Здрава фитнес храна со ореви „Макадамија“ со многу мотивации за тренинг на протеини
Оревот макадамија, Киндал Киндал, е кралица на оревите. Поради големите побарувања што дрвјата ги поставуваат на климата и почвата и макотрпните методи за берба кои не можат да бидат поддржани од машините, таа е една од највредните ореви во светот. Нивните мононезаситени и полинезаситени масни киселини ги прават идеална фитнес храна.
Сè зависи од видовите дрвја
Денес има уште четири видови дрвја макадамија, од кои два носат јаткасти ореви. Macadamia tetraphylla обезбедува плодови со груба кожа кои не се погодни за печење. Кернелите од ореви главно се користат за производство на масло и сируп. Оревите Macadamia intergrifolia имаат потенка школка и можат да се печат. Другите две дрвја макадамија носат јаткасти плодови што не можат да се јадат, а се собираат од Абориџините и се прават за јадење со мелење и измивање. Оревите кои растат во дивината се важни извори на протеини и маснотии.
Дрвјата макадамија високи до 18 метри, кои припаѓаат на семејството сребрени дрвја, растат исклучиво во тропски и суптропски области. Дрвјата беа откриени уште во 1828 година. Првиот ботанички опис беше даден дури во 1857 година од страна на ботаничарот Барон Фердинанд фон Милер. Првично пронајдени само на источниот брег на Австралија, насадите биле создадени на Хаваите во 19 век. Од таму дрвото се шири во Нов Зеланд, Бразил, Израел, Јужна Африка и Калифорнија. Штом дрвото ќе наполни седум години, почнува да произведува жетви што можат да тежат и до 50 килограми. Главната жетва се одвива од март до септември во неколку циклуси на берба, во зависност од степенот на зрелост на оревите.
Harетва, созревање и рок на траење
Првите светло зелени, подоцна кафеави плодови созреваат на дрвото и, откако паѓаат, се собираат директно од земјата со гребла. Theетвата мора да се одвива во суво време, бидејќи оревот макадамија е многу чувствителен на влага. Формирањето на мувла се случува брзо. Мазната, сјајна кора, покриена со фини брчки, е многу тешко да се распука и затоа се чува неколку месеци со вентилација со цел да се намали содржината на вода од 30% на 2%. После тоа, тврдата обвивка може полесно да се отвори со специјални алатки. Конвенционалните оревокршачи не можат да ја отворат тврдата обвивка. Затоа оревите макадамија секогаш се продаваат сушени и излупени. Во лушпата има два котиледони во боја на крем, малку горчлив вкус, кои тежат помеѓу 2,5 и 3,5 грама. Кернелите на оревите се сортираат според големината и се печат или се преработуваат во масло со ладно цедење. Веднаш по процесот на печење, оревите се пакуваат херметички за да се спречи формирање на мувла. Оревите макадамија имаат долг рок на траење и лесни се за транспорт кога се чуваат на ладно и суво место.
Уживање во многу варијации
Оревите имаат крцкав, путер, малку вкус на ванила и се топат на јазикот. Ако се користат за подготовка на салати, кари сосови, леб, колачи или чоколадо, јадрата треба да се смачкаат кратко пред да се процесираат за да се задржи целосната арома. На Хаваите, аромата на оревот макадамија се додава на кафето. Кафето Кона е специјален специјалитет за кафе со арома на орев.
Плодовите од камен не само што имаат одличен вкус. Тие содржат многу вредни состојки кои позитивно влијаат на здравјето.
Зошто макадамијата е толку здрава
Оревите макадамија не се само најскапите ореви во светот, туку имаат и најголема содржина на протеини и маснотии од сите видови ореви. 100 грама ореви содржат 7,5 грама протеини и 73 грама маснотии. Високата содржина на калории се балансира со фактот дека содржи 80% незаситени масни киселини. Само десет ореви на ден можат да го намалат холестеролот во рок од четири недели. Се промовира формирање на здрав ХДЛ холестерол, ЛДЛ холестерол е намален. Масните наслаги на wallsидовите на садовите се олабавуваат и се спречуваат срцеви заболувања.
Минералите калциум и фосфор содржани во големи количини обезбедуваат здрави коски, зглобови и заби. Магнезиумот ја поддржува функцијата на мускулите и нервите.
Оревите макадамија содржат многу железо. Само три ореви на ден помагаат да се надополнат резервите на железо во организмот и се промовира формирање на еритроцити, црвени крвни клетки. Формирањето на хемоглобин, црвениот пигмент во крвта, се зајакнува и се оптимизира транспортот на кислород во телото.
Аминокиселината аргинин поддржува релаксација на мускулите и крвните садови и го намалува крвниот притисок. Витаминот К има дехидрирачки ефект и ја промовира елиминационата функција на бубрезите. Задржувањето на водата во ткивото е намалено. Витаминот К, исто така, го поддржува заздравувањето на раните промовирајќи формирање на фибриноген и згрутчување на крвта. Витамин Е и други антиоксиданти го поддржуваат имунолошкиот систем во одбраната од патогени микроорганизми. Слободните радикали се врзани. Предвременото стареење на клетките и процесите на воспаление во телото се намалуваат. Антиоксидансите исто така спречуваат развој на рак.
Диететските влакна ја регулираат активноста на цревата, ја штитат цревната лигавица и обезбедуваат здраво варење.
И покрај високата содржина на калории и маснотии, оревот макадамија се смета за согорувач на маснотии и фитнес храна. Затоа често се користи како додаток на плановите за исхрана во спортот.
Здравите ореви богати со протеини се достапни во текот на целата година. Австралија извезуваше јадра на ореви само од средината на 60-тите години на минатиот век. Плодовите од камен се единствената храна на Австралија што се извезува ширум светот.
Иако тврдиот орев е тешко отворен, под тврдата школка има исклучително здраво јадро што го рефлектира загреаното австралиско сонце и суптропската клима во неговиот вкус.