Завршија мрсните години за брза храна - БИЛАНЦ
Ова се најголемите швајцарски угостителски компании: 5-то место: Елдора (поранешна ДСР), приходи од Роле 2014: 295,0 * милиони франци Број на установи: 280 Број на вработени: 1.700 ** Проценка. Извор: Услуга за храна
Масна храна, слаб профит: брза, калорична кујна во американски стил е во тешка состојба. Прженото пилешко Кентаки и Данкин крофните сè уште го пробуваат во Швајцарија.
Никој далеку. Неколку крави пасат на една ливада до мини-железничката станица. Во Аатхал во Цирих Оберленд има главно шуми и голема индустриска зграда што порано била фабрика за предење. Неколку млади претприемачи сакаат да ја освојат Швајцарија со филијалите на Данкин Крофни од тука. Само што се преселија во канцеларијата. Сè уште има силен мирис на нов монтиран тепих. Дури и во центарот за завршна обработка од 380 квадратни метри, сè е сè уште бело и правилно.
Во складиштето за длабоко замрзнување, кутии со пржени крофни се натрупани. Тие доаѓаат од голема шпанска пекара. Во Аатхал се одмрзнуваат секој ден од 20 часот, рачно изработени со глазура и прелив и подоцна се возат до Базел. Единствената филијала до денес е таму. Сè уште има околу 2000 парчиња, но на среден рок 30 000 крофни ќе се рафинираат тука секој ден. Под услов стратегијата на младите франшизери да работи.
Мекдоналдс им помага на Данкин Крофните
Во Швајцарија, потенцијалот за масна брза храна врз основа на американскиот модел во голема мера е исцрпен. Брзите оброци претрпеа радикална промена во последните неколку години. За учениците и студентите, фокусот се уште е на висококалорична храна за малку пари, но тие сега ја купуваат директно од Мигрос и Куп, кои сега ги опремуваат скоро сите нивни гранки со ефтина храна за одземање. Постојат безброј здрави алтернативи за брзо јадење кои се свесни за линијата. Тие се нарекуваат Gärtnerei, Not Guilty, Dean & David или Martha’s Salad и отвораат нови локации за одземање во градовите скоро секоја недела. Тие привлекуваат со протеини наместо со јаглехидрати.
Алина Гиндеа не се грижи. 33-годишниот Германец со романски корени е одговорен за Dunkin ’Donuts Switzerland. Адвокатот пука од самодоверба и привлекува значителен репертоар на изјави, кои минаа и како рекламни пароли: „Ние не сме брза храна ниту пекара, ние сме за млади“; „Не познавам некој што заработува пари со салата“; „Со нас сите ја напуштаат продавницата со насмевка: Што може да биде поубаво?.
Скептицизмот не е случајно
Ghindea направи турбо старт во брза храна во Германија. За време на студиите работела во Мекдоналдс, три години подоцна таа водеше девет филијали на гигантскиот ресторан во областа Хановер. Фактот дека швајцарскиот печат го доби влегувањето на Данкин Донатс на пазарот со одреден степен на скептицизам не може да се разбере: „Зошто луѓето реагираат толку негативно на нас? Младите ги вложуваат сите свои средства тука со цел да бидат претприемачки и да создадат работни места “.
Скептицизмот не е случајно. Тројцата основачи на франшизата РСС ресторан имаат само 22 и 23 години. Додека сè уште студираа економија, тие одлучија да изградат нешто свое. Тие забележаа дека Данкин Крофни сè уште не постои во Швајцарија. „Значи, ние аплициравме за франшизинг за Северозападна Швајцарија во САД“, објаснува ко-основачот Себастијан Хоман. Сепак, групата сакаше да ја додели лиценцата само за цела Швајцарија. Малку големо парче за неколку мотивирани млади претприемачи. Додека барале искусни помагатели, тие стапиле во контакт со Роланд Занотели и Пол Нагел. Едниот е претприемач на недвижнини, другиот има неколку филијали на Бургер Кинг. Нагел конечно ја донесе Гиндеа во Швајцарија и ја претстави пред младите франшизери. Групата даде зелено светло.
Реди за крофни
„Беше очекувано дека луѓето ќе реагираат прилично претпазливо кон нас“, го толкува скептицизмот во јавноста. Германецот живее во Базел веќе десет години, а белиот Ролекс Дејтона му светка на зглобот. Испушта iosубопитност и дух на оптимизам. „Луѓето се фасцинирани од боите“, вели тој со сериозен израз.
Тоа секако не е во ред. На отворањето на 1 март во Базел, луѓето застанаа во редот за шарените крофни. И не само затоа што првите 15 купувачи добија ваучери за годишна храна за крофна, како што тврди Хоман: „И следните неколку дена имаше редовни редици“. Марката има многу обожаватели. По објавата во септември 2015 година, навивањата поминаа низ каналите на социјалните мрежи.
Проклетство и благослов во исто време
Инспекцијата во Базел покажува дека локацијата на Грајфенгасе е проклетство и благослов. Малиот ресторан со четири места се наоѓа среде аркадата за шопинг, но клиен меѓу Мекдоналдс, каде крофната чини десет проценти помалку, и големата филијала на Мигрос, каде берлинците чекаат на прозорецот за 1,30 франци. Веќе се обезбедени уште две локации во Берн и Хинвил во Цирих. Договорот за франшиза предвидува дека во Швајцарија мора да има 30 филијали до 2022 година. Има повеќе од доволно понуди, уверува Гиндеа.
Прженото пилешко Кентаки (KFC) не е толку напредно како Данкин крофни. Прес-средна големина во јануари го објави ланецот за брза храна тежок со пилешко. Откако матичната компанија Јам Брендс го заведе слоганот „It's finger lickin’ good “за Швајцарија,„ Блик “го праша германскиот шеф за проширување. Плановите за влез на пазарот беа „веќе напредни“, одговори тој. Треба да започне во следните една или две години. Во филијалата близу границата во Синген (Д), каде што викендов се зборува „главно швајцарски германски“, тој чувствува дека побарувачката е голема.
Висока стапка на неуспех
КФЦ беше претходно. Во 1981 година се отвори првата филијала во Стауфахер во Цирих. Таа не остана долго. Последните две во Geneенева и Лозана се затворија по крајот на милениумот. Враќањето сега изгледа како чин на очај. KFC не може да расте на главниот американски пазар подолго време. Аналитичарите предвидуваат дека продажбата на ланецот ќе се намали во следните десет до дваесет години. И бидејќи недостасува иновација, останува само проширување. Слична е ситуацијата и со крофните Данкин.
„Тие немаат никаква шанса“, вели некој што го познава швајцарскиот пазар за брза храна како никој друг: Лео Еглоф, поранешен член на Управниот одбор на Mövenpick и одговорен за Силберкугел, првиот швајцарски ланец за брза храна, во 80-тите години на минатиот век. Пазарот за брзи оброци е тотално презаситен. Фактот што другите ланци за брза храна го направија и вториот обид не мора да значи ништо, вели Еглоф.
Се мисли на Subway и Burger King. Вториот го прослави својот швајцарски кам-бек пред 15 години. Денес гигантот од Флорида има 45 швајцарски ресторани. Проширувањето сепак забави, а локациите работат само на најцентралните локации или на фреквентните улици. Компанијата не објавува бројки за продажба за Швајцарија. Американскиот ланец сендвичи Subway започна повторно пред девет години откако се повлече во деведесеттите и сега има 35 локации во 28 заедници. Зачудувачки, гранките напредуваат и на поретко посетувани локации. Кога се рестартираа, тие се одлучија за подобар концепт на продавницата и понудија поздрави состојки.