Засладувачи Погрешен фидбек за списанието CleanKids за тело
Ахен (фет) - Покрај класичните засладувачи како аспартам и цикламат, стевиа сега е и поприродна алтернатива на пазарот. Но, замена засладувач без калории всушност помага при дебелина и дијабетес?
Засладувачите не даваат калории и не влијаат на нивото на шеќер во крвта. Се чини дека овие се здрава алтернатива на конвенционалниот шеќер, особено за луѓето со прекумерна тежина и дијабетичарите. Таблетите за засладувачи и лесните пијалоци се многу популарни кај нив. Научно е сè уште контроверзно дали замената сладост е идеално решение за заштеда на калории. Многу научници продолжуваат да се сомневаат дека засладувачите стимулираат апетит за слатка храна и со тоа придонесуваат за понатамошно внесување калории. Всушност, овие создаваат слатка сензација на јазикот што е сто до петстотини пати поголема од вообичаениот шеќерен шеќер. Со редовно консумирање на одреден вкус - било да е тоа слатко, солено или зачинето - пупките за вкус се повеќе тапи и потребна е сè поголема количина за да се согледа соодветниот вкус.
Научните експерименти и студиите за популација со децении се обидуваат да го разјаснат прашањето за придобивките или ризиците од засладувачите - досега со повеќе од контрадикторни резултати. Под експериментални услови, овие сигурно го намалуваат внесот на калории и, следствено, и тежината. Во реалноста, сепак повеќе фактори отколку само содржината на шеќер и калории во храната придонесуваат за дебелеење. Во долгорочните набудувачки студии на големи групи на население, немаше слабеење како резултат на лесни пијалоци. Всушност, по неколку години, редовните корисници на засладувачи тежеа повеќе од другите учесници во студијата. Вистина е дека не може да се заклучи од набудувањето дека замената сладост придонесува за понатамошно зголемување на телесната тежина. Сепак, употребата на засладувачи очигледно не може да го спречи ова или да ја намали тежината на долг рок. Според тоа, придобивката останува сомнителна.
Особено за оние кои се подготвени да изгубат тежина и дијабетичарите кои треба да користат слаб шеќер, има смисла да се „тренира“ нивната претпочитање за слатки. Сензорните клетки на јазикот, кои се одговорни за чувството за вкус, се обновуваат во рок од три до четири недели. Оние кои постојано се воздржуваат од слатки за овој временски период, повторно го чувствителизираат својот јазик и доживуваат дури и мали количини шеќер како доволно слатко. Многу работи одеднаш имаат добар вкус дури и без додавање на шеќер или засладувачи. Патем, претпочитањето за други интензивни и апетитни ароми како што се сол, глумат, коцки од залихи или зачинети сосови може да се ослаби на овој начин. Ако претпочитањето слатки работи продолжува, ова може да укаже на психолошко потекло. Храната богата со шеќер го активира центарот за награди во мозокот и делува како емотивен лек против стрес, тага или меланхолија. На долг рок, единственото нешто што помага тука е наоѓање и елиминирање на емоционалните предизвикувачи. Засладувачите не се многу корисни ниту во овој случај.
Извор: Јанг П: Зголемете тежина со „диета?“ Вештачки засладувачи и невробиологија на желби за шеќер: Неврологија 2010. Јеил Ј Биол Мед; 83 (2): 101-8: 2010 година