Здрав со корен зеленчук
Таа е достапна цела година, не чини многу, носи боја во чинијата, му дава на храната добар мирис и вкус и е исто така исклучително здрав: зеленчук од корен. Што ги прави морковите, магдоносот, магдоносот, ротквицата, ротквицата, цвеклото, целерот, репката, салсификуваат и артишокот од Ерусалим толку вредни? Како што растат, тие складираат повеќе вредни материи во нивните клубени и лисја од другите видови зеленчук, како што знае виенскиот научник за нутриционизам маг.Александра Креил. Б. многу влакна, кои имаат позитивен ефект врз нас на многу начини. „Бидејќи храната богата со растителни влакна треба да се џвака подолго, а пулпата останува подолго во стомакот, тие нè одржуваат сити подолго“, вели Креил. Ова значи дека моркови, пашканат, репа и слично може да нè спаси од желби, прејадување - и вишок килограми.
Варењето се стимулира
Тоа во никој случај не е сè: Еднаш во цревата, влакната ја стимулираат неговата активност, што значи дека пулпата од храна брзо се транспортира низ цревата. „Ова исто така ве штити од канцерогени супстанции, кои понекогаш се наоѓаат во прехранбената пулпа, кои делуваат подолго на цревната лигавица“, вели Креил, „и со тоа се елиминира можниот фактор во развојот на рак на дебелото црево“. Ефект врз цревата против запек. И со стимулирање на варењето, цревата имаат помалку време да апсорбираат шеќер, што е особено корисно за луѓето со високо ниво на шеќер во крвта и со дијабетес мелитус.
Заедничко за десетте видови споменати корен зеленчуци, освен високата содржина на влакна, е многу високата содржина на фитохемикалии и секундарни растителни материи. „Овие супстанции имаат и голем број позитивни ефекти врз нашето здравје“, вели Креил. Каротеноиди на пр. Б. го инхибираат воспалението и штетните оксидативни процеси, а со тоа и развојот на рак. Глукозинолати, флавоноиди, фенолни киселини, сулфиди и терпени исто така го прават ова: Тие исто така можат да убијат штетни бактерии, да го регулираат крвниот притисок, да го намалат нивото на липиди во крвта, да помогнат против тромбоза и да имаат диуретично дејство.
Предностите на индивидуалните сорти
Корен зеленчук секако не е корен зеленчук. Секоја сорта има свои карактеристики. Моркови з. Б. се многу богати со каротеноиди, но исто така и со витамин Е, кој ја одржува кожата здрава и убава. Пашканатот се карактеризира со исклучително висока содржина на растителни влакна, како и железо, калиум, калциум и магнезиум. Магдоносот содржи многу калциум и многу витамин Б2, кој ја зајакнува кожата, косата, ноктите и нервите. За да го направите ова, ротквицата содржи големи количини на железо, јод, калиум и витамин Ц, кои го зајакнуваат имунитетот. Ротквицата, од друга страна, ни обезбедува многу витамин Ц и фолна киселина, кои се добри за формирање на крв. Цвеклото и репката се вистински бомби со витамин Б и затоа се добри за нервите; Но, тие содржат и многу витамин Ц, фолна киселина, калиум, калциум и фосфор, кои се важни за здрави коски. Како моркови, сијалиците од целер се карактеризираат со многу каротеноиди, но и со многу флавоноиди. Салицифицирајте и артишок од Ерусалим освојувајќи поени со нивната висока содржина на влакна, артишокот во Ерусалим исто така содржи големи количини на витамини А, Б1, Б2 и Б3 исто така
Ironелезо, калиум, калциум.
Комбиниран суров и здрав
Експертот Креил ги советува оние кои имаат најголема корист од огромната здравствена вредност на коренестиот зеленчук, кои уживаат во нив сиров и, доколку е потребно, со кора. „Можете да го зголемите позитивниот ефект со комбинирање на корен зеленчук со одредена друга храна“. Б. подобро ги апсорбираат каротеноидите во моркови и целер ако зеленчукот се јаде како салата со маслиново или семе од репка.
Не само здравствената вредност, туку и вкусот на јадењата со корен зеленчук може да се оптимизира, вели Креил. Пашканатите многу добро ги развиваат своите ароми кога се преработуваат во пире и се комбинираат со пире од компири. Оревче и сенф додаваат на вкусот на артишокот во Ерусалим. А, супите најдобро се рафинираат со класичниот зеленчук за супа - кој се состои од моркови, магдонос, цвекло и целер.
Нискокалоричните уживаат во калориите на 100 грама во сурова состојба
1 ротквица 14
2 ротквица 15
3 целер 15
4 црни салсификуваат 16
5 морков 25
6 репка 29
7 артишок во Ерусалим 30
8 магдонос 40
9 цвекло 41
10 пашканати 59
„Ако имате одредени алергии, треба да избегнувате некои видови корен зеленчук“, вели нутриционистот Маг Александра Креил. Страдачите од алергија на полен се закануваат на z. Кога јадете моркови, магдонос и целер, на пример, реакциите се слични на оние кога ќе дојдат во контакт со полен. Истото важи и за страдалниците од алергија на латекс. Пред сè, мора да очекувате таканаречени вкрстени реакции кога јадете моркови или целер.
Свежината можете да ја препознаете според бојата: „Боите на зеленчукот треба да бидат силни, лисјата да бидат светло зелени и да изгледаат свежо и сочно“, вели маг. Александра Креил. Во случај на моркови, цврстината исто така дава индикација за свежина: ако може да се свиткаат, тие веќе не се свежи. Се препорачува нок тест за целер: Свежите клубени не звучат шупливо. Треба да изберете и помали клубени - поголемите расипуваат побрзо. Магдоносот најдобро се купува со нос: зеленчукот треба да мириса интензивно од магдонос, тогаш е навистина свеж.
Корен зеленчукот останува свеж подолго ако се чува во ладна пластична кеса со дупки или без пакување или во одделот за зеленчук во фрижидерот. Херметичкото пакување е несоодветно - морковот, пашканатот и слично брзо се расипуваат во нив.
Вистина е дека коренскиот зеленчук може да се зачува и со замрзнување, ставање во тегли или конзерви или сушење, вели Креил: „За време на работните чекори, вредните состојки се губат.“ Ако го замрзнете зеленчукот, растворливите во вода се комбинираат Хранливи материи при топење со топената вода и потоа се намалуваат. Пред мариноване, зеленчукот се бланшира и стерилизира со цел да се зачува. Вредните секундарни компоненти на растенијата се уништуваат, а витамини и хранливи материи се мешаат со течноста за инфузија, која најмногу се фрла. Дури и кога исушите зеленчук од корен, постои загуба на здрави материи. „Особено витамини Ц и А, но исто така и бета-каротен исчезнуваат за време на сушењето“, вели Креил. Сушењето со замрзнување е исклучок - тешко дека се јавуваат загуби.