Збунет морски волк со карфиол и црвена пијалак црвена пипер според Ханс Хас на Интернет; Бит готвачи
Бев на час по готвење на Ханс Хас и бев апсолутно воодушевен од заливот со рибите. Бидејќи морскиот волк е огромна и исто така прилично скапа риба, јас јадењето го готвев дома со море. Користев 2 помали риби за 2 лица. Потоа останува многу залихи, кои можете да ги замрзнете, а потоа сè што треба да направите е да купите вистински рибини филети за следните јадења. Monkfish секако оди многу добро со оваа варијанта на подготовка. Важно е полека да пристапувате кон температурата додека збунувате. Рибата е подготвена кога месото има убава бела боја во текот на целото време.
Состојки:
80 гр паричен морски волк, по лице
500 мл вода
50 гр сол
Толку растително масло што парчињата риба се покриени во тенџерето (половина сончогледово половина маслиново масло)
300-400 трупови од сом
1 кромид
4 црвени пиперки
2 лажици црвен пипер во прав
100 гр хорицо исечкани на коцки
1 нотка есплет од миризлив пипер (алтернативно чили)
сол
Сок од лимон
100 мл бело вино
100 ml бело пристанишно вино
1 л суштина од домати (можете да го најдете со песто, оцет и сл.)
Шеќер путер
½ карфиол приближно 400 гр
нафта
подготовка.
Прво ја филете рибата и малку исечкајте ги труповите.
Половина од пиперките и ставете ги на плех обложен со хартија за печење. Сега оставете го да стане црно во рерната под решетката.
Загрејте путер и масло во голем тенџере. Во него малку ги потите труповите и кромидот. Сега им ги давате печените пиперки на труповите на риба. Додадете ги зачините и хорицото. Сега прво изгаснете со белото вино, а потоа со белото пристаниште вино. На крајот ја истурате суштината на доматот и оставете го да врие полека 20 минути.
Во меѓувреме, исечете ја карфиолот на мали цветчиња и посипете го во зовриена солена вода. Ова трае 5-7 минути, во зависност од големината на розата. Потоа го одвраќате карфиолот во ледена вода. Потоа ставете на хартиена крпа.
По 20 минути готвење, извадете ги пиперките од тенџерето и ставете ги во блендер. Потоа вратете го пирето на труповите на риба. Ова му дава на пијалакот убава боја и уште повеќе вкус. Ставете ги рибните филети и рибната кожа во солената саламура околу 10 минути. Потоа добро ги исушите и двајцата. Ако сакате да ја пржите кожата на рибата, подмачкајте го дното на тенџерето. Потоа, рибната кожа ја извлекувате на задниот дел од тенџерето. Ставете малку масло во малку поголема тава и ставете го тенџерето со кожи од риба во тавата и лесно притиснете го надолу. Кожата на рибата се прави кога веќе не можете да слушате никакви звуци.
Сега ја советувате карфиолот во малку масло до златно-кафеава боја и зачинете го со сол и црн пипер.
Го истурате хорицудот низ сито и кратко го мешате. Зачинете по вкус со путер и сок од лимон. Рибата ја ставате во топло масло од 60-70 ° околу 10-12 минути. Тука има смисла полека да се зголемува температурата, во спротивно маслото ќе се загрее премногу. Бидејќи морскиот волк беше значително подебел од морето, ми требаа само околу 7 минути за морскиот бас.
Потоа, ставате цвеќиња од карфиол во длабока чинија, ја ставате рибата на неа, истурете врз хорицсуд и украсете со рибната кожа.
Совет на вино: Манц, Шардоне, Пино Блан; но се вклопува и Пино Грис
Дали на светот сè уште му требаше блог за готвење?
Најверојатно не!
Па зошто?
Постојат 3 причини:
Причина 1:
Сите веројатно го знаете тоа: месеци по заедничкиот оброк, пријателите се јавуваат и бараат рецепт што сте го зготвиле. Идеално, точно сте ја следеле готвачката книга; Јас ретко го правам тоа.
Потоа можете да размислите за тоа што го сменивте. Помалку упатените тогаш сакаат и прецизни грам информации. Но, кога се сомневам, зачинив со чувството.
За да не се повтори ова, решив веднаш да ги запишам садовите и да ги соберам.
Значи, целта е да имате базен од 30 години готвење.
Причина 2:
Имам разновидни книги за готвење и книги. Кога повторно сакам да готвам нешто, честопати треба да барам засекогаш, за да дознаам каде беше рецептот. Ова треба да создаде папка со суштината од полицата за готвење.
Причина 3:
Веднаш штом ги објавив овие идеи, веднаш прашав за блогирањето. Отпрвин бев скептичен дали некој друг, освен моите пријатели, ќе го прочита, но возбуден сум што ќе видам како ќе се развива.
Исто така беше важно да се обезбедат рецепти со препорака за пијалок. Кога готвите ново јадење, може да биде тешко да се избере вистинската придружба на вино. Затоа честопати давав само сорта на грозје.