Засладувачи и здравје, Musenhof Deidesheim GmbH; Ко
Контроверзни засладувачи на теми - безбеден додаток?
Кога станува збор за засладувачи, духовите се караат. Замената за шеќер без калории се сомнева дека го зголемува апетитот, е канцерогена и се состои од чиста хемија, велат некои. Ваквите тврдења се „модерни бајки за исхрана“, вели претседателот на Германскиот центар за компетенции за унапредување на здравјето и диететика, Свен-Давид Милер, автор на бројни водичи за исхрана. „Нема повеќе неосновани митови за кој било додаток на храна, како што има за засладувачите“, вели Милер. Бидејќи засладувачите честопати се критикуваат, тие спаѓаат во најдобро проучуваните супстанции. На крајот на краиштата, се проценува дека ги користат повеќе од милијарда луѓе ширум светот секој ден. Европската унија класифицираше и одобри девет засладувачи како безбедни (види рамка), Светската здравствена организација им дава највисок статус на безбедност за храна „ГРАС“ (општо признаена како безбедна).
Теоријата за желби за храна е побиена. Од друга страна, упорниот став е дека засладувачите ќе го зголемат чувството на глад и со тоа веднаш ќе го уништат секој ефект на слабеење. Барем тоа се сомневаа научниците по студиите во 80-тите години на минатиот век. Една теорија вели дека сладок вкус сам стимулира ослободување на инсулин, кој распаѓа премногу шеќер во крвта и предизвикува глад. Сепак, овие ставови се јасно побиени од многу студии, вели проф. Андреас Фајфер од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам. Рецепторите во цревата кои го стимулираат ослободувањето на инсулин беа стимулирани само од вистински шеќер, а не од заменици.
Но, дали засладувачот е навистина добар за губење на тежината? Германското друштво за исхрана пресметува дека постојаната употреба може да резултира со губење на тежината од околу 200 грама неделно - тоа би било добро десет килограми годишно. Но, оние кои продолжуваат да нарачуваат торта со путер крем и користат засладувачи како алиби за понатамошна неухранетост, секако нема да изгубат тежина, вели експертот за исхрана Фајфер. „Засладувачите немаат фармаколошко дејство што ја зголемува или намалува телесната тежина. Значи, потрошувачката на засладувач не е поврзана со телесната тежина.
Засладувачи и броеви Е Некои потрошувачи кои се грижат за здравјето, бегаат од адитиви затоа што може да бидат обележани со „Е број“ на пакувањето. Тука треба да се напомене дека, на пример, додадените витамини исто така имаат и Е-број.
Покрај тоа, околу половина од засладувачите се природни производи. Тауматинот, на пример, се добива од африканскиот роден катемфе, „неохесперидин дихидрохалкон“ од лушпа на горчливи портокали. Синтетички произведениот засладувач аспартам, исто така, се покажа како безопасен по голем број студии на Германската фондација за истражување. Врската со одредени клинички слики не може да се потврди во ниту еден случај.
Засладувачи и здравје на забите Гума за џвакање - особено после јадење - исто така се смета за корисно за здравјето на забите затоа што џвакањето ги отстранува остатоците од храна и помага во одржување на нивото на pH во устата. Но, при купувањето треба да бидете сигурни дека станува збор за гума за џвакање без додаток на шеќер. Следниот знак е прикажан на пакувањата гуми за џвакање кои користат засладувач за заби:
Соодветниот тест за потврда на пријателството на забите се спроведува на универзитетски институт квалификуван за оваа намена. Се смета дека е поминето ако слаткарницата не предизвика пад на pH под 5,7 во плакетата за време на потрошувачката и до 30 минути. Машката бомбона за заби не содржи шеќер, туку замени и замени, плус малку овошје или други киселини што можат да ги оштетат забите.
Но, бидете внимателни: не треба да уживате премногу во тоа. Во спротивно - во зависност од вашата чувствителност - може да се појават симптоми на гасови или дури и дијареја. Уште подобро: оставете го со вообичаените слатки, но не распоредете го целиот ден; и мијте ги забите постојано после јадење.