Затоа вреди да мелете брашно сами ВЕСНО

Самото правење брашно има многу предности: Свежиот оброк е поздрав, ароматичен, поразновиден и на крајот поевтин од купувањето готови производи. Но, што треба да започнам со мелење? Ние ќе ви покажеме кои помошници во кујната ќе ви помогнат и ќе ви дадат увид во различните видови жито.

Домашно брашно е исто така лесно и брзо да се направи со сорти без глутен како што се киноа или просо, слика: содржина на iStock/bit245

најважните работи накратко
Како можам сам да направам брашно?
Зошто вреди да направите сами брашно?
Направете брашно сами во миксер? Во ред е!
Мелење на сопствено брашно - затоа работи толку добро во мелница за брашно
Сакам да направам брашно без глутен - што ми треба?
Сакам да направам брашно од киноа - што треба да разгледам?
На што треба да внимавам кога сама правам брашно?
Брашно од типот 1050 се користи во многу рецепти - можам да го направам овој тип сам?
Колку долго може да се одржи домашното брашно?
Како најдобро да чувам домашно брашно?

најважните работи накратко

Домашното брашно е супер свежо и добивате 100 проценти цели зрна.
Сите вредни хранливи материи во житото се задржуваат при мелење
Ја добивате целосната арома - домашното брашно им дава вкусен вкус на сите ваши печива
Без разлика дали е амарант, просо, киноа или оризово брашно - разновидноста на индивидуални житарки е одлична и ве тера да сакате да пробате нови работи
Не мора да ви треба мелница за жито за да направите сами брашно

Како можам сам да направам брашно?

Постојат неколку методи за правење житни култури сами. Но, пред детално да објасниме кои помагатели за кој проект се најпогодни, би сакале да ве запознаеме со нашите три уреднички фаворити за правење брашно сами. Сите три уреди се практични помагачи во кујната со кои можете сами лесно да мелете свежо жито.

Рачната мелница

Едноставно, но ефикасно. Со едноставна мелница за зрна, со која работите со мускулна моќ, лесно можете да направите ситно брашно без никаков напор. Со оваа висококвалитетна рачна мелница со куќиште направено од цврсто буково дрво, можете да изберете степен на мелење по ваш избор од груб до фин и силна мелница направена од базалт на Наксос лесно ги мели сите видови жито. Можете да го користите за ситно мелење до 500 грама жито во еден чекор.

Ние ја сакаме оваа висококвалитетна и издржлива мелница за жито, бидејќи дава резултат со својот компактен дизајн и благодарение на стегачот за маса може да се закачи на кујнската маса. И: Мелницата за природен камен е скоро неуништлива и може лесно да се исчисти потоа, дури и со мрсни семиња.

Задоволен клиент пишува: "Изгледот на мелницата е едноставно одличен, убавото светло дрво и формата се привлечни. Стаклениот сад совршено се вклопува во вдлабнатината на стапалото. Мелницата е без одржување, чистењето се прави само со силно мелење Зрна од ориз. Ништо повеќе не е потребно. Можете дури да користите зрна за мелење зачини. "

Висококвалитетна мелница за жито изработена од цврсто буково дрво
Робустен мелница направена од базалт во Наксос
Вклучете ја стегачката маса за да ја закачите на кујнската маса
Бесконечно прилагодливо: од груб до брашно-ситно

Алтернатива: мелница за зрна Засенхаус

Миксер со високи перформанси

Миксер за мелење брашно? Во ред е! Сепак, потребен ви е миксер со високи перформанси кој има најмалку 1000 вати моќност. На пример, овој, кој има многу моќност со 2 КС. Со остри ножеви од не'рѓосувачки челик без 'рѓа, тој дури ги дроби тврдите бадеми. Сепак, овие се само 'исецкани' во него и не се ултра-ситно мелени.

Се на се, ние го сакаме овој професионален уред, бидејќи покрај фино оревче и брашно, секако можете да го користите и за мешање на зелени смути и друг суров зеленчук, како сакате. Сеопфатен опсег што е исплатлива, долгорочна инвестиција за вашата кујна.

Фактот дека овој уред е „starвезда“ меѓу миксерите со високи перформанси го покажуваат не само многубројните задоволни критики на клиентите: „Ако навистина јадете сурова храна во форма на смути многу често (неколку пати неделно), не можете да го минете Витамикс. Резултатот од мешавината е едноставно неспоредлив. За почеток, зедов уред од сегментот на средна цена - трипати повеќе од времето на мешање, четвртина од резултатот. Изработка? Сè е на врвот на Витамикс! Нема алтернатива за мене. "

Моќност: мотор со високи перформанси од 2 КС
Направете сад за дволитарски без БПА/по избор садот за сушење на брашно
Контрола на променлива брзина и функција на пулс за сечкање на суров зеленчук, јаткасти плодови или зрна
Ножеви ласерски исечени од стврднат нерѓосувачки челик

За правилно фино мелење на житни зрна, Витамикс нуди контејнер за сушење еткстра, специјално дизајниран за фино мелење на жито:

Контејнерот за сушење има специјално обликувани ножеви кои ги туркаат тврдите зрна нагоре за време на сецкањето за да не се лепат заедно. Можете да го користите за да направите многу фино брашно за кратко време, што е одлично за печење колачи.

