес итн.
Пивски квасец како заштитен производ
Квасеците имаат висока содржина на протеини, се богат извор на витамини од групата Б, ергостерол и други биолошки активни супстанции. Комплексно истражување спроведено во последниве години го оправда воведувањето диети кои содржат производи од квасец преку разни третмани, па дури и квасец како таков со цел да се излечат или подобрат дигестивните, црниот дроб, воспалителните, нервните нарушувања. Во случај на нутриционистички болести, атеросклероза, дијабетес, дебелина, нарушувања на црниот дроб и нервниот систем, употребата на диети со квасец доведе до очигледни подобрувања.
Во дијабетес постои зголемување на толеранцијата на телото на гликоза. Големата содржина на протеини и витамини има заштитен ефект врз црниот дроб, помагајќи да се спречи дегенерацијата на клетките на црниот дроб и да се ревитализираат неговите функции, а високата содржина на аминокиселини го интензивира хепатопротективното дејство. Добри резултати се добиени кај дигестивни заболувања каде што врши важен трофички ефект, како резултат на внесот на протеини и витамини. Високата содржина на глутатион предизвикува зголемување на отпорноста на телото на труење со ксенобиотици.