Од каде ми е храната
150 учесници дојдоа во Минхен на симпозиумот „Од каде ми е храната? Транспарентност од поле до чинија“. Симпозиумот го означи почетокот на 5-тите денови на баварската исхрана. Предавањата се фокусираа на централното прашање „Од каде потекнува мојата храна?“ Експерти од областа на науката, бизнисот, политиката и образованието за исхрана презентираа тековни студии и анкети на потрошувачи и понудија увид во меѓународни проекти за исхрана.
Потекло на нашата храна: помеѓу посакуваното размислување и реалноста
Првите придонеси го разгледаа прашањето дали нашите желби и сфаќања за потеклото на храната одговараат на реалноста. Според Барбара Шејц од Андерсер Молкереи, потрошувачите обично се залажуваат кога мислат дека идилата на фармата е нереална. Ова доведува до отуѓување од потеклото на храната. Оваа теза беше поддржана и од проф. Мирјам quакемот од Универзитетот за применети науки Вајенстефан-Триесдорф потврди. Анализата на материјалните придружни лекции и учебници за техничка исправност од 2016 година покажа дека една четвртина од материјалите што се користат на училишните часови на тема исхрана имаат значителни технички недостатоци. Училишните книги честопати се застарени и го прикажуваат производството на храна на величествен начин, што дава погрешна слика дури и на училишните часови.
Социологот др. Даниел Кофал, Канцеларија за земјоделска политика и култура на храна, го посвети своето предавање на потеклото на нашата храна. Тој погледна културно-научен поглед на однесувањето во исхраната и отуѓувањето на исхраната во сегашноста и иднината .
Исхраната мора да се комуницира
„Негувањето вклучува објаснување“ беше мотото на вториот тематски блок. Проф. Питер Кенинг од Универзитетот Хајнрих Хајне во Дизелдорф одржа предавање на тема: "Што знае потрошувачот, што сака да знае? Луѓето можат да толерираат толку многу транспарентност". Софи Хер од Федерацијата на германски организации на потрошувачи го претстави порталот Lebensmittelklarheit.de. Ова зафаќа прашања и нервози кај потрошувачите со обележувањето на храната и станува јасно дека желбата за транспарентни информации на пакувањето е многу голема.
За следната панел дискусија насловена „Од поле до плоча - комуникација по должината на синџирот на вредности“, други експерти како што се Френк Александар Куне од Фондацијата „Адалберт рапс“, земјоделецот Анелизе Гилер и Тересија Дирнекер од Дирнекерс Хофкафе и Хофладен го кажаа своето мислење.
До деновите на исхрана
Денови на баварската храна, организирани од KErn во име на баварското државно Министерство за храна, земјоделство и шуми (StMELF), се одржаа по петти пат во 2017 година.
Под мотото „Од каде потекнува мојата храна?“, Од 23 јуни до 9 јули беа понудени кампањи низ Баварија, со цел зближување на засегнатите страни во областа на исхраната, зајакнување на размената на искуства и ентузијазам на баварската јавност за прашањата на исхраната.