Здрав зеленчук од зелка - црвена зелка, црвена зелка, црвена зелка евидеро
Црвената зелка останува црвена зелка. Или е повеќе како црвена зелка? Разновидноста на зелка со многу имиња не само што се нарекува различна во различни области, туку изгледа и различна. Сепак, зелката е секогаш здрава, без оглед каде расте и како изгледа.
Иако често е во сенка на нејзиниот бел роднина, белата зелка, бројните имиња во нејзината германска говорна област се елоквентно сведоштво за неговата употреба уште од античко време.
Каде велите црвена зелка и каде велите црвена зелка?
Во северна Германија зеленчукот од зелка е познат како Црвена зелка, во Централна и Југозападна Германија, Источна Австрија (Долна Австрија, Виена, Бургенланд, Источна Штарија) и Швајцарија како Црвена зелка, во јужна Германија и деловите на Австрија кои претходно не биле именувани како сина зелка и во Северна Рајна-Вестфалија и особено во Рајнска област Црвена или сина капа.
PH вредноста ја одредува бојата на зелката
Бојата е посебна карактеристика на овој зеленчук, дури и на полето главата на зелката може да има повеќе црвена или повеќе сина боја.
А малку кујна хемија пријатен? Почвите можат да реагираат или малку кисела или малку алкална; хумична, каллива почва има тенденција да биде кисела, а оние што се развиваат на варовник се поалкални. Листот од зеленчукот во боја на зелка содржи комплексно хемиско соединение кое може да варира од црвена до зеленикаво-жолта во зависност од pH на почвата или условениот сок од зелката.
PH вредноста е мерка за концентрацијата на киселински водороден јон и е дадена како негативен логаритам на истиот и вака изгледа:
На pH на обработливи почви обично е околу неутралниот опсег помеѓу 6 и 8. Во домашната кујна можете да користите оцет и прашок за пециво за да ја префрлите pH вредноста од кисела во алкална и со тоа да влијаете и на бојата на билката при готвење.
Повеќето црвена зелка се прави во доцна есен собрани пред првите мразови. Раните летни сорти сочинуваат само околу 10% од одгледувањето.
Здрава преку зима со црвена зелка
Не е само бојата што треба да ја донесе црвената зелка во нашиот фокус во зима, туку и состојките се толку корисни за нашето здравје. Како прво, ова се витамини: Сто грама сурова црвена зелка содржи 60 мг витамин Ц., што веќе опфаќа повеќе од половина од дневните потреби.
Ако црвената зелка е замрзната, остануваат уште 23 мг/100гр, но по вриење и конзервирање во тегли, едвај останува нешто. Црвената зелка содржи и витамин К, кој е важен за згрутчување на крвта; третина од дневните потреби може да бидат покриени со 100 гр свежа зелка.
Содржината на Влакна е само 2 до 3 g на 100 g црвена зелка, но тие се важни за развој на здрава цревна флора во дебелото црево и на тој начин можат да заштитат од рак на дебелото црево. За препорачаните 30g влакна на ден, треба да добиете дополнителни влакна од производи од цели зрна и мешунки со вашата исхрана.
Секундарните растителни супстанции во црвената зелка штитат од болести
Боење во црвена зелка Антоцијанини како секундарни растителни супстанции. Антоцијанините се доделуваат на полифенолите, кои се спротивставуваат на оштетувањето предизвикано од слободните радикали. Ова е способност да се спротивстави на формирањето на клетките на ракот.
Компаративните студии на популациони групи со и без редовно консумирање зелка покажаа дека веројатноста за развој на карцином е најмала кај групите што јадат зелка.
Минерали кои се наоѓаат во поголеми количини во зеленчукот Калциум, калиум и железо. Калциумот е важен за силните коски, преносот на дразби до нервите и за мускулната активност. Калиумот влијае на рамнотежата на водата и го регулира крвниот притисок. Телото има потреба од елементи во трагови железо за формирање на хемоглобин во крвта пигмент.
Црвена зелка по бербата - вака чувате здрав зеленчук од зелка
Здравата, свежо собрана црвена зелка може да се препознае со цврста глава и силни, мат, сјајни лисја. Иако помали количини на црвена зелка се исто така достапни од мај до септември, Зимска зелка собрана од октомври особено вредно како снабдувач со витамин Ц во мрачна сезона.
Црвената зелка може да собере до 14 дена треба да се чува, ако се сече, треба да се завитка во фолија за домаќинство.
Подолгото складирање треба да се изврши внимателно на плочи од слама во ладна, воздушна визба откако ќе се отстранат коските и ризомот. Здрави глави, исто така, можат да бидат обесени со кора на стеблата. Точките на притисок треба да се избегнуваат на зеленчук со околу 90% содржина на вода.