Се на се, ние го сакаме овој професионален уред, бидејќи покрај фини ореви и брашно, секако можете да мешате и зелени смути и друг суров зеленчук по ваш вкус. Сеопфатен опсег што е исплатлива, долгорочна инвестиција за вашата кујна.

Контејнер без БПА
Ножеви од нерѓосувачки челик исечени со ласер со дијаметар од 7,1 см
Тригодишна гаранција
Лесно се чисти рачно со детергент и топла вода

Електрична мелница за брашно

Ако барате мелница која е наменета само за мелење жито и е опремена со моќен мотор, треба да го погледнете овој уред. Оваа брза и фина мелница за жито меле 100 грама фино брашно од интегрално брашно во минута со само едно притискање на копче и импресионира со силна мелница направена од корунд керамички камен. Плус: Куќиштето се состои од 98 проценти природни растителни влакна и е еколошки и издржливо. Одличен уред за правење големи количини на најдобро брашно сами брзо и лесно.

Алтернатива: мелница за кафе, зачини и жито

Зошто вреди да направите сами брашно?

Самото правење свежо брашно е сензуално искуство. Секој што веќе испекол леб, самиот знае колку примамливо мириса низ целата куќа штом се пече во рерна. Свежо меленото брашно нè изненадува со подеднакво интензивна арома, која воодушевува и со полно тело. Но, постојат и други добри причини зошто вреди да направите сами брашно:

Со свежо мелено брашно, се задржуваат сите важни минерали, елементи во трагови и витамини. Само неколку часа по производствениот процес, меленото брашно ги губи своите вредни витални материи, поради што свежото брашно јасно има предност над готовото брашно од супермаркетот во однос на густината на хранливите материи.
Дали сакате да пробате нови, ретки видови жито, како што се емер или киноа? Тогаш двојно вреди ако направите свое брашно, затоа што го заштедувате паричникот. Ако си го мелете сопственото жито, заштедувате пари затоа што е многу поевтино од готовите варијанти од супермаркетот.
И за крај, но не и последно: целосната арома и добриот вкус што го карактеризираат свежо меленото брашно во печива од секаков вид.

Направете брашно сами во миксер? Во ред е!

Ако сакате сами да направите брашно во миксер, можете да пробате и моќен миксер за домаќинство. Сепак, овој помошник во кујната е погоден само ако сакате саморедовно да мелете брашно и главно произведувате конвенционални видови жито како 'рж, пченица или напишани сами.

Поради тврдоста на зрната, миксерот не може да меле варијанти без глутен, како ориз, доволно ситно и остатоците остануваат во брашното. Особено ако сакате да го користите ова брашно за печење потоа, овие фини зрна можат да направат одлучувачка разлика во квалитетот на вашите печива.

Мелење на сопствено брашно - затоа работи толку добро во мелница за брашно

Ако сакате да печете често, тогаш вреди да се купи мелница за брашно за да можете сами да мелете брашно. Таквата мелница е достапна или како електричен помошник во кујната, како рачна воденица без мотор или како додаток на една од вообичаените кујнски машини.

Предностите на мелницата за жито во однос на миксер со високи перформанси

Со или без мотор - во мелница за зрна можете да поставите степен на мелење - според вашиот вкус - од груб до ултра-фин колку што ви треба.
Во мелница за жито со робусна керамичка мелница, можете да мелете многу различни видови жито, вклучително и без глутен, како што се ориз или киноа многу фино
Особено ако живеете во поголемо домаќинство со семејство и често ви треба брашно за печење пица, тестенини или тесто за колачи, мелницата за брашно работи подобро од конвенционалниот миксер кога станува збор за мелење брашно.

Дали сакате да дознаете повеќе за мелниците за брашно? Потоа, омилените редакции и интересни факти за популарните мелници за жито ќе ги најдете тука:

Свежо меленото брашно е супер здраво. Ние ќе ви помогнеме да ја пронајдете вистинската мелница за брашно за вас!

Сакам да направам брашно без глутен - што ми треба?

Ако треба да избегнувате вообичаени видови жито како што се пченица или 'рж поради целијачна болест или нетолеранција на глутен, тогаш подобро е да користите класична мелница за нараквици како помагало во кујната. Бидејќи варијантите без глутен, како што се киноа, ориз или пченка, често се состојат од многу тврди зрна што дури и миксерот со високи перформанси со многу моќност не добива 100 проценти ултра фино мелен.

Willе ја забележите разликата, особено при печење. Резултат: Покрупите зрна што неизбежно се оставаат во миксерот многу слабо ја апсорбираат влагата и потоа се заглавуваат во тестото. Ова пак се забележува како тврди зрна во тортата.

Сакам да направам брашно од киноа - што треба да разгледам?

Киноа е древно зрно од Јужна Америка и дава резултати со висока содржина на протеини и минерален состав што не може да се најде во локалните зрна. Ова псевдо-жито често се нарекува супер храна и е попознато како „злато на Инките“. Особено ако сте веган, ова егзотично жито е одличен извор на протеини, бидејќи има околу 15 грама протеини за 100 грама неварени зрна киноа.

Постојат бела, црвена и црна киноа, додека белата киноа е најпопуларна и нејзиниот малку орев вкус често се користи за сите јадења, од солени до слатки. Црвеното кино има повеќе вкус на овошје и често се користи за широк спектар на различни јадења. Црното кино, од друга страна, има малку горчлив вкус и е цврсто за грицкање. Препорачуваме органски зрна бело кино:

Два килограми бело семе од киноа во најдобар органски квалитет

И вака сами правите брашно:

Семето на киона не се притиска, туку се меле. Семето на киноа лесно можете да го мелете или мелете во соодветна мелница за брашно.

На што треба да внимавам кога сама правам брашно?

Без оглед на тоа дали е глутен или не: Пред сè, треба да си ги поставите следниве прашања:

Колку интензивно ќе го користите уредот? Ако само повремено исцедите свежо жито за вашиот секојдневен мусли од Bircher, тогаш стегач за снегулки или обична рачна мелница ќе биде добро.
Дали живеете во големо домаќинство и ви требаат големи количини интегрално брашно за дневно печење леб, колачи, пица и други тестенини? Тогаш дефинитивно вреди да се купи електрична мелница, бидејќи можете сами да направите поголеми количини брашно.
Дали ви е важно да мелете мрсни семиња или ореви со мелница за брашно? Тогаш мелницата од не'рѓосувачки челик веројатно ќе ве направи посреќни на долг рок. Можете да го користите за да направите типови брашно од бадеми или други ореви сами, без мелницата да се лепи премногу брзо поради маслата.

Брашно од типот 1050 се користи во многу рецепти - можам да го направам овој тип сам?

Таканаречен ДИН стандард ја одредува минералната содржина за видовите брашно. Овој тип број дава информации за тоа колку минерали има во брашното. На пример, брашно од типот 1050 често се користи за леб и солени колачи. Секогаш кога правите свое брашно дома, без разлика дали во миксер со високи перформанси или во мелница за жито, брашното од интегрално брашно секогаш се создава автоматски. Но, таканареченото брашно од типот се создава само кога се просејува за време на мелењето. Кваси се користи за да се направи брашното што сте го мелеле уште пофино и да ги направите лепчињата уште поластични при печење.

Така што ќе добиете спореден фин резултат, дефинитивно треба да го мелете брашното од интегрално брашно во мелница за зрна на најдоброто опкружување. Потоа, можете да го ставите домашното брашно преку едноставно сито од брашно и да го рафинирате понатаму.

Колку долго може да се одржи домашното брашно?

Дали првото брашно сте го мелеле сами, а потоа го запечативте на примерен херметички начин и го чувавте на ладно место заштитено од светлина? Одлично, тогаш го направивте првиот чекор кон оптимално уживање во брашното. Колку брзо брашното ќе се расипе, зависи од тоа колку е висока содржината на маснотии. Да, всушност има маснотии во микробот и има и содржина на маснотии во таканаречениот слој саќе, кој го снабдува микробот со хранливи материи. Ова значи дека брашното од интегрално брашно и целиот оброк од цели зрна, особено стареат од типовите брашно со низок степен на мелење.

Ова значи дека домашно мелено брашно од интегрално брашно е оптимално зачувано три до максимум четири недели чувајте пред да се разочара. Свежото брашно треба брзо да се потроши.

Како најдобро да чувам домашно брашно?

Општо, препорачуваме брашното, без разлика дали е домашно или подготвено од продавницата за здрава храна, секогаш да биде запечатено херметички затворено и да се чува што е можно поладно и темно. Ова ги има следниве причини:

Брашното брзо добива други мириси, како пржење маснотии или мирис на кафе, поради што идеално треба да се чува во контејнер со затворен капак. За да спречите брашното да ги изгуби сите свои вредни витамини премногу брзо, треба да го заштитите од директна сончева светлина и идеално да го чувате во темни, ладни прегради за складирање. Оптимално, температурата на складирање на брашно е помеѓу 16 и максимум 20 степени Целзиусови.

Категорија и ознаки

Utils