Збунувачка разновидност на студии Зошто не треба да им се верува на советите за исхрана - WiWo
Проблемот со тоа е: Ниту едното ниту другото не можат да бидат научно докажани и убедливо докажани. Бидејќи нутриционистичките студии или епидемиолошките истражувања претежно покажуваат само врски - корелации. На пример, статистички мерливото зголемување на маснотии или дебели деца од 1990-тите и зголемената потрошувачка на пијалоци и храна со шеќер. Причинската - каузална - врска меѓу едната и другата е далеку од воспоставена. Како и со падот на штрковите и стапката на наталитет, не мора едниот да биде поврзан со другиот.
Последиците од неправилна исхрана се видливи само по долго време
Суштината на работата е во тоа што, за разлика од лековите, кои честопати покажуваат ефект во рок од неколку дена или недели, последиците од одредена диета честопати може да се прочитаат само по неколку децении. Но, кој сака да учествува во студија толку долго и да се потчини на прописите за јадење? И кои родители би им дозволиле на своите деца да учествуваат во студија во која требало да јадат еднострано премногу слатки или маснотии со години - само за да докажат штетно дејство?
Студиите за хранење на животни покажуваат јасни резултати, но - како и во медицината - тие никогаш не можат да бидат пренесени еден на друг на луѓето, критикуваат критичарите.
Значи, нутриционистите се потпираат на прашањето на луѓето за нивните навики во исхраната, со цел да донесат заклучоци. И, исто така, треба да прашаат колку се движат испитаниците - односно дали повторно ги согоруваат калориите што ги внесуваат. Притоа, тие зависат од сите испитаници да одговорат сто проценти искрено и вистинито.
Анализата станува уште покомплицирана бидејќи не само физичката активност, туку и многу други услови за живот, како што се стресот, лековите или пушењето, играат голема улога во здравјето. Значи, кога станува збор за испитување дали одредена храна или состојки промовираат рак или срцев удар или, напротив, ги спречуваат, безброј фактори влегуваат во анализата.
Во споредба со студиите за лекови во кои една активна состојка се дава на одредена група на луѓе, а не на таканаречена плацебо група, студиите за мултифакториелна исхрана обично се многу тешко да се проценат.
Колку шеќер има.
. дупла?
Во чоколадната лента има околу шест грама шеќер (18 грама).
. бар на Марс?
Еден бар (58 грама) содржи околу 39 грама шеќер.
. две лажички крем нугат ореви?
20 грама чоколаден крем содржат околу 12 грама шеќер.
. чаша сок од јаболко?
200 милилитри сок од јаболко содржат 20 грама шеќер.
. чаша кола?
200 милилитри кола содржат околу 18 грама шеќер.
. чаша млеко?
200 милилитри млеко содржи 10 грама шеќер.
. овошно џуџе?
Една порција (50 грама) од овој детски производ содржи 7,6 грама шеќер.
. порција готова супа од кромид?
Според производителот, супата од кромид од вреќата Меги содржи 24 грама шеќер на 100 грама сув препарат. Кога е целосно сварено, ова одговара на 3,3 грама шеќер за дел од 250 милилитри.
Кредибилитетот на многу студии е сомнителен
Кои фактори тогаш тежат истражувачите и колку во нивната проценка можат многу да влијаат на резултатот. Да бидат работите уште полоши, фактот дека многу студии за исхрана се финансирани или спонзорирани од прехранбената индустрија не додава на веродостојноста на резултатите. Дури и кога посветеноста на производителите на храна е отворено изјавена, останува лош вкус.
Ефект: Во нутриционистичките истражувања, има барем една контра-студија за скоро секоја студија, така што секоја страна може да ги користи податоците и изјавите што најдобро одговараат на нивните потреби. Фактот дека покрај организациите за заштита на потрошувачите, медицинските друштва, политичарите и прехранбената индустрија, бројни самостојни гуруа за исхрана се ставаат во центарот на вниманието да се пласираат на пазарот и нивните списи и книги, не ја прави ситуацијата појасна.
Во продолжение составивме факти за најважните прашања во врска со истражувањето на исхраната.
Шеќерот не прави дебели и создава зависност?
Ако јадете премногу и вежбате премногу малку, ќе се здебелите, тоа не е спорно, велат едногласно нутриционистите. Тоа е многу едноставно прашање на енергетскиот биланс. Експертите на конференции сакаат да го цитираат следново правило: Секој што, како возрасен, јаде околу 50 килокалории повеќе од согорувањето на неговото тело секој ден во текот на десет години, добива десет килограми. 50 килокалории се еквивалентни на неколку чипс - или чоколадно колаче. Клучната улога што ја имаат шеќерот и храната со шеќер во вишокот тежина може да се види од експерименти врз животни. Ова сè уште не е јасно докажано во студиите за човештво, но водечките истражувачи се согласуваат. Само во случај на безалкохолни пијалоци беше јасно прикажана врската помеѓу потрошената количина и телесната тежина, според прилично јасната студија.
Имињата зад шеќерот
Слатка тајна
Премногу шеќер е нездраво - секое дете го знае тоа. Но, слатката состојка се крие зад сите видови имиња. Поглед на вообичаени декларации за да се следат работите:
Сахароза
Ова е обичен шеќерен шеќер, кој се состои од една молекула на глукоза и една молекула на фруктоза. Се добива од шеќерна репка, шеќерна трска и шеќерна палма. Патем: кафеавиот шеќер не е поздрав од белиот. И двајцата имаат ист број на калории (400 kcal на 100 грама) и се подеднакво штетни. Белиот шеќер едноставно се чисти почесто. Кафеавиот шеќер сè уште може да содржи минимални траги на минерали, но ова е толку малку што нема никаква здравствена корист.
Лактоза и други дози
Терминот лактоза се користи за да се опише шеќер во млеко. Таа е составена од една молекула на глукоза и една молекула на галактоза. Шеќерот е проблематичен за луѓето со нетолеранција на лактоза: тие не можат да го варат, што доведува до гасови и дијареја. Лактозата е популарна во производството на храна затоа што е ефтина и затоа може да се создаде кремаста конзистентност, што е пожелно за чоколадните шипки, на пример.
Општо, завршувањето на озата укажува на шеќер, како што е декстроза или фруктоза.
Слатка сурутка во прав
Тоа е нус-производ на преработка на сирење и се состои од околу 72 проценти млечен шеќер.
Пченкарен сируп, сируп од пченка
Познат е и како гликозен сируп, бонбони сируп, изоглукоза, пченкарен сируп или пченкарен шеќер. Тоа е шеќерен сируп кој се создава со ензимско распаѓање на раствор на скроб и се состои од гликоза и фруктоза (во променливи пропорции). Може да се добие ефтино од пченка, но и од компири и пченица. Овие видови на шеќерни сирупи главно се користат како врзива за пралини, шипки или житарки за појадок, бидејќи тие се лепливи. Во однос на калориите, сирупот во никој случај не е инфериорен во однос на шеќерот во домаќинството.
Инвертен шеќер, инвертен шеќерен сируп
Направен е од сахароза со киселина или ензим (т.н. инвертаза), кој се распаѓа на неговите две компоненти, гликоза и фруктоза. Ова го прави вкусот малку поблаг и повеќе сличен на овошје. Инвертен шеќерен сируп во минатото бил наречен и „вештачки мед“. Во прехранбената индустрија се користи на сличен начин како гликозен сируп бидејќи не се кристализира толку лесно.
Малто-.
Малтоза, или слад шеќер, е отпаден производ од производство на скроб од две молекули на глукоза. Создаден е, на пример, при подготовка на пиво. Шеќерот се крие и зад сите имиња кои започнуваат со „малто“, како што е малтодекстрин или екстракт од малто.
Сируп
Се смета за алтернатива на шеќерот, но содржи скоро колку калории како и нормалниот, бидејќи се состои од околу 80 проценти шеќер. Агаве или сируп од јаболко, на пример, се чести.
Проблемот со шеќерот - кој исто така предизвикува кариес во забите - е што секој навистина сака да јаде слатки. И особено децата. Мозокот е всушност исечен за да нè опсипи со хормони за чувство на добро чувство кога ќе забележи дека сензорните рецептори за слатки скокаат. Оваа развојно античка функција на мозокот сигурно имаше многу смисла кога луѓето лутавме низ широки степи ден за ден во потрага по храна или ловени мамути. Но, за разлика од тогаш, повеќето луѓе и повеќето деца сега седат многу повеќе отколку да се движат. И веќе не мора да ловиме калории, барем во богатите региони на светот ги има во изобилство.
Ова претвора претпочитање на мозокот во фатална стапица: Многу истражувачи покажаа дека стануваме чисто зависни од шеќер. Не само поради тоа, Светската здравствена организација (СЗО) неодамна ја преполови препорачаната дневна доза на шеќер: Шеќерот треба да се состои од само пет наместо претходните десет проценти калории.
Дебелина: интересни факти за широко распространетата болест
Што е дебелина?
Дебелината кај децата и возрасните значително се зголеми во последните 20 години. Технички израз за екстремна форма на прекумерна тежина е дебелина.
Кога некој се смета за дебел?
Според Светската здравствена организација, луѓето со индекс на телесна маса (БМИ) од 25 до 30 се сметаат за прекумерна тежина и со БМИ повеќе од 30 како дебели.
БМИ се добива со делење на вашата тежина по висина на квадрат.
Категоризацијата на БМИ е потешка за деца и адолесценти затоа што има големи индивидуални разлики во развојот.
Зошто дебелината е толку опасна?
Засегнатите често страдаат од висок крвен притисок, висок холестерол, зголемен ризик од дијабетес, срцева слабост, заболување на замастен црн дроб и проблеми со зглобовите. Веројатноста за развој на одредени видови на рак исто така се зголемува. Кога засегнатите се исклучени, психата често страда.
Според организацијата на потрошувачи Foodwatch, само дебелината создава дополнителни трошоци од околу 20 милијарди евра за здравствениот систем во Германија.
Каде можат погодените да најдат помош?
Постојат специјални клиники за дебелина каде што лекарите, терапевтите и психолозите се грижат за пациентите. Првата мерка за слабеење е умерено јадење и доволно вежбање.
Операцијата се смета за препорачлива само доколку совети за исхрана и други методи се неуспешни.
Дали брзата храна е нездрава?
Хамбургерите, пицата и многу други производи за брза храна содржат релативно голема количина јаглехидрати, масти и сол - и затоа не се баш корисни за здравјето, потврдуваат експертите за исхрана. Сепак, како и со сите намирници, тоа зависи од дозата - и од односот на мешање со друга храна, како што се зеленчук или овошје. Генерализацијата дека брзата храна е нездрава и дебелее не може да постои од друга причина, бидејќи не постои јасна дефиниција за брза храна. Азиска закуска од тестенини со брза храна може да биде доста здрава.
Постоечките студии, кои дури сакаат да докажат дека адолесцентите кои јадат многу брза храна, се особено со прекумерна тежина, сметаат дека истражувачите кои не биле вклучени во студиите, се методолошки слаби. Меѓу другото, бидејќи тие главно се темелат на испитаниците кои даваат навистина искрени одговори